-
Pastís Glaçat de Crocant
Ingredients crocant: 200 gr. de sucre 100 gr. d’ametlla Ingredients pastís: 150 gr. de melindros 6 clares d’ou 10 gr. de suc de llimona 1 pessic de sal 500 gr. nata líquida per muntar 180 […]
-
Coca de Sant Joan
Ingredients: ½ kg. de farina de força 100 gr. de sucre (o 75 de sucre i 25 de sucre invertit) 1 pessic generós de sal 75 gr. de mantega a temperatura ambient 35 gr. de […]
-
Roques Cruixents de Cireres i Iogurt
Ingredients: 200 gr. de xocolata blanca Opalys de Valrhona 100 gr. de neules cruixents 20 gr. de llavors de carbassa cristalitzades 30 gr. de cireres crispy 20 gr. de iogurt en pols Elaboració: Desfeu la […]
-
Galetes d’Avena i Ametlla
Ingredients: 100 gr. d’ametlles crues 90 gr. de flocs d’avena 55 gr. de coco ratllat 1 poma (200- 250 gr.) 30 gr. de mel 25 ml. d’oli de coco Elaboració: Tritureu les ametlles, l’avena, el […]
-
Galetes de Coco i Llimona
Ingredients: 150 gr. de dàtils de Medjoul sense pinyol 1 ratlladura de llimona grossa 1 trosset de gingebre ratllat 180 gr. de coco ratllat 1-2 plàtans verds Elaboració: Tritureu tots els ingredients fins a aconseguir […]
-
Sopa de Pèsols al minut
Ingredients: ½ kg. de pèsols congelats de qualitat ½ litre d’aigua mineral calenta sal, pebre negre oli de vainilla encenalls de pernil o cruixents de romaní Elaboració: Poseu els pèsols congelats al got de la […]
-
Gominoles de Pastanaga
Ingredients: 250 g de pastanaga a rodanxes 250 g d’aigua 150 g de sucre (i una mica més per arrebossar) 1 rajolí de suc de llimona 1 cullerada de pell de taronja ratllada Elaboració: Poseu […]
-
Patates Braves en Tempura amb Maionesa d’all i Salsa Brava
Ingredients: Aquesta recepta està plantejada per fer-la amb thermomix, però també la podeu adaptar a la cuina tradicional, molt fàcilment. Cocció de les patates 750 g d’aigua 600 g de patates de guarnició amb pell […]
-
Sardines en Escabetx
Ingredients: 1 kg de sardines 500 gr. d’oli d’oliva extra verge 250 gr. de vinagre de vi blanc 8 grans d’all 3-4 fulles de llorer 2-3 branques de farigola 1 cullerada de pebre vermell bitxo […]
-
Pollastre amb mel
Ingredients: 75 g d’avellanes torrades sense pell 100 g de ceba 2 grans d’all 50 g d’oli d’oliva verge extra 50 g de vi blanc sec 50 g de mel 500 g de pit de […]
-
Llenguado Gratinat
Ingredients per persona: 1 patata del bufet o una patata violeta bullida amb pell o cuita al vapor o al microones 1 filet de llenguado o el peix que vulgueu oli d’oliva extra verge sal, […]
-
Panets de Blat de Moro
Ingredients : 200 ml. d’aigua 50 ml. d’oli 20 gr. de llevat fresc o 11 gr. de llevat sec 500 gr. de farina de blat de moro 10 gr. de sal Elaboració: Poseu la farina […]
-
Sardines al Forn
Ingredients: 3-4 sardines per persona ½ -1 ceba per persona sal, pebre, oli d’oliva extra verge una mica de pa ratllat herbes al gust Elaboració: Netegeu les sardines i deixeu-les obertes sense cap ni espines […]
-
Daus de Bacallà en Tempura Caramelitzada amb Mel i Sèsam
Ingredients: 30 daus de bacallà dessalat Ingredients pel caramelitzat: 80 gr. de mel 10 gr. de sèsam torrat 10 gr. de sèsam negre Oli d’oliva extra verge per fregir Ingredients tempura: 150 gr. de farina […]
-
Galetes Oreo Salades
Ingredients Massa: 600 gr. d’olives negres sense pinyol 200 gr. de farina 100 gr. de mantega freda 1 ou 1 grapat de llavors de sèsam negre Ingredients Farciment: 60 gr. de formatge parmesà 175 gr. […]
-
Trufes Raw de Cacau i te Matxa
Ingredients: 10 dàtils de Medjoul sense pinyol 60 ml. d’oli de coco 35 gr. de cacau en pols 1 cullerdeta de pasta de vainilla (opcional) 1 pessic de sal 1 c.s. de cacau en pols […]
-
Gaspatxo d’Alvocat i Poma Verda
Ingredients: 200 gr. d’alvocat (pes net) 300 gr. de poma verda granny Smith 1 trosset de ceba (entre 10 i 20 gr.) ½-1 suc de llimona dolça ½ litre d’aigua 30 gr. d’oli Sal i […]
-
Gelat de Cacau
Ingredients: 400 gr. de plàtans congelats a rodanxes 20 gr. de cacau en pols 200 gr. de polpa de mango o qualsevol altra fruita que us hi agradi Elaboració: Tritureu fins aconseguir una textura cremosa. […]
-
Poma laminada al forn amb Crumble Cruixent de Civada
Ingredients: 3-4 pomes pelades i laminades 250 ml. de suc de poma natural, sense sucre afegit ni fructosa 50-60 gr. de panses sense llavors 50 gr. gr. d’ametlles o avellanes torrades i picades 1 pessic […]
-
Arròs de Musclos
Ingredients: 400 gr. d’arròs de Pals o del Delta 1 kg de musclos 80 gr. d’oli d’oliva extra verge 4 grans d’all 4 branquetes de julivert 100 gr. de tomàquet sofregit 1 culleradeta de polpa […]
-
Carxofes Amanides
Ingredients : 2-3 carxofes 3 cullerades soperes d’oli d’oliva 2 cullerades soperes de tamari o salsa de soja 1 pessic de sal 1 pessic de pebre 1 culleradeta de gingebre ratllat (opcional) 3 branques de […]
-
Clafoutis de Cireres
Ingredients : ¼ de kg. de cireres o picotes 50 g. de sucre 3 ous mitjans 275 g. de llet 65 g. de farina 1 pessic de sal 1 sobre de sucre vainillat 8 gr. […]
-
Corona d’Albergínies Caramelitzada amb Foie
Ingredients: 1 kg. d’albergínies 200 g. de foie micuit o fresc (opcional) 4 cullerades d’oli d’oliva 2 llesques de pa remullat amb llet 50 g. de formatge parmesà ratllat 2-3 cebes grosses 4 ous una […]
-
Cassoletes de Pera i Roquefort
Ingredients: 12 llesques de pa de motlle sense crosta 1 pera 200 gr. de formatge roquefort 110 gr. de formatge mascarpone (106 gr.) 50 gr. de nata 35% (66 gr.) 50 gr. de nous trossejades […]
-
Pa de Pessic de Taronja
Ingredients: 3 ous 150-200 gr. de sucre 225 gr. de farina 1 iogurt natural 100 ml. d’oli de blat de moro o ghee 1 taronja sencera de suc amb la pell 1 sobre de llevat […]
-
Calamars a la Romana
Ingredients: ½ kg. de calamars 2 cullerades de farina 1 ou 1 pessic de sal marina Oli d’oliva extra verge per fregir Elaboració: Talleu els calamars en forma d’anelles, o que us ho facin a […]
-
Granola molt Cruixent i Crema de Xocolata Casolana (Nutel.la)
Ingredients: 250 gr. de flocs d’avena 75 gr. d’avellanes crues 15 gr. de quinoa inflada 25 gr. de farina d’avena 35 gr. de pipes de girasol 125 ml. de xarop d’auró 60 ml. d’oli d’oliva […]
-
Pastís de Carxofes
Ingredients: 400 gr. de cors de carxofa previament cuits al vapor durant 15 min. (si són congelats no cal coure’ls abans) 1 ceba grossa 25-30 gr. d’oli 4 ous 300 ml. de llet evaporada, crema […]
-
Cols de Brusel.les amb Cirerols
Ingredients: 250 g de cirerols partits per la meitat 500 g de cols de Brussel·les Julivert o coriandre 1 c.s. de llavors de fonoll o comí mòltes sal marina 1 pessic de pebre oli d’oliva […]
-
Chiffon Cake
Ingredients: 5 rovells 30 gr. de sucre 60 gr. de farina d’arròs 55 ml. de llet 50 ml. d’oli de girasol 5 clares d’ou 60 gr. de sucre Elaboració: Escalfeu els 30 gr. de sucre, […]
-
Fideuada
Ingredients per a 4 persones: 1/2kg de peix de roca (sempre el doble d’aigua que de peix) 1 litre d’aigua 1 patata esqueixada 50 ml. d’oli d’oliva verge 4 grans d’all pel sofregit i 2 […]
-
Patates amb Ous Estrellats
Ingredients: 800 gr. de patates pelades i tallades a rodanxes 100 gr. d’aigua 100 gr. d’oli d’oliva extra verge 4 ous una mica deixatats Sal i pebre Herbes aromàtiques (opcional) Elaboració: Poseu la papallona a […]
-
Brownie Ràpid
Ingredients: 100 g de mantega tova a trossos (i una mica més per untar el motlle) 50 g de farina de rebosteria (i una mica més per empolvorar el motlle) 100 g de sucre 3 […]
-
Filipino de Xocolata amb Foie-Gras i Cardamom
Ingredients crema de foie-gras: 100 gr. foie-gras 75 ml. nata líquida 75 ml. llet sencera 2,5 ml. brandy Elaboració: Talleu el foie-gras a daus i deixeu-lo a temperatura ambient uns 30 minuts. Tritureu amb una […]
-
Tacs d’Heura o Pollastre adobat sobre Papadum de Comí i Maionesa Verda
Ingredients: 1 paquet d’heura congelada o 2 pits de pollastre Papadum de comí Ingredients adob: 10 gr. de pebre vermell 200 gr. d’oli de girasol Sal i pebre Ingredients maionesa: 100 gr. d’oli de girasol […]
-
Tàrtar de Remolatxa
Ingredients remolatxa a la sal: 300 gr. de remolatxes crues 500 gr. de sal grossa 500 gr. de terra (compost) Ingredients tàrtar: 200 gr. de remolatxes cuites a la sal 100 gr. de poma verda […]
-
Genovesa amb Crema de Llimona i Merenga
Ingredients genovesa: 5 ous 150 gr. de sucre 150 gr. de farina un pessic de sal Ingredients crema de llimona: 150 ml. de suc de llimona 300 ml. d’aigua 150 gr. de sucre 2 ous […]
-
Mini Babybel de Fruits Vermells sobre Terra Volcanica
Ingredients: 200 gr. de formatge de cabra sense pell Ingredients Gelatina de Fruits Vermells: 350 gr. de fruits vermells o de polpa congelada Aigua mineral Sucre al gust 30 gr. de gelatina vegetal Ingredients Terra […]
-
Tomàquets Confitats
Ingredients: 8-10 tomàquets madurs però forts 250-300cc d’oli d’oliva verge sal, pebre, orenga, alfàbrega Elaboració: Escaldeu els tomàquets, peleu-los, partiu-los per la meitat i traieu les llavors. Col.loqueu-lossense en una plata de forn. Salpebreu i […]
-
Hortalisses al forn
Ingredients: 1-2 pebrots verds 1-2 pebrots vermells 1-2 cebes 1 tros de carbassa 1-2 patates 1-2 albergínies, etc. Elaboració: Talleu les hortalisses al vostre gust i col-loqueu-les en una plata de forn coberta amb paper […]
-
Espinacs a la crema
Ingredients per 4 persones: 800gr d’espinacs crus per persona 40 gr. de mantega 40 gr. de farina 500 ml. de llet sal, pebre i nou moscada 4 ous (si voleu fer plat únic) Elaboració: Coure […]
-
Cremós de Patata amb Pop
Ingredients: ½ kg. de patates 1 fulla de llorer 200 gr. de pop o calamar cuit tallat a rodanxes 200 gr. de nata 30 gr. d’oli d’oliva extra verge Sal i pebre Oli de pebre […]
-
Pilotilles de Calamars
Ingredients per les pilotilles: 1 kg. de calamars 300 gr. de carn picada de porc 1 poma 1 ceba 1 llesca de pa remullat amb llet i escorregut Ingredients per la salsa: 1 ceba grossa […]
-
Bastonets de Formatge i Midó de Iuca
Ingredients : 250 gr. de formatge ratllat tipus “costeño” (formatge de vaca amb 45% de M.G. i molta sal) 250 gr. de midó “agrio de yuca” 100 gr. de farina de blat de moro blanca […]
-
Salmó al Forn amb Salsa d’Espinacs
Ingredients: 1 salmó fresc (sencer o un tros) ½ kg d’espinacs frescos o 1 paquet petit de congelats 50 g. d’escalunyes 200-250cc d’oli de girasol 1 ou sal i pebre Elaboració: Emboliqueu el salmó sencer […]
-
Pastís de Poma
Ingredients: 1 iogurt natural 1’5 mesures de sucre 1 mesura d’oli de girasol 3 mesures de farina 3 ous 1 sobre de llevat 1 polsim de sal 2-3 pomes raspadura de llimona, un raget d’anís […]
-
Arròs Negre
Ingredients: 600 gr de sípia 2 cebes tendres ben picades (uns 240 gr.) 3 grans d’all picats 1 cullerada de tomàquet concentrat 1 culleradeta de polpa de nyora Les tintes de les sípies 350 gr. […]
-
Flam de Mató
Ingredients: 150-175 gr. de sucre ( 100 gr. d’aquests per fer el carmel ) 300 gr. de llet de cabra/vaca 250 gr. nata líquida 250 gr. de mató cabra/vaca 1 sobre de quallada Elaboració: Desfeu […]
-
Maki-Sushi
Ingredients farciment: 200 g. d’arròs bomba ¼ litre d’aigua 5 g. d’alga wakame seca Ingredients per amanir l’arròs: 50 g. de vinagre d’arròs 30 g. de sucre Ingredients per muntar-lo: 2 fulls d’alga nori 2 […]
-
Pastís d’Espinacs i Formatges
Ingredients per 8-10 persones: 500 gr. de talls primets de formatge, pot ser d’una sola varietat o diverses, o formatges vegans 1/2 litre de llet o beguda vegetal 1 paquet de 400gr d’espinacs congelats o […]
-
Sípia amb Pèsols
Ingredients: 2 sípies de la costa d’uns 150 g. buides i netes amb la salsa i la tinta 1 kg de pèsols frescos amb beina o 400 gr. de pèsols frescos desgranats 700 gr. de […]
-
Pastís Semifred de Llimona
Ingredients: 150 ml. de suc de llimona 300 gr. de nata líquida o nata vegana “Ambiante” 5 fulls de gelatina o l’equivalència amb agar-agar 1 polsim de cúrcuma Elaboració: Reserveu 50 ml. de suc de […]
-
Plàtan amb Xocolata / Bombó Gelat de Plàtan
Ingredients: 4 plàtans 100 gr. de xocolata 70% cacau 10 gr. de mantega de cacau 20 gr. de plàtan deshidratats o fruits secs picats Elaboració: Podeu fer dues versions, una més entretinguda i una altra […]
-
Cruixents de Romaní
Ingredients: 2 coquetes integrals (jo les he agafat de civada i espelta) 1 c.s. d’oli d’oliva 2 c.s. de romaní fresc picat 1 c.p. d’all en pols Una mica d’aigua per hidratar les coquetes Elaboració: […]
-
Fals Rissoto de Blat Sarraí
Ingredients: 250 gr. de blat sarraí o fajol prèviamenr remullat 8-10 hores 500 ml. de brou d’algues, de verdures o aigua 1 manat d’alls tendres 1 grapadet d’amanida d’algues deshidratades 3 c.s. d’oli d’oliva Sal, […]
-
Amanida de tomàquet, blat de moro, fruita i cigrons
Ingredients: 3 c.s. d’oli d’oliva verge extra 3 c.s. de suc de llimona o vinagre de poma 1/2 c.p. de mostassa Dijon 1 grapat d’alfàbrega fresca, trossejada 10 tomàquets (els de pera o, si no, […]
-
Pannacota de Pebrots Vermells amb Vieires
Ingredients: 1 pot de pebrots de piquillo a tires 1 pot de perbrots del piquillo sencers 300 gr. de nata líquida 35%M.G. 100 gr. de llet sencera 1 gr. de iota o gelatina vegetal 1 […]
-
Ceba “fregà”
Ingredients: 3-4 cebes tendres o alguna ceba que agradi vinagre, sal oli d’oliva extra verge tonyina, tàperes, cogombrins, olives, etc. Elaboració: Talleu les cebes finetes i col.loqueu-les en un bol. Afegiu-hi força sal i força […]
-
Empedrat de Mongetes
Ingredients: 800 gr. de mongetes seques bullidles 200 gr. de cirerols 50 gr. d’olives trossejades 100 gr. de ceba “fregà” 150 gr. de bacallà esqueixat al seu punt de sal 1 grapat de julivert picat […]
-
Canapè de Pa de Pessic Vermell, amb Formatge, Melmelada i Olivada
Ingredients pa de pessic: 90 gr. de pebrots de piquillo 3 ous 90 gr. de farina 1 pessic de llevat químic 1 pessic de sal Unes gotes de colorant vermell (opcional) Ingredients farciment: 1 rull […]
-
Carpaccio de Bacalla amb Vinagreta de Cítrics i Maduixots
Ingredients: 1 llom de bacallà Pebre i oli d’oliva Ingredients vinagreta: 1 grapat de daus petits de maduixots 1 suc de taronja Unes gotes de llimona dolça (lima) Unes fulles de menta Altres: Uns quants […]
-
Creps de Fajol amb Kale, Bolets i Ou poc fet
Ingredients creps: 250 gr. de farina de fajol 1 pessic de sal marina i de pebre negre 500 ml. d’aigua o 250 de llet de coco i 250 d’aigua 1 ou Oli de coco per […]
-
Nuggets de Bròcoli i Moniato
Ingredients: 2 moniatos mitjans tallats i cuits uns 10 minuts ½ kg de brócoli cuit 6 minuts 185 gr. de quinoa cuita 2 ous 100 gr. de formatge d’ovella o cabra, ratllat 2 cullerades de […]
-
Aperitiu de Carxofes Confitades
Ingredients: 2-4 carxofes 100 gr. de tomàquets secs 50 gr. d’olives d’Aragó 4 llesques de pa sard Oli d’oliva q.n. 1 manat de julivert Elaboració: Netegeu les carxofes i lamineu-les fines. Reserveu-les en un bol […]
-
Tatin de Foie i Pomes en Cassoleta Sablé
Ingredients per unes 12 cassoletes: 3 pomes petites 20 gr. de mantega 1 c.s. de sucre de canya 80-100 gr. de foie micuit 12 cassoletes sablé (les podeu comprar) o 12 gotets d’aperitiu 12 estrelletes […]
-
Hamburguesa Vegana
Ingredients: 1 ceba 2 grans d’all 250 gr. de cigrons cuits 150 gr. de flocs d’avena 150 gr. de pèsols congelats 1-2 pastanagues 1 grapat d’espinacs Una mica de juivert o menta 1 culleradeta de […]
-
Pizzetes Vegetals d’aprofitament
Ingredients: Llesquetes de pa Sobres de verdures al vapor Elaboració: Podeu sucar les llesques amb tomàquet o sucar-les amb alguna salsa que tingueu a la nevera. O si no, un raget d’oli. Poseu a sobre […]
-
Pastís de Fruites amb Crema de Llimona
Ingredients pa de pessic: 3 ous 150 gr. de sucre 100 gr. d’oli de blat de moro 1 iogurt natural 170 gr. de farina Un pessic de sal 1 ratlladura de llimona ½ sobre de […]
-
“Montadito” d’Espinacs amb Ricotta i Pesto Vermell
Ingredients farciment: 175 gr. de formatge ricota vegà 300 gr. d’espinacs fresos 1 gra d’all Oli d’oliva, sal i pebre Ingredients pesto vermell: 50 gr. de tomàquets secs 50 gr. d’oli d’oliva extra verge ½ […]
-
Coca de Vidre Ràpida
Ingredients: 1 paquet de “tortillas” 1 raig d’oli 1 culleradeta de sucre per cada coca Palets d’ametlla o pinyons 50 gr. de xocolata 70% de cacau Elaboració: Poseu les “tortillas” en una plata de forn […]
-
Peix a la papillota amb Cúrcuma, Gingebre i Mongeta Tendra
Ingredients: 2 c.p. de gingebre en pols o 2 c.s. de gingebre fresc ratllat 1-2 c.p. de cúrcuma en pols o 2 c.s. de cúrcuma ratllada 2 c.s. de salsa de soja baixa en sodi […]
-
Tapeta de Bacallà Confitat
Ingredients: ½ kg. de morro de bacallà 50 gr. de cocotxes 1-2 bitxos (ocional) 250 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat d’espinacs frescos + 1 all tendre Elaboració: Fregiu lleugerament els bitxos amb l’oli. […]
-
Lemon Pie o Pastís de Llimona
Ingredients pasta brisa dolça: 250 gr. de farina 100 gr. de mantega 75 gr. de sucre 1 ou un pessic de sal Ingredients crema de llimona: 150 ml. de suc de llimona 300 ml. d’aigua […]
-
Amanida Mediterrània
Ingredients: 1 c.p. d’oli d’oliva verge extra 4 cogombres tallats en espiral 300 g de cirerols, tallats a quarts 16 olives negres d’Aragó o les que més us agradin 2 c.s. de llavors de carbassa […]
-
Hot Dog amb Guacamole i Crumble d’Avellanes
Ingredients crumble: 15 gr. d’avellanes torrades 1 pessic de julivert sec 50 gr. de formatge parmesà ratllat 35 gr. de flocs de civada Ingredients guacamole: 1 alvocat 1 trosset de ceba 1 tomàquet petit 1 […]
-
Moniato Farcit de Quinoa i Llenties amb Vegetals
Ingredients: 2-4 moniatos mitjans 200 gr. de llenties pardines o de Puy seques, o 400 gr.de cuites 200 gr. de quinoa seca, o 400 gr. de cuita 1 litre de brou vegetal o aigua 1 […]
-
Coca de Verdures
Ingredients massa: 50 gr. d’oli d’oliva verge extra 100 gr. d’aigua 50 gr. de llard de porc o mantega o margarina vegana 20 gr. de llevat fresc 300 g de farina de força 1 culleradeta […]
-
Mousse de Gerds i Nabius
Ingredients: 50 gr. de nous de macadàmia 50 gr. de pinyons 1 suc de llimona dolça (lima) 2 c.s. d’oli de coco 1 pot de llet de coco 1 capseta de gerds 1 capseta de […]
-
Raviolis de Bledes Farcits de Mascarpone, Pinyons i Panses amb Cruixent de Panxeta
Ingredients: ½ kg. de bledes de fulla grossa i tendra 1 terrina de formatge mascarpone 25 g. de pinyons lleugerament passats per la paella 25 g. de panses sal i pebre 50 g. de panxeta […]
-
Copeta de Maduixots en tres textures
Ingredients: ½ kg de maduixots per coure 125 gr. de sucre 250 gr. de maduixots per amanir 250 gr. de formatge quark o iogur grec Elaboració: Barregeu el mig quilo de maduixots amb el sucre […]
-
Gelatina de Maduixots
Ingredients: 500 ml. de suc de maduixots 7 fulls de gelatina neutra de 2 gr. cada full Elaboració: Poseu els fulls de gelatina en remull amb aigua ben freda. Si voleu que la gelatina us […]
-
Gelatina de Nabius
Ingredients: 300 ml. de suc de nabius o nabius triturats 5 fulls de gelatina neutra de 2 gr. cada full o 1 sobre d’agar-agar Elaboració: Poseu els fulls de gelatina en remull amb aigua ben […]
-
Boletes Cruixents de Cereal Verdura i Rap
Ingredients: 250 gr. de blat tendre o algun altre cereal (quinoa, blat sarraí, arròs, mill…) 200 gr. de dauets de carbassó + 50 gr. de duets de porro + 1 escalunya 200 gr. de rap […]
-
Pastís de Sant Jordi Confinat
Ingredients per la pasta brisa: 150 gr. de farina 75 gr. de mantega 40 ml. d’aigua sal, pebre, mostassa en pols, formatge, etc…(només per pastissos salats) 1 c.s.de sucre (opcional) Ingredients farciment: 300 ml. de […]
-
Quixe Vegetal, sense Pasta i amb Salsa de Julivert
Ingredients: 1 manat d’espinacs nets, sense les tiges gruixudes, i picats 1 porro tallat a daus petits, aprofitant la part verda 1/2 cabeça d’alls aixafats i laminats 100 g de xiitakes nets i laminats 6 […]
-
Patates al forn amb Salsa Xipotle
Ingredients: ½ kg de patates petites o patates tallades a mida regular Sal i oli d’oliva extra verge Herbes al gust: farigola, orenga, provençals, sajolida, anet, fonoll, etc… Pebre negre All i ceba en pols […]
-
Amanida de Pèsols i Meló amb salsa de Iogurt i Menta
Ingredients per a 4 persones: 2 melons cantalup o gàlia o meló de temporada 800 gr. de pèsols frescos o 400 gr. de congelats 2 iogurts naturals alfals germinat (opcional) menta fresca sal i una […]
-
Lluç de Primavera-Estiu
Ingredients: 1-2 talls de lluç per persona 1 porro o 1 ceba per persona salsa maionesa, oli, sal i pebre 1 grapadet de porradell picat Elaboració: Netegeu i talleu els porros i/o les cebes. Sofregiu […]
-
Tapeta de Bacallà Cruixent amb Salsa Tàrtara
Ingredients bacallà: 500 gr. de llom de bacallà dessalat 1 ou 100 gr. de panko 1 culleradeta d’herbes de provença 1 culleradeta d’all en pols 1 cullerada de farina Sal, pebre blanc i oli per […]
-
Xipirons o Calamars en Tinta
Ingredients: 1 kg. de xipirons o calamarsets 1 kg. de cebes 2 grans d’all 2-3 tomàquets madurs (opcional) Oli d’oliva extra verge tinta de sípia o de calamar (si és fresca millor) aiguardent de canya […]
-
Amanida amb Maduixots
Ingredients: Fulles verdes per amanir (escarola, enciam, ruca, espinacs, canonges…) 150 gr. de maduixots 2 cullerades de ceba escabetxada 1 grapat de germinats (alfals, raves, ceba, remolatxa…) vinagreta de maduixots: 2 maduixots + 3 mesures […]
-
Estofat de Carxofes amb Alga Cochayuyo
Ingredients: 30 gr. d’alga cochayuyo 250 gr. de ceba 2 grans d’all 2 carxofes Elaboració: Remulleu les algues amb aigua, uns 15 minuts. Escorreu i reserveu l’aigua. Ofegueu la ceba picada i els alls. Al […]
-
Amanida de Bròcoli amb Cirerols i Fruites amb Vinagreta de Cítrics
Ingredients: 1 bròcoli 200 gr. de cirerols 50 gr. de formatge tipus manxec o formatge vegà 1 poma o una pera ½ -1 taronja ½ mango 1 grapat de pipes de carbassa i/o girasol 1 […]
-
Pèsols sobre Carpaccio de Pernil
Ingredients: ½ kg. de pèsols 200 gr. d’un bon pernil tallat ben prim 1 cullerada de maizena 150 gr. de brou de pernil 1 branqueta de canyella 20 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat […]
-
Canelons de Primavera-Estiu
Ingredients: 1-2 carbassons 200 gr. de filets de salmó congelats 1 bon raig d’oli 1 bon raig de tamari 1 trosset de gingebre fresc Uns quants xampinyons laminats Elaboració: Talleu el carbassó a lamines fines, […]
-
Amanida amb Bacallà, Taronja i Ceba Escabetxada
Ingredients: 150-200 gr. de bacallà esqueixat 2 taronges o aranges roses Fulles d’escarola Olives negres Ingredients ceba escabetxada: 2 cebes Oli, sal, 10 grans de pebre negre, 1 bitxo 4 fulles de llorer, 1 pessic […]
-
Meló amb Pernil
Ingredients: 2 melons 200 gr. de pernil ibèrc d’aglà Elaboració: Talleu el meló, feu-li una base per tal de que s’aguanti dret. Reserveu. Talleu l’altre meló a daus i aneu-los embolicant amb el pernil. Punxeu-hi […]
-
Bacallà Confitat al Pil-Pil
Ingredients: ½ kg. de morro de bacallà ½ cabeça d’alls 1 bitxo(ocional) 250 gr. d’oli d’oliva extra verge Elaboració: Fregiu lleugerament els alls laminats, amb l’oli i el bitxo, si l’utilitzeu. Quan es comencin a […]
-
Entrepà d’Alga Nori amb Pollastre Cruixent
Ingredients arròs: per uns 4 entrepans 200 g. d’arròs bomba ¼ litre d’aigua 5 g. d’alga wakame seca 50 g. de vinagre d’arròs 30 g. de sucre Ingredients pollastre: 1 pit de pollastre filetejat 1 […]
-
Sopa Freda d’Alfàbrega
Ingredients: 50 gr. de parmesà ratllat 40 gr. de fulles d’alfàbrega 1 gra d’all 30 gr. de pinyons 1 pot de llet evaporada o llet vegetal (uns 400 ml.) 50 gr. d’oli d’oliva extra verge […]
-
Cistelletes d’Ous de Guatlla
Ingredients per 12 cistelletes: 3 llesques de pa de motlle integral sense crosta 1 dotzena d’ous de guatlla 50 gr. de sobrassada, pernil, formatge, bacó, etc… sal Elaboració: Estireu les llesques amb un corró fins […]
-
Pastís d’Albergínies amb Arròs i Formatge
Ingredients: 800 gr. d’albergínies escalivades (poden ser congelades) 1 bol d’arròs integral bullit 1 ceba ¾ kg de tomàquets 1 cullerada de sucre 6 talls de formatge oli d’oliva extra verge una mica d’orenga, sal […]
-
Gelat de Maduixots i Plàtan
Ingredients: ½ kg de maduixots congelats 300 gr. de plàtan congelat tallat a rodanxes 1 raig de kéfir de cabra o llet vegetal 75 gr. de xocolata (pot ser negra, blanca o amb llet, la […]
-
Crema de Vegetals de Color Taronja i Coco
Ingredients: 250 gr. de ceba 250 gr. de pastanaga, moniato, o carbassa (segons temporada) 250 gr. de llet de coco 1 bon raig d’oli d’oliva extra verge Q.s de beguda de coco Q.s. de beguda […]
-
Xampinyons en Escabetx de Regalèssia
Ingredients: 150-200 gr. de xampinyons Brots tendres o germinats per guarnir Ingredients escabetx: 1 ceba grossa 1 bon raig de tamari 1 raig de vinagre de poma 1 bastó d’arrel de regalèssia 250-300 c.c. d’aigua […]
-
Roques de Xocolata amb llet i Fruita de la Passió
Ingredients: 200 gr. de cobertura de xocolata amb llet 120 gr. de neules cruixents 20-30 gr. de galeta cruixent esmicolda (una que us agradi i tingueu a casa) 30 gr. de crispy de fruita de […]
-
Pa de Plàtan
Ingredients: 250 g de farina d’ametlles 3 plàtans madurs 2 ous Canyella al gust 1 c.p. de bicarbonat 1 c.p. de vinagre de poma Opcional: nous trossejades Elaboració: Tritureu tots els ingredients, excepte les nous, […]
-
Crema Festiva de Gambes amb Gambetes Cruixents
Ingredients: 200 gr. de gamba vermella 2-3 caps de gambot 250 gr. de ceba 60 gr. d’oli d’oliva extra verge 1’5 litres d’aigua o fumet lleuger 1 c.c de pebre vermell dolç i/o picant 25 […]
-
Pastís Ràpid de Formatge
Ingredients: 200-250 gr de sucre 1/2 kg de formatge fresc 7 ous 1/2 litre de crema de llet Sucre cremat per untar el motlle Elaboració: Unteu el motlle amb sucre cremat. Barregeu la resta d’ingredients […]
-
Amanida de Patates i Tonyina amb Vinagreta de Colors
Ingredients per 6 persones: 800 gr. de patates bullides amb pell 120 gr. de tonyina en conserva Per la vinagreta: 1 pastanaga 2 escalunyes o 1 ceba tendra (o ambdòs ingredients) 100 gr. de cogombrins […]
-
Canelons de Quinoa amb Salsa de Festucs
Ingredients: 1 paquet de fulls d’arròs Ingredients farciment: 125 gr. de quinoa ben rentada 375 c.c. d’aigua mineral 1 ceba morada tallada a daus petits 1 manat d’espàrrecs verds tallats petits 130 gr. de pèsols […]
-
Bombes de Carbassó Farcides amb Salsa de Xiitakes
Ingredients: 4 carbassons rodons; si són llargs, 3 partits en 3 trossos 1/2 porro tallat petit 220 gr. de carbassa pelada tallada a daus petits 70 gr. de xiitakes nets, sense el peu, i laminats […]
-
Pannacota de Xocolata Blanca sobre Galeta Cruixent de Xocolata Negra
Ingredients: 200 gr. de llet sencera 2 fulls de gelatina 170 gr. de xocolata blanca 1 c.p. de cacau per espolsar per sobre Gerds, nabius, groselles, etc., per guarnir Galetes de xocolata per emplatar (opcional) […]
-
Pastís d’arròs i carbassó
Ingredients: 2 carbassons grossos 100 gr. d’arròs 2 ous 50 gr. de formatge ratllat Oli d’oliva, sal i pebre 1 porro (opcional) Salsa per acompanyar: maionesa, rosa, pesto, vinagreta… (opcional) Elaboració: Talleu els carbassons a […]
-
Lluç a la basca
Ingredients per a 4 persones: 8 talls de lluç 8 grans d’all un ramet de julivert picat oli d’oliva verge sal i pebre farina Elaboració: Saleu, empebreu i enfarineu lleugerament el lluç. Talleu l’all a […]
-
Rawsteak Tàrtar
Ingredients: 570 g de remolatxes grans crues 170 g de ceba tendra picada molt fina 100 g de nous hidratades tota la nit suc d’1 llimona 30 g de tàperes 45 g de cogombrins en […]
-
Carxofes amb Taronja
Ingredients: 4 carxofes netes suc de 2 taronges i la ratlladura de la pell oli d’oliva pebre acabat de moldre 1 c.c. de sal marina Per servir: 50 g d’avellanes torrades picades 1 grapat de […]
-
Mona de Pasqua
Ingredients pel pa de pessic: 4 ous 120 gr. farina 120 gr. sucre llustre 1 c.c. de llevat un pessic de sal Ingredients pel farcit i la cobertura: 1 pot de melmelada al gust 250 […]
-
Pastís de Pastanaga i Coco amb Crema d’Anacards
Ingredients pastís: 400 gr. de pastanagues 6 dàtils de Medjoul 50 gr. de coco ratllat 1 ratlladura de llimona 15-20 gr. d’oli de coco verge 1 grapat de nibs de cacau Ingredients crema d’anacards: 150 […]
-
Moniatos a l’estil Hasselback
Ingredients: 5-6 moniatos ½ kg. de bolets variats (poden ser congelats) 1 raig d’oli d’oliva 1 manat d’alls tendres o 1 porro amb la part verda 1 grapat d’avellanes torrades i picades 1 pessic de […]
-
Rodó de Carn Farcit
Ingredients farciment: 1 tall que es pela de vedella d’uns 500 gr. 3 ous 1 porro ½ poma 4-5-pebrots de piquillo 1 gra d’all 300 gr. de carn magra picada 1 grapat de dàtils 1 […]
-
Pastís Lleuger de Formatge i Llimona amb Maduixots
Ingredients: 500 gr de mató 50 gr de panela 1 pell de llimona 3 ous 2 c.s. de farina d’arròs 1 pessic de sal marina 1 c.c. de pell ratllada de llimona dolça (lima) 300 […]
-
Verduretes Saltades amb Salsa Probiòtica
Ingredients: 1 tros de col llombarda 2-3 branques d’api 1-2 naps blanc, negre o groc 5 pastanagues 1 ceba vermella 1 grapat de germinats que us agradin Oli d’oliva extra verge 1 pessic de sal […]
-
Rostit de Verdures del temps amb Sasa de Calçots
Ingredients: 1 tros de carbassa 1-2 remolatxes 1-2 naps 1 bulb de fonoll 3-4 alls tendres 1 bròquil petit 1 tros de coliflor 1-2 carxofes etc…. Oli d’oliva extra verge, sal, pebre, farigola i romaní […]
-
Pesto de Kale i Llavors de Carbassa
Ingredients: 50 gr. de pipes de carbassa o nous 100 gr. de parmesà o 50 gr. de llevat nutricional 6-7 fulles de kale sense el tronc 160 ml. d’oli d’oliva ½ suc de llimona 1 […]
-
Pizza de Quinoa, Formatge de Cabra, Carbassó i Fruita de Temporada
Ingredients per la base: 200 gr. de quinoa crua 60 ml d’aigua 1 c.s. d’oli d’oliva verge extra 1 c.p. de vinagre de poma 2 c.p. d’herbes provençals (o les que us agradin) Una mica […]
-
Porridge
Ingredients: 100 gr. de flocs d’avena 250 ml. de beguda d’avena 500 ml. d’aigua 1 pessic de sal 1 culleradeta de sucre de coco ½ culleradeta de cúrcuma ½ culleradeta de canyella en pols 1 […]
-
Pastís Fresc de Fruites de Temporada
Ingredients: 700 gr. de fruita de temporada variada ½ suc de llimona 1 raig de xarop d’auró o d’atzavara 6’5 fulls de gelatina 1 raig de xarop de poma o aigua 500 gr. de iogurt […]
-
Gratinat de Coliflor i Bròcoli
Ingredients: ½ coliflor mitjana ½ bròcoli mitjà 1 ceba mitjana 1 gra d’all 125 ml. de llet d’avena o d’arròs 250 gr. de ricota o iogurt, o formatge vegà o iogurt d’avena 2 ous 1 […]
-
Crema depurativa d’api, nap i fonoll
Ingredients: 1 porro aprofitant la part verda ½ – 1 arrel d’api (celeri) 1-2 nap groc 1 bulb de fonoll 1 trosset d’alga Kombu ½-1 litre d’aigua mineral 1 llimona 1 grapat de germinats oli […]
-
Broquetes de Pollastre o Heura Especiat amb Espàrrecs
Ingredients pollastre o heura: 600 gr. de pit de pollastre tallat a daus o heura 2 c.s. d’oli d’oliva verge extra 80 gr. de iogurt grec natural o vegetal 1 c.s. de pebre vermell dolç […]
-
Xips de Col Kale
Ingredients: 1 manat o una bossa de col Kale 1 raget d’oli d’oliva extra verge 1 pessic de sal 1 pessic de pebre vermell dolç o picant 1 pessic de curri 1 pessic d’herbes o […]
-
Xampinyons Farcits de Formatge, Porro i Pernil
Ingredients: 10 xampinyons 60 gr. de porro 100 gr. de formatge cremós tipus philadèlphia 50 gr. de pernil picat. Elaboració: Talleu i sofregiu el porro amb un raig d’oli. Thermomix 10 min./120ºC/vel.0.5 Afegiu-hi els peus […]
-
Mini Quixes de Col LLombarda
Ingredients per la massa: 50 gr. d’avellanes triturades 200 gr. de farina 100 gr. de mantega freda tallada a trossets 30 gr. d’aigua freda 1 pessic de sal Ingredients pel farciment: 250 gr. de fulles […]
-
Semifred de Formatge amb Maduixots
Ingredients: 1/2 kg. de formatge quark 200 gr. de iogurt natural 1 suc de llimona 70 gr. de sucre o unes culleradetes d’estèvia 250 gr. de nata muntada o 4 clares a punt de neu, […]
-
Timbal de Quinoa amb Thermomix
Ingredients: 750 gr. de les verdures que tingueu a casa 50 gr. d’oli d’oliva extra verge 250 gr. de quinoa reial o integral 500 gr. d’aigua 1 culleradeta d’orenga 1 culleradeta de sal 1 raig […]
-
Aperitiu de Pera i Formatge
Ingredients: 1-2 peres conferencia, o les que us agradin 3-4 cullerades de parmesà ratllat 1 raget de suc de llimona 1 c.s. de xarop d’atzavara 1 pessic de pebre blanc Elaboració: Peleu i talleu les […]
-
Pancakes Vegans
Ingredients: 1 plàtan madur 1 poma petita 1 cullerada de llavors de cànem (opcional) 375 ml. de llet vegetal d’avena 1 cullerada de xarop d’auró o sucre de coco o panela 200 gr. de flocs […]
-
Pollastre en Escabetx Suau
Ingredients: 1 pollastre d’entre 1 i 2 kg 1 ceba + 1 porro + 1 pastanaga 4 grans d’all 1 cullerada de pebre vermell un farcellet d’herbes (orenga, llorer i farigola) 75 cc de vinagre […]
-
Pastissets de Patata
Ingredients: 600 gr. de patates cuites 25 gr. de mantega o 1 bon raig d’oli d’oliva extra verge 1 ceba grossa sofregida o confitada 100 gr. de bacó, o ibèric, o pernil dolç, o restes […]
-
Carpaccio de Sìndria amb Plàtan i Préssec
Ingredientes: ¼ de síndria 2 plàtans 2 préssecs de vinya o 2 nectarines Unes branquetes de menta, 200 c.c. d líquid : aigua + 1 suc de llimona 100 gr. de sucre Elaboració: Talleu el […]
-
Tomàquets Gratinats a la Italiana
Ingredients: 6-7 tomàquets petits 1-2 c.s. de parmesà ratllat 1-2 c.s. de salsa pesto 1 c.s.de pa ratllat 2 anxoves 6-7 olives 1 grapadet de pinyons Elaboració: Partiu els tomàquets per la meitat. Feu una […]
-
Carpaccio de vedella
Ingredients: 1 tall rodó de vedella per carpaccio (pot ser filet, culata, o el que agradi) 12 fulles de llorer sal i pebre farigola orenga sal Maldon oli d’oliva extra verge parmesà ratllat Elaboració: Amaniu […]
-
Tapa d’empedrat
Ingredients per a 4 persones: 800 gr. de mongetes seques bullides (ganxet o fesolets de sta.Pau) 800 gr. de tomàquets 100 gr. de bacallà esqueixat 50 gr. d’olives negres 20 gr. de ceba tendra oli […]
-
Aperitiu de torró salat
Ingredients: 250 gr. de formatge Camembert 50 gr. de formatge cremós tipus philadelphia 50 gr. de nata 30 gr. d’ametlles torrades 30 gr. de festucs pelats 30 gr. de nous 30 gr. de dàtils trossejats […]
-
Consomé d’Arrels i Algues
Aquest consomé és molt remineralitzant Ingredients: 1 ceba 1 pastanaga ½ nap 10 cm. d’alga Kombu 10 cm. d’alga Wakame Hatcho miso Julivert i/o porradell Elaboració: Talleu els vegetals i introduïu-los en 1 litre d’aigua […]
-
Amanida de Llenties, Arròs, Vegetals, Gambetes i Mantellina
Ingredients: 250 gr. de llenties cuites 125 gr d’arròs basmati cuit 150 gr. de maduixots 1 tros de pebrot verd o pèsols (50-100 gr.) 1 tros de pebrot vermell o maduixots (50-100 gr.) 1 tros […]
-
Amanida de Canonges amb Gules
Ingredients: 1 bossa de canonges 1 paquet de gules 1-2 grans d’all 1 grapat de nous 1 grapat de panses 30 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 bon raig de vinagre balsàmic Elaboració: Lamineu els […]
-
Crema de Brasiques amb Illa Cruixent
Ingredients: 120 gr. de brócoli (pot ser el tronc) 300 gr. de col blanca 100 gr. de cols de Brusel-les 150 gr. de coliflor (pot ser el tronc) 2 grans d’all 1 escalunya 75 gr. […]
-
Vedella Encamisada amb Ceba Confitada i Farciment de Figues
Ingredients: Salsa d’Oporto 200 gr d’Oporto 10 gr. de vinagre Fòrum 10 gr de mel 1 clau d’olor matxucat pebre negre en gra llorer, farigola i romaní Purè de Patates 700 gr. de patates […]
-
Espàrrecs amb Caviar de Chía
Ingredients: 2 espàrrecs verds per persona 1 grapadet d’alga enciam de mar Aigua i sal 2 gerds per persona 20 gr. de llavors de chía 80 gr. de brou de verdures Elaboració: Col-loqueu les llavors […]
-
Rotllets de Carbassó amb Brandada i Salsa de Festucs
Ingredients: Brandada: 400 gr. de bacallà remullat 160 gr. d’oli d’oliva extra verge 30 gr. de crema de llet 6 grans d’all laminats Salsa Festucs 100 gr. d’aigua 100 gr. de llet 80 gr de […]
-
Amanida de Patata i Mongeta Tendra, Oli Verd i Tallarines de Pastanaga
Ingredients: ½ kg de patates bullides amb pell 300 gr. de mongetes tendres 1 cullerada de ceba fregida (opcional) Tallarines: 250 gr. de suc de pastanaga 12,5 gr. de gelatina vegetal Oli Verd: […]
-
Consomé Sòlid amb Cruixent d’Avellana
Ingredients: Consomé: 1.300 cl. de brou 1 clara d’ou 10 gr. d’agar-agar […]
-
AppelStrudel
Ingredients: 100 gr. de mantega o oli 75 gr. de pa ratllat molt fi 25 gr. d’avellanes 5 gr. (1 culleradeta ) de canyella en pols 1 cullerada d’estèvia en pols 50 gr. de panses […]
-
Farcellet de Pasta Obulato amb Codonyat, Formatge i Coulis de Foie
Ingredients: 50 gr. d’anacards 75 gr. de formatge parmesà 100 gr. de codonyat 50 gr. de foie micuit 150 gr. de brou de pollastre 24 fulls de pasta obulato rodona de 9,5 cm. de diàmetre […]
-
Tapa de Pèsols sobre Carpaccio de Pernil
Ingredients: ½ kg. de pèsols 200 gr. d’un bon pernil tallat ben prim 1 cullerada de maizena 150 gr. de brou de pernil 1 branqueta de canyella 20 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat […]
-
Carrot Cake sense sucre
Ingredients: 250 gr. de farina integral 2 culleradetes de llevat + ½ culleradeta de bicarbonat 2 cullerades de canyella 1 pessic de nou moscada 1-2 cullerades d’estèvia 10 dàtils al natural sense pinyol 400 gr. […]
-
Amanida Fresca de Cirerols
Ingredients: ½ kg. de cirerols 20 gr. de vinagre de poma 80 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 anxova 1 grapat de fulles d’alfàbrega Elaboració: Talleu la meitat dels tomaquets en dos trossos i repartiu-los […]
-
Copa de Mango i Escopinyes
Ingredients: 120 gr. de mango 1 llauna d’escopinyes i la meitat del seu suc ¼ de ceba morada Pebre negre acabada de moldre + pebre vermell picant sal + el suc de ½ llimona dolça […]
-
Aperitiu de Musclo amb Mantega Aromatitzada
Ingredients: 24 fulles d’espinacs o de ruca 12 musclos cuits o de llauna 100 gr. de mantega 1 llimona dolça (lima) Porradell Sal maldon Oli d’oliva extra verge Elaboració: Deixeu la mantega a temperatura ambient […]
-
Galets Farcits de Bolonyesa de Llamàntol sobre Sopeta de Parmesà i Oli de Llobregant
Ingredients per 6 persones: 2 llobregants d’uns 400-500 gr. aproximadament (vius o cuïts i congelats) 150 gr. d’escalunyes 1-2 pastanagues(175 gr. aprox) 1 porro 1 gra d’all 4-5 tomàquets ratllats (300-400gr. aprox.) Oli d’oliva extra […]
-
Pilanets de Vegetals al Forn amb Formatge de Cabra
Ingredients: 1-2 rulls de formatge de cabra 1 tros de carbassa 2 pebrots vermells 2 carbassons 1 pessic d’herbes de provença Oli d’oliva extra verge Vinagre balsamic Pebre negre Elaboració: Talleu els vegetals a una […]
-
Llagostins a la Crema d’Alls Confitats
Ingredients per a quatre persones: 24 llagostins 50g de pinyons sal, pebre i oli d’oliva Ingredients crema d’alls confitats: 6 grans d’all fregits ½ poma bullida 1c. sopera de salsa de tomàquet 250g de maionesa […]
-
Caldo de Nadal Trufat amb Pilota Cruixent
Ingredients brou: 1 kg de gallina o pollastre ¼ kg de jarret de vedella ½ peu de porc ¼ kg de pit de xai 50 g. de cansalada ibèrica 40 g. de cigrons 100 g. […]
-
Pastís Salat de Formatge amb Cirerols
Ingredients: 250 gr. de pasta brisa o un wrap o tortilla que us agradi 150 gr. de formatge cheddar taronja 300 gr. de formatge cremós tipus philadèlphia 2 ous Sal i pebre 300 gr. de […]
-
Carpaccio de Carbassó
Ingredients per a 4 persones: 1-2 carbassó ben tendre 2 cullarades de tomàquets secs Sal Maldon pebre oli d’oliva extra verge vinagre de mòdena o el que agradi Elaboració: Piqueu els tomàquets secs a la […]
-
Estofat de Carxofes amb Alga Cochayuyo
Ingredienper 4 persones: 30 gr. d’alga cochayuyo 250 gr. de ceba 2 grans d’all 2 carxofes Elaboració: Remulleu les algues amb aigua, uns 15 minuts. Escorreu i reserveu l’aigua. Ofegueu la ceba picada i els […]
-
Pastís Tatin
Ingredients per la pasta brisa: 125g de farina 65g de mantega 35cc de llet 1 cullerada de sucre 1 pessic de sal Ingredients pel farcit: 1 kg de pomes tallades a quarters 180g de sucre […]
-
Corona de Costellar de Xai farcida
Ingredients: 1 costellar de xai sencer Farciment: 50 gr. d’oli d’oliva 1 ceba grossa 150 gr. de molla de pa esmicolada 150 gr. de xampinyons 300 gr. de carn picada de porc amanida 1-2 grans […]
-
Aperitiu d’Espaguetis de Mar
Ingredients: 1 grapat d’algues espaguetis de mar 1-2 cullerades de farina de cigró Oli d’oliva extra verge Elaboració: Remulleu els espaguetis amb aigua freda fins que estiguin ben rehidratats. Escorreu-los i arrebosseu-los amb la farina […]
-
Galetes de Xocolata (Cookies)
Ingredients: 125 gr. de mantega 75 gr. de sucre blanc 50 gr. de sucre roig 125 gr. de perles de xocolata 1 ou 250 gr. de farina Un pessic de sal Un pessic de bicarbonat […]
-
Pasta a la marinera
Ingredients per a 4 persones: 1 kg. de musclos 250 gr. de pasta (macarrons, espaguetis, espirals, etc…) 75 cc d’oli d’oliva verge 2 grans d’all 300 gr. de tomàquets pelats orenga, romaní, julivert, llorer, sal […]
-
Cuixa de xai farcida acompanyada de vegetals
Ingredients: 1 cuixa de xai d’1’5-2 kg., parcialment desossada 200 gr. de carn picada de porc 10 gr. de julivert picat 1 pebrot del piquillo 25 gr. d’olives negres sense pinyol 20 gr. de pinyons […]
-
Xips de llavors
Ingredients: 50 gr. de grans de soja 50 gr. de quinoa 30 gr. d’arròs integral 25 gr. de llavors de sèsam 25 gr. de llavors de carbassa 100 gr. de farina integral 30 gr. d’oli […]
-
Bracet de pinya amb crema de taronja
Ingredients 10 talls de pinya tallats ben prims 30 gr. de sucre moscovado 100 gr. de sucre 400 gr de llet 100 gr de nata 4 rovells d’ou o 2-3 ous sencers 1 pell de […]
-
Castanyola especida amb timbal de verdures
Ingredients: 300 gr. de castanyola tallada a filets, sense pell ni espines (o algun altre peix blau) 1 raig de tamari (salsa de soja) 1 trosset de gingebre ratllat 1 bon raig d’oli d’oliva extra […]
-
Cremós d’ibèric sobre pilanet de fruita
Ingredients: 150 gr. de pernil Ibèric 200 gr. de formatge cremós tipus philadàlphia 100-150 gr. de nata líquida 35%M.G. pebre negre acabat de moldre meló, síndria, pinya, poma… Elaboració: Piqueu el pernil amb picadora […]
-
Bavaresa de carbassa amb vegetals crus
Ingredients: 1 ceba grossa 1 kg. de carbassa ½ litre d’aigua 150 gr. de formatge quark 60 gr. d’oli Sal i pebre 1 pessic de nou moscada 1 sobre (4 gr.) d’agar-agar 1 carbassó […]
-
Aperitiu de vermut sòlid
Ingredients: 250 cc. de vermut Izaguirre 3 fulls de gelatina Elaboració: Remulleu els fulls de gelatina amb aigua freda. Escalfeu lleugerament el vermut i barregeu-hi la gelatina fins que es desfaci. Poseu-ho en motlles petits […]
-
Rap al forn amb gambes i pinya
Ingredients: 4 rodanxes gruixudes de rap 1 llauna de pinya al natural farina per arrebossar 300 gr. de gambes 1 raig d’oli d’ oliva extra verge Una mica de fumet Sal, pebre i un raig […]
-
Mini raviols amb pasta wanton
Ingredients 250 gr de xampinyons 25 gr de bolets deshidratats 1 porro All i julivert Oli d’oliva extra verge 1 culleradeta de farina 1 bon raig de vi blanc L’aigua de remullar els bolets 1 […]
-
Magret d’ànec amb salsa de castanyes i patates confitades
Ingredients: 1 magret d’ànec de més de 350 gr. 2-3 pomes grosses 1 cullerada de sucre 1 raig de xerés 250 gr. de brou de pollastre, carn, verdures…. ½ kg de patates greix d’ànec […]
-
Rap a les 7 ametlles
Ingredients per 4 persones: ½ kg de rap tallat a rodanxes ½ kg de llagostins o gambes ½ kg de cloïsses 1 tomàquet escalivat 2 grans d’all crus 7 ametlles 1 grapadet de pinyons 3-4branquetes […]
-
Timbalet quallat de gambes a l’allet
Ingredients: 250 gr. de gambetes crues i pelades 4-6 alls tendres (uns 75 gr.) 50 gr. d’escalunyes 1 trosset de bitxo (opcional) 4 ous 50 gr. de crema de llet 50 gr. de castanyes bullides […]
-
Gaspatxo de maduixots
Ingredients: ½ kg. de maduixots ½ l. d’aigua mineral amb gas 30-50 g. de vinagre d’arròs o qualsevol vinagre que agradi 1 c.s. de sucre 1 c.s. de sal de qualitat 1 polsim de pebre […]
-
Pastís de castanyes
Ingredients: 25 castanyes o 350-400 g. de purè de castanyes 3 ous 100 g. de sucre 50 g. de mantega fosa Elaboració: Feu bullir les castanyes, peleu-les, feu-les purè i barregeu-les amb la mantega […]
-
Bombons de cereals i fruits secs
Ingredients: 50 gr. d’ametlles torrades 50 gr. de festucs 100 gr. de xocolata negra 70% de cacau 60 gr. de nutel-la (feta amb thermomix) 40 gr. de flocs torrats d’arròs i blat Elaboració: Piqueu les […]
-
Semifred d’espàrrecs
Ingredients: 3 llaunes petites d’espàrrecs de 150gr. 1 ampolla de crema de llet lleugera 18%M.G. 200cc de suc d’espàrrecs 8 cullerades soperes de maionesa 6-8 fulls de gelatina vegetals per guarnir 1 raig de sucre […]
-
Ensalada russa sobre poma
Ingredients per a 6 racions: 600 gr. d’aigua 4 ous 600 gr. de patates tallades a rodanxes fines 150 gr. de pastanagues tallades a rodanxes fines ½ gra d’all 1 c. de vinagre Sal 300 […]
-
Truita de patates amb salsa de cloïsses
Ingredients per a 8 racions: Truita patates 100 gr. d’oli d’oliva 100 gr. d’aigua 200 gr. de ceba tallada a plomes 600 gr. de patates tallades a rodanxes Sal 6 ous Salsa de cloïsses 250 […]
-
Pastís d’aprofitament
Ingredients: 1 pastís o un tros de pastís que us hagi sobrat 100-200gr.de xocolata (negra, amb llet o blanca) Elaboració: Talleu el pastís en trossos regulars i aneu-los col-locant sobre una plata bonica. Desfeu la […]
-
Pastís senzill d’aniversari
Ingredients: 3 ous 200 gr. de sucre 100 gr. d’oli de blat de moro 100 gr. de nata líquida 170 gr. de farina un pessic de sal ½ sobre de llevat Royal 100 gr. de […]
-
Paquets cruixents de pasta brick
Ingredients: 1 full de pasta brick per persona 1 tall de formatge de cabra 1 culleradeta de crema de Mòdena una mica d’aigua Elaboració: Aclariu la crema de Mòdena amb una mica d’aigua fins […]
-
Salmó fumat
Ingredients per a un salmó de quilo o quilo i mig net de cap i espines: les dues meitats del salmó amb pell 1kg de sal grossa 3/4 kg de sucre 1/4 kg de ginebró, […]
-
Foie-gras micuit
Ingredients: 1 fetge fresc d’ànec Moulard d’uns 500 gr. sal, pebre blanc sucre llustre 2 cullerades de conyac de qualitat tòfona (opcional) Elaboració: Netegeu el fetge de venes i amaniu-lo amb la sal, el pebre, […]
-
Gírgoles al roquefort
Ingredients 2 grans d’all 200 gr. de gírgoles o xampinyons 50 gr. de formatge roquefort 1 raig d’oli d’oliva extra verge Pa torrat, patates al vapor, endívies, cabdells, etc. Elaboració Lamineu els alls i […]
-
Sopeta de poma i celerí
Ingredients: 250 gr. de pomes 250 gr. de celerí ½ litre d’aigua 1 culleradeta de sucre vainillat 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat Sal, pebre Oli d’oliva extra verge 1 cullerada de pols d’olives negres […]
-
Ceba confitada
Ingredients: 500 gr. de cebes 60 gr. d’oli d’oliva extra verge 50 gr. de conyac 60 gr. de sucre roig Elaboració: Talleu la ceba al gust. Afegiu la resta d’ingredients i deixeu coure tot […]
-
Pa de pessic de Vic
Ingredients: 125 g. de sucre 125 g. de farina 4 ous llimona ratllada 1 cullerada de llevat en pols motlles de paper individuals Elaboració: Barregeu els ous amb el sucre i la ratlladura de […]
-
Costelles de porc caramelitzades
Ingredients 600 gr de costelles de porc tallades a tires 2 cullerades de mel 1 bon raig de salsa de soja 6-8 fulles de llorer 1 polsim de farigola pebre i oli d’oliva Elaboració […]