-
Pollastre en Escabetx Suau
Ingredients: 1 pollastre d’entre 1 i 2 kg 1 ceba + 1 porro + 1 pastanaga 4 grans d’all 1 cullerada de pebre vermell un farcellet d’herbes (orenga, llorer i farigola) 75 cc de vinagre ...
-
Pastissets de Patata
Ingredients: 600 gr. de patates cuites 25 gr. de mantega o 1 bon raig d’oli d’oliva extra verge 1 ceba grossa sofregida o confitada 100 gr. de bacó, o ibèric, o pernil dolç, o restes ...
-
Carpaccio de Sìndria amb Plàtan i Préssec
Ingredientes: ¼ de síndria 2 plàtans 2 préssecs de vinya o 2 nectarines Unes branquetes de menta, 200 c.c. d líquid : aigua + 1 suc de llimona 100 gr. de sucre Elaboració: Talleu el ...
-
Tomàquets Gratinats a la Italiana
Ingredients: 6-7 tomàquets petits 1-2 c.s. de parmesà ratllat 1-2 c.s. de salsa pesto 1 c.s.de pa ratllat 2 anxoves 6-7 olives 1 grapadet de pinyons Elaboració: Partiu els tomàquets per la meitat. Feu una ...
-
Carpaccio de vedella
Ingredients: 1 tall rodó de vedella per carpaccio (pot ser filet, culata, o el que agradi) 12 fulles de llorer sal i pebre farigola orenga sal Maldon oli d’oliva extra verge parmesà ratllat Elaboració: Amaniu ...
-
Tapa d’empedrat
Ingredients per a 4 persones: 800 gr. de mongetes seques bullides (ganxet o fesolets de sta.Pau) 800 gr. de tomàquets 100 gr. de bacallà esqueixat 50 gr. d’olives negres 20 gr. de ceba tendra oli ...
-
Amanida amb Bacallà, Taronja i Ceba Escabetxada
Ingredients: 150-200 gr. de bacallà esqueixat 2 taronges o aranges roses Fulles d’escarola Olives negres Ceba Escabetxada 2 cebes Oli, sal, 10 grans de pebre negre, 1 bitxo 4 fulles de llorer, 1 pessic d’orenga ...
-
Aperitiu de torró salat
Ingredients: 250 gr. de formatge Camembert 50 gr. de formatge cremós tipus philadelphia 50 gr. de nata 30 gr. d’ametlles torrades 30 gr. de festucs pelats 30 gr. de nous 30 gr. de dàtils trossejats ...
-
Consomé d’Arrels i Algues
Aquest consomé és molt remineralitzant Ingredients: 1 ceba 1 pastanaga ½ nap 10 cm. d’alga Kombu 10 cm. d’alga Wakame Hatcho miso Julivert i/o porradell Elaboració: Talleu els vegetals i introduïu-los en 1 litre d’aigua ...
-
Amanida de Llenties, Arròs, Vegetals, Gambetes i Mantellina
Ingredients: 250 gr. de llenties cuites 125 gr d’arròs basmati cuit 150 gr. de maduixots 1 tros de pebrot verd o pèsols (50-100 gr.) 1 tros de pebrot vermell o maduixots (50-100 gr.) 1 tros ...
-
Amanida de Canonges amb Gules
Ingredients: 1 bossa de canonges 1 paquet de gules 1-2 grans d’all 1 grapat de nous 1 grapat de panses 30 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 bon raig de vinagre balsàmic Elaboració: Lamineu els ...
-
Crema de Brasiques amb Illa Cruixent
Ingredients: 120 gr. de brócoli (pot ser el tronc) 300 gr. de col blanca 100 gr. de cols de Brusel-les 150 gr. de coliflor (pot ser el tronc) 2 grans d’all 1 escalunya 75 gr. ...
-
Vedella Encamisada amb Ceba Confitada i Farciment de Figues
Ingredients: Salsa d’Oporto 200 gr d’Oporto 10 gr. de vinagre Fòrum 10 gr de mel 1 clau d’olor matxucat pebre negre en gra llorer, farigola i romaní Purè de Patates 700 gr. de patates ...
-
Espàrrecs amb Caviar de Chía
Ingredients: 2 espàrrecs verds per persona 1 grapadet d’alga enciam de mar Aigua i sal 2 gerds per persona 20 gr. de llavors de chía 80 gr. de brou de verdures Elaboració: Col-loqueu les llavors ...
-
Rotllets de Carbassó amb Brandada i Salsa de Festucs
Ingredients: Brandada: 400 gr. de bacallà remullat 160 gr. d’oli d’oliva extra verge 30 gr. de crema de llet 6 grans d’all laminats Salsa Festucs 100 gr. d’aigua 100 gr. de llet 80 gr de ...
-
Amanida de Patata i Mongeta Tendra, Oli Verd i Tallarines de Pastanaga
Ingredients: ½ kg de patates bullides amb pell 300 gr. de mongetes tendres 1 cullerada de ceba fregida (opcional) Tallarines: 250 gr. de suc de pastanaga 12,5 gr. de gelatina vegetal Oli Verd: ...
-
Consomé Sòlid amb Cruixent d’Avellana
Ingredients: Consomé: 1.300 cl. de brou 1 clara d’ou 10 gr. d’agar-agar ...
-
AppelStrudel
Ingredients: 100 gr. de mantega o oli 75 gr. de pa ratllat molt fi 25 gr. d’avellanes 5 gr. (1 culleradeta ) de canyella en pols 1 cullerada d’estèvia en pols 50 gr. de panses ...
-
Farcellet de Pasta Obulato amb Codonyat, Formatge i Coulis de Foie
Ingredients: 50 gr. d’anacards 75 gr. de formatge parmesà 100 gr. de codonyat 50 gr. de foie micuit 150 gr. de brou de pollastre 24 fulls de pasta obulato rodona de 9,5 cm. de diàmetre ...
-
Tapa de Pèsols sobre Carpaccio de Pernil
Ingredients: ½ kg. de pèsols 200 gr. d’un bon pernil tallat ben prim 1 cullerada de maizena 150 gr. de brou de pernil 1 branqueta de canyella 20 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat ...
-
Carrot Cake sense sucre
Ingredients: 250 gr. de farina integral 2 culleradetes de llevat + ½ culleradeta de bicarbonat 2 cullerades de canyella 1 pessic de nou moscada 1-2 cullerades d’estèvia 10 dàtils al natural sense pinyol 400 gr. ...
-
Amanida Fresca de Cirerols
Ingredients: ½ kg. de cirerols 20 gr. de vinagre de poma 80 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 anxova 1 grapat de fulles d’alfàbrega Elaboració: Talleu la meitat dels tomaquets en dos trossos i repartiu-los ...
-
Copa de Mango i Escopinyes
Ingredients: 120 gr. de mango 1 llauna d’escopinyes i la meitat del seu suc ¼ de ceba morada Pebre negre acabada de moldre + pebre vermell picant sal + el suc de ½ llimona dolça ...
-
Aperitiu de Musclo amb Mantega Aromatitzada
Ingredients: 24 fulles d’espinacs o de ruca 12 musclos cuits o de llauna 100 gr. de mantega 1 llimona dolça (lima) Porradell Sal maldon Oli d’oliva extra verge Elaboració: Deixeu la mantega a temperatura ambient ...
-
Galets Farcits de Bolonyesa de Llamàntol sobre Sopeta de Parmesà i Oli de Llobregant
Ingredients per 6 persones: 2 llobregants d’uns 400-500 gr. aproximadament (vius o cuïts i congelats) 150 gr. d’escalunyes 1-2 pastanagues(175 gr. aprox) 1 porro 1 gra d’all 4-5 tomàquets ratllats (300-400gr. aprox.) Oli d’oliva extra ...
-
Pilanets de Vegetals al Forn amb Formatge de Cabra
Ingredients: 1-2 rulls de formatge de cabra 1 tros de carbassa 2 pebrots vermells 2 carbassons 1 pessic d’herbes de provença Oli d’oliva extra verge Vinagre balsamic Pebre negre Elaboració: Talleu els vegetals a una ...
-
Llagostins a la Crema d’Alls Confitats
Ingredients per a quatre persones: 24 llagostins 50g de pinyons sal, pebre i oli d’oliva Ingredients crema d’alls confitats: 6 grans d’all fregits ½ poma bullida 1c. sopera de salsa de tomàquet 250g de maionesa ...
-
Caldo de Nadal Trufat amb Pilota Cruixent
Ingredients brou: 1 kg de gallina o pollastre ¼ kg de jarret de vedella ½ peu de porc ¼ kg de pit de xai 50 g. de cansalada ibèrica 40 g. de cigrons 100 g. ...
-
Pastís Salat de Formatge amb Cirerols
Ingredients: 250 gr. de pasta brisa o un wrap o tortilla que us agradi 150 gr. de formatge cheddar taronja 300 gr. de formatge cremós tipus philadèlphia 2 ous Sal i pebre 300 gr. de ...
-
Carpaccio de Carbassó
Ingredients per a 4 persones: 1-2 carbassó ben tendre 2 cullarades de tomàquets secs Sal Maldon pebre oli d’oliva extra verge vinagre de mòdena o el que agradi Elaboració: Piqueu els tomàquets secs a la ...
-
Estofat de Carxofes amb Alga Cochayuyo
Ingredienper 4 persones: 30 gr. d’alga cochayuyo 250 gr. de ceba 2 grans d’all 2 carxofes Elaboració: Remulleu les algues amb aigua, uns 15 minuts. Escorreu i reserveu l’aigua. Ofegueu la ceba picada i els ...
-
Pastís Tatin
Ingredients per la pasta brisa: 125g de farina 65g de mantega 35cc de llet 1 cullerada de sucre 1 pessic de sal Ingredients pel farcit: 1 kg de pomes tallades a quarters 180g de sucre ...
-
Corona de Costellar de Xai farcida
Ingredients: 1 costellar de xai sencer Farciment: 50 gr. d’oli d’oliva 1 ceba grossa 150 gr. de molla de pa esmicolada 150 gr. de xampinyons 300 gr. de carn picada de porc amanida 1-2 grans ...
-
Aperitiu d’Espaguetis de Mar
Ingredients: 1 grapat d’espaguetis de mar 1-2 cullerades de farina de cigró Oli d’olia extra verge Elaboració: Remulleu els espaguetis amb aigua freda fins que estiguin ben rehidratats. Escorreu-los i arrebosseu-los amb la farina de ...
-
Galetes de Xocolata (Cookies)
Ingredients: 125 gr. de mantega 75 gr. de sucre blanc 50 gr. de sucre roig 125 gr. de perles de xocolata 1 ou 250 gr. de farina Un pessic de sal Un pessic de bicarbonat ...
-
Pasta a la marinera
Ingredients per a 4 persones: 1 kg. de musclos 250 gr. de pasta (macarrons, espaguetis, espirals, etc…) 75 cc d’oli d’oliva verge 2 grans d’all 300 gr. de tomàquets pelats orenga, romaní, julivert, llorer, sal ...
-
Cuixa de xai farcida acompanyada de vegetals
Ingredients: 1 cuixa de xai d’1’5-2 kg., parcialment desossada 200 gr. de carn picada de porc 10 gr. de julivert picat 1 pebrot del piquillo 25 gr. d’olives negres sense pinyol 20 gr. de pinyons ...
-
Xips de llavors
Ingredients: 50 gr. de grans de soja 50 gr. de quinoa 30 gr. d’arròs integral 25 gr. de llavors de sèsam 25 gr. de llavors de carbassa 100 gr. de farina integral 30 gr. d’oli ...
-
Bracet de pinya amb crema de taronja
Ingredients 10 talls de pinya tallats ben prims 30 gr. de sucre moscovado 100 gr. de sucre 400 gr de llet 100 gr de nata 4 rovells d’ou o 2-3 ous sencers 1 pell de ...
-
Castanyola especida amb timbal de verdures
Ingredients: 300 gr. de castanyola tallada a filets, sense pell ni espines (o algun altre peix blau) 1 raig de tamari (salsa de soja) 1 trosset de gingebre ratllat 1 bon raig d’oli d’oliva extra ...
-
Cremós d’ibèric sobre pilanet de fruita
Ingredients: 150 gr. de pernil Ibèric 200 gr. de formatge cremós tipus philadàlphia 100-150 gr. de nata líquida 35%M.G. pebre negre acabat de moldre meló, síndria, pinya, poma… Elaboració: Piqueu el pernil amb picadora ...
-
Bavaresa de carbassa amb vegetals crus
Ingredients: 1 ceba grossa 1 kg. de carbassa ½ litre d’aigua 150 gr. de formatge quark 60 gr. d’oli Sal i pebre 1 pessic de nou moscada 1 sobre (4 gr.) d’agar-agar 1 carbassó ...
-
Aperitiu de vermut sòlid
Ingredients: 250 cc. de vermut Izaguirre 3 fulls de gelatina Elaboració: Remulleu els fulls de gelatina amb aigua freda. Escalfeu lleugerament el vermut i barregeu-hi la gelatina fins que es desfaci. Poseu-ho en motlles petits ...
-
Rap al forn amb gambes i pinya
Ingredients: 4 rodanxes gruixudes de rap 1 llauna de pinya al natural farina per arrebossar 300 gr. de gambes 1 raig d’oli d’ oliva extra verge Una mica de fumet Sal, pebre i un raig ...
-
Mini raviols amb pasta wanton
Ingredients 250 gr de xampinyons 25 gr de bolets deshidratats 1 porro All i julivert Oli d’oliva extra verge 1 culleradeta de farina 1 bon raig de vi blanc L’aigua de remullar els bolets 1 ...
-
Magret d’ànec amb salsa de castanyes i patates confitades
Ingredients: 1 magret d’ànec de més de 350 gr. 2-3 pomes grosses 1 cullerada de sucre 1 raig de xerés 250 gr. de brou de pollastre, carn, verdures…. ½ kg de patates greix d’ànec ...
-
Rap a les 7 ametlles
Ingredients per 4 persones: ½ kg de rap tallat a rodanxes ½ kg de llagostins o gambes ½ kg de cloïsses 1 tomàquet escalivat 2 grans d’all crus 7 ametlles 1 grapadet de pinyons 3-4branquetes ...
-
Timbalet quallat de gambes a l’allet
Ingredients: 250 gr. de gambetes crues i pelades 4-6 alls tendres (uns 75 gr.) 50 gr. d’escalunyes 1 trosset de bitxo (opcional) 4 ous 50 gr. de crema de llet 50 gr. de castanyes bullides ...
-
Gaspatxo de maduixots
Ingredients: ½ kg. de maduixots ½ l. d’aigua mineral amb gas 30-50 g. de vinagre d’arròs o qualsevol vinagre que agradi 1 c.s. de sucre 1 c.s. de sal de qualitat 1 polsim de pebre ...
-
Pastís de castanyes
Ingredients: 25 castanyes o 350-400 g. de purè de castanyes 3 ous 100 g. de sucre 50 g. de mantega fosa Elaboració: Feu bullir les castanyes, peleu-les, feu-les purè i barregeu-les amb la mantega ...
-
Bombons de cereals i fruits secs
Ingredients: 50 gr. d’ametlles torrades 50 gr. de festucs 100 gr. de xocolata negra 70% de cacau 60 gr. de nutel-la (feta amb thermomix) 40 gr. de flocs torrats d’arròs i blat Elaboració: Piqueu les ...
-
Semifred d’espàrrecs
Ingredients: 3 llaunes petites d’espàrrecs de 150gr. 1 ampolla de crema de llet lleugera 18%M.G. 200cc de suc d’espàrrecs 8 cullerades soperes de maionesa 6-8 fulls de gelatina vegetals per guarnir 1 raig de sucre ...
-
Ensalada russa sobre poma
Ingredients per a 6 racions: 600 gr. d’aigua 4 ous 600 gr. de patates tallades a rodanxes fines 150 gr. de pastanagues tallades a rodanxes fines ½ gra d’all 1 c. de vinagre Sal 300 ...
-
Truita de patates amb salsa de cloïsses
Ingredients per a 8 racions: Truita patates 100 gr. d’oli d’oliva 100 gr. d’aigua 200 gr. de ceba tallada a plomes 600 gr. de patates tallades a rodanxes Sal 6 ous Salsa de cloïsses 250 ...
-
Pastís d’aprofitament
Ingredients: 1 pastís o un tros de pastís que us hagi sobrat 100-200gr.de xocolata (negra, amb llet o blanca) Elaboració: Talleu el pastís en trossos regulars i aneu-los col-locant sobre una plata bonica. Desfeu la ...
-
Pastís senzill d’aniversari
Ingredients: 3 ous 200 gr. de sucre 100 gr. d’oli de blat de moro 100 gr. de nata líquida 170 gr. de farina un pessic de sal ½ sobre de llevat Royal 100 gr. de ...
-
Paquets cruixents de pasta brick
Ingredients: 1 full de pasta brick per persona 1 tall de formatge de cabra 1 culleradeta de crema de Mòdena una mica d’aigua Elaboració: Aclariu la crema de Mòdena amb una mica d’aigua fins ...
-
Salmó fumat
Ingredients per a un salmó de quilo o quilo i mig net de cap i espines: les dues meitats del salmó amb pell 1kg de sal grossa 3/4 kg de sucre 1/4 kg de ginebró, ...
-
Foie-gras micuit
Ingredients: 1 fetge fresc d’ànec Moulard d’uns 500 gr. sal, pebre blanc sucre llustre 2 cullerades de conyac de qualitat tòfona (opcional) Elaboració: Netegeu el fetge de venes i amaniu-lo amb la sal, el pebre, ...
-
Gírgoles al roquefort
Ingredients 2 grans d’all 200 gr. de gírgoles o xampinyons 50 gr. de formatge roquefort 1 raig d’oli d’oliva extra verge Pa torrat, patates al vapor, endívies, cabdells, etc. Elaboració Lamineu els alls i ...
-
Sopeta de poma i celerí
Ingredients: 250 gr. de pomes 250 gr. de celerí ½ litre d’aigua 1 culleradeta de sucre vainillat 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat Sal, pebre Oli d’oliva extra verge 1 cullerada de pols d’olives negres ...
-
Ceba confitada
Ingredients: 500 gr. de cebes 60 gr. d’oli d’oliva extra verge 50 gr. de conyac 60 gr. de sucre roig Elaboració: Talleu la ceba al gust. Afegiu la resta d’ingredients i deixeu coure tot ...
-
Pa de pessic de Vic
Ingredients: 125 g. de sucre 125 g. de farina 4 ous llimona ratllada 1 cullerada de llevat en pols motlles de paper individuals Elaboració: Barregeu els ous amb el sucre i la ratlladura de ...
-
Costelles de porc caramelitzades
Ingredients 600 gr de costelles de porc tallades a tires 2 cullerades de mel 1 bon raig de salsa de soja 6-8 fulles de llorer 1 polsim de farigola pebre i oli d’oliva Elaboració ...
-
Confitura de meló i síndria
Ingredients ½ kg de meló ½ kg de síndria ¾ de kg de sucre ½ suc de llimona Elaboració En una olla poseu-hi el meló i la síndria pelats i tallats, juntament amb el ...
-
Arròs de tardor amb bacallà i bolets
Ingredients per a 6 persones: 400 gr. de bolets de temporada 200 gr. de morro de bacallà 350 gr. d’arròs 1 ceba grossa ½ pebrot verd 1-2 grans d’all 150 gr. de tomàquet ratllat o ...
-
Magret d’ànec amb algues
Ingredients: 1 magret d’ànec 25 g. d’alga dulse 1 paquet de brots de soja germinada 50cc de salsa de soja 50cc d’oli de sèsam porradell picat 1 limona dolça gingebre sal marina fulletes de julivert ...
-
Trufes
Ingredients: 200 cc de crema de llet 200 g. xocolata de cobertura o negra sense llet 200 g. xocolata amb llet 1 raget de licor (conyac, licor de taronja, licor de cafè…), opcional fideus de ...
-
Pastís de Carbassó
Ingredients: 1 kg de carbassó 2-3 cebes grosses 1 capsa de formatge cremós (philadèlphia) o 200 gr. de formatge que us agradi 5 ous oli, sal, pa ratllat Elaboració: Piqueu la ceba i fregiu-la ...
-
Braç de Gitano d’Espinacs i Formatge amb Salsa de Carbassa
Ingredients pel braç: ½ kg. de fulles d’espinacs 15 g. d’oli d’oliva 4 ous nou moscada, sal, pebre 50 g. de parmesà ratllat + 30 g. de formatge ratllat Ingredients pel farcit: 300 g. de ...
-
Pa de pessic de poma
Ingredients: 1 iogurt o 125 gr. de llet 180 gr. de sucre 3 ous 170 gr. de farina 100 gr. d’oli de girasol ½ sobre de llevat químic 1 pessic de sal 1 pell de ...
-
Pa ràpid o miracle
Ingredients: 180 gr. d’aigua 20 gr. d’oli d’oliva 10 gr. de sal 350 gr de farina 15-20 gr. de llevat fresc 1 bossa de cocció Elaboració: Escalfeu l’aigua i l’oli 2 min./37ºC/vel.2. Afegiu la ...
-
Taronges Amanides
Ingredients per 4 persones: 1 kg de taronges ½ kg de sucre ½ litre d’aigua 50 g. de fulles fresques de marialluïsa la pell d’una llimona dolça Elaboració: Feu un almívar amb l’aigua i el ...
-
Trinxat de col
Ingredients: per a 4 racions: 750 gr. de col d’hivern tallada a trossos regulars 70 gr. d’oli d’oliva extra verge 2-3 grans d’all 150 gr. de panxeta tallada a daus (opcional) 100 gr. d’aigua Sal ...
-
Llagostins al romesco
Ingredients: ½ kg de llagostins 3 grans d’all grossos 2 tomàquets ratllats sense pell ni llavors 2 llesquetes de pa torrat 2 nyores 40-50gr d’ametlles torrades 3 cullerades de vi blanc 50cc d’oli d’oliva ...
-
Pastes d’ametlla de la Marissa
Ingredients: 1 paquet de pasta de full d’uns 250 gr. 100 gr. de sucre roig 100 gr. de mantega 100 gr. d’ametlla laminada Elaboració: Desplegueu la pasta de full i col-loqueu-la damunt d’un paper sulfuritzat. ...
-
Guisat de llebre
Ingredients: 1 llebre 50 gr d’oli 200 gr. de panxeta magra 250 gr. de xampinyons 250 gr. d’escalunyes 40 gr. de farina 1 litre de vi negre de qualitat 250 gr. de brou de verdures ...
-
Col llombarda amb pomes
Ingredients: 700 gr. de col llombarda 75 gr. de vinagre 50 gr. de sucre roig 250 gr. de panxeta o pernil tallats a daus 2 pomes reinetes 2 cebes 2 claus d’olor 1 fulla ...
-
Pastís de núvols
Ingredients: per a 8 persones: 80 gr de mantega pomada 200 gr. de galetes 250 gr. de nata muntada sense sucre 230 gr. de núvols (marshmallows) 50 gr. de llet 200 gr. de suc de ...
-
Pastís de maduixots
Ingredients per a 8 persones: 200 gr. de pasta brisa dolça (la podeu comprar feta o bé fer-la vosaltres, és molt senzilla) 250 gr. de formatge quark ½ kg de maduixots 50 gr. de sucre ...
-
Arròs de Llamàntol
Ingredients per a 4 persones: 1000 g de fumet de peix o de marisc (recepta al final) 300 g de gamba arrossera 50 g de cebes 90 g tomàquet triturat natural o en conserva 3 ...
-
Croquetes Thermomix
Ingredients: 300 gr de pollastre (si ja és a l’ast o rostit, quedaran més bones) 150 gr. de pernil 50 gr d’oli 50 gr de mantega 75 gr de farina 300 gr de llet 1 ...
-
Mona de Pasqua
Ingredients pel pa de pessic: 4 ous 120 gr. farina 120 gr. sucre llustre 1 c. de llevat un pessic de sal Ingredients pel farcit i la decoració: 1 pot de melmelada al gust ...
-
Flam Ràpid Thermomix
Ingredients: 4 ous 400 cc de llet 90-100 g. de sucre sucre cremat pel motlle Elaboració: Poseu els ous, la llet i el sucre al got. Programeu 7-8 minuts (depen de la temperatura dels ...
-
Sofregit de Tomàquet
Ingredients: 1-2 grans d’all 1 ceba mitjana 400 g. de tomàquet triturat (natural o de llauna) 40-50 gr. d’oli d’oliva una mica de llorer en pols sal, pebre, un pessic de sucre Elaboració: Poseu l’oli, ...
-
Macarrons Thermomix
Ingredients: 350 g. de sofregit de tomàquet 350 cc. d’aigua ¼ kg. de macarrons sal al gust formatge ratllat si els voleu gratinar Elaboració: Aboqueu al got el sofregit, l’aigua i la sal. ...
-
Magdalenes de Carbassó i Formatge
Ingredients per a unes 9 magdalenes: 100 gr. de parmesà 1 gra d’all 150 gr. de ceba 20 gr. d’oli 350 gr. de carbassó 100 gr. de crema de llet 18% 120 gr. de farina ...
-
Carxofes en Escabetx
Ingredients: 3 carxofes 3-4 grans d’alls sense pelar 2 mesures d’oli 1 mesura de vinagre de qualitat (no de Mòdena) Herbes al gust ( orenga, farigola, llorer, sajolida, sàlvia, etc.) Elaboració: Trieu i talleu ...
-
Pastís de Bledes Ensucrades
Ingredients per la pasta: 250gr de farina 100gr de mantega 75gr de sucre 1 ou un pessic de sal Ingredients pel farcit: 250gr de fulles de bleda 3 pomes reineta 50gr de panses de ...
-
Pastís Pavlova
Ingredients: 4 clares d’ou un pessic de sal 225gr de sucre llustre 10cc de vinagre 20gr de maizena 2-3 gotes d’extracte de vainilla (opcional) Pel farcit: 250gr de formatge quark o nata muntada fruita ...
-
Arròs de Carxofes
Ingredients per a 4 persones: 4 grans d’all 4 branques de julivert 4 carxofes 250 g. d’arròs fumet de peix o fons blanc d’au oli d’oliva extra verge sal i pebre al gust ...
-
Galets Farcits de Bacallà i Espinacs amb Sopa de Foie
Ingredients: 12 galets grans 200 gr de bacallà dessalat 20 gr de pinyons 2 grans d’all 240 gr d’espinacs frescos 190 gr de llet 10 gr de Maizena 1 ceba de Figueres pebre negre, sal, ...
-
Fiambre de Conill Trufat
Ingredients: 300 gr. de carn picada de vedella 200 gr. de carn picada de porc 1 conill desossat en una sola peça 1 tros de tela de porc Sal i pebre 1 tòfona tallada a ...
-
Gelat de Mascarpone amb Salsa de Xocolata
Ingredients pel gelat: 500 gr. de mascarpone 100 gr. de llet 100 gr. de sucre glas 1 culleradeta de sucre vainillat Ingredients per la salsa de xocolata: 100 gr. de xocolata fondant 70% a ...
-
Tortell de Reis d’ Estònia
Ingredients per la massa: 30 grs de sucre La pell d’una llimona 120 grs de llet 30 grs de mantega 15 grs de llevat fresc 1 rovell d’ou 300 grs de farina de força Sal ...
-
Pastís de “Mojito”
Ingredients per la base: 200 grs de galetes Digestive 50 grs de mantega 1 cullereta de limoncello i unes gotes de rom Ingredients pel farcit: 1 sobre de gelatina neutra 300 grs de formatge ...
-
Aperitiu de formatge de Cabra, Raïm i Festucs
Ingredients: 100 gr. de festucs pelats 200 gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia) 200 gr. de formatge de cabra (de rull i sense pell) 50-60 gr. de raïm petit (sense llavors) Elaboració: Poseu al ...
-
Amanida d’endívies, escarola, taronja i bacallà
Ingredients per 4 persones: 1/2 escarola 2 endívies 2 taronges 120 gr. de bacallà esqueixat dessalat Elaboració: Netegeu l’escarola i les endívies. Peleu la taronja al viu (sense gens de pell blanca) i talleu-la ...
-
Llenties al Curri
Ingredients per 4 persones: 400 gr. de llenties seques (o 800 g. de de llenties cuites amb una mica de suc) 1 ceba punxada amb 3 claus d’olor 1 gra d’all 1 farcellet d’herbes (llorer, farigola ...
-
Torró de “Kikos”
INGREDIENTS: 150 grs de xocolata de cobertura del 70% (Maragda) 125 grs. “kikos” 15 grs de llard 1 motlle de torró ELABORACIÓ: Poseu la xocolata al got i tritureu 5 seg./vel.8. Programeu 3 min./50ºC/vel.2. Afegiu ...
-
Torró de Nata i Nous
INGREDIENTS: 75 ml de nata 150 gr de sucre 50 gr de xocolata blanca 115 gr de farina d’ametlla 75 gr de nous 1 motlle de torró ELABORACIÓ THERMOMIX: Poseu la nata i el sucre ...
-
Torró de “Lacasitos”
INGREDIENTS: 150 grs de xocolata amb llet (Jade) 125 grs. “lacasitos” 15 grs de llard 1 motlle de torró ELABORACIÓ: Poseu la xocolata al got i tritureu 5 seg./vel.8. Programeu 3 min./50ºC/vel.2. Afegiu els lacasitos ...
-
Torró Cruixent
INGREDIENTS: 150 grs de xocolata amb llet (Jade) 25 grs de “smacks Kellog’s” o algun altre cereal 15 grs de llard 1 motlle de torró ELABORACIÓ: Poseu la xocolata al got i tritureu 5 seg./vel.8. ...
-
Torró de Coco
INGREDIENTS: 200 grs de coco ratllat 190 grs de llet condensada 100 grs de xocolata de cobertura 70% (Maragda) 1 motlle de torró ELABORACIÓ: Barregeu el coco amb la llet condensada 1 min/vel.2. Deixeu reposar ...
-
Torró de Xocolata amb Ametlles Caramelitzades
INGREDIENTS: 200 grs de xocolata negre 70% (Maragda) 100 grs d’ametlles 100 grs de sucre 1 motlle de torró ELABORACIÓ: Poseu el sucre amb un cassó i desfeu a poc a poc, quan estigui líquid ...
-
Torró de Tres Xocolates
INGREDIENTS: 200 grs de xocolata blanca trossejada 105 grs de llard 200 grs de xocolata amb llet Jade 200 grs de xocolata negra 70% 1 motlle de torró ELABORACIÓ: Poseu al got de la thermomix ...
-
Torró de Trufa
INGREDIENTS COBERTURA: 100 grs. de xocolata 70% (Maragda) INGREDIENTS PER LA TRUFA: 75 grs. de nata líquida 115 grs de xocolata negra 70% (Maragda) 115 grs de xocolata amb llet (Jade) 1 raget de conyac ...
-
Torró de xixona
INGREDIENTS: 300 gr d’ametlla Marcona Ratlladura d’una llimona 15 gr mel 150 gr de sucre Canyella amb pols (opcional) 1 motlle de torró 1 foli ELABORACIÓ AMB THERMOMIX: Escalfeu el forn a 180º Poseu les ...
-
Crema catalana
Ingredients: 800 g. de llet 200 g. de crema de llet 200 g. de sucre canyella pell d’1 llimona 8-10 rovells d’ou, depen de mida 45 g. de maizena Elaboració: Infusioneu la llet amb la ...
-
Faves a la catalana
Ingredients: 1’5 kg de faves desgranades o congelades (millor baby) 1/2 kg de pèsols desgranats o congelats. 2-3 cebes tendres 3-4 alls tendres + 3-4 grans d’all 1 tros de cansalada 1 tros de botifarra ...
-
Bacallà amb tomàquet
Ingredients: 600 g. de bacallà a talls 4 grans d’all ½ gotet de vi blanc o xerès sec (opcional) 400 g. de tomàquets madurs ratllats (pot ser de llauna) julivert, farina i pebre negre oli ...
-
Lluç en papillota
Ingredients: 1 tall de lluç gruixut per persona 1 porro o 1 ceba per persona (opcional) paper pergamí i paper d’alumini sal, pebre i oli Elaboració: Talleu el porro a tires ben fines i sofregiu-lo ...
-
Verat al forn
Ingredients: 1-2 verats fets a filets sense espina 1 polsim de pebre negre i pebre vermell un bon raig de vinagre de Mòdena Oli d’oliva i sal Elaboració: Poseu el verat en una plata per ...
-
Ratatouille
Ingredients: Carbassó, pebrot verd, tomàquet, all i julivert, ceba i patata Sal, pebre Oli d’oliva extra verge Elaboració: Netegeu i talleu els vegetals. Aneu-los col-locant en una olla o cassola de fons gruixut, per capes, ...
-
Pastís de formatge
Ingredients: 600 gr de formatge tipus philadelphia 1 suc de llimona 1 sobre de flam potax 2 ous 200 g. de sucre una culleradeta de mantega 1 cullerada sopera de sèmola de blat 1 culleradeta ...
-
Brandada de bacallà
Ingredients: 300gr de bacallà remullat 200cc d’oli 100 -150cc de llet o crema de llet 1 gra d’all, 1 fulla de llorer, sal i pebre Elaboració: Mesureu l’oli i agafeu-ne 100cc. Tritureu al got de ...
-
Pa amb xocolata
Ingredients: 150 g. de xocolata de cobertura 60% picada 150 g. de nata 35% 50 g. de taronja confitada picada (opcional) llesquetes ben fines torrades de briox, coca, xapata, o algun pa ben bo. Sal ...
-
Sopeta de figues
Ingredients: 12 figues de coll de dama o figues seques 3 porros 1 ceba mitjana 50 g. d’oli d’oliva extra verge 1 litre de brou vegetal 100 g de foie congelat 1 raget de crema ...
-
Bescuit gelat
Ingredients: 400 g. de nata sucre al gust (dues cullerades soperes per rovell) 6 rovells 6 clares a punt de neu 1 paquet de melindros o una placa de bescuit (opcional) Elaboració: Folreu un ...
-
Conill al forn amb romaní
Ingredients: 1 conill tallat petit 2 grans d’all 2 cebetes (tendres o escalunyes) 1 raget de vinagre de vi blanc romaní, sal pebre i oli d’oliva Elaboració: Poseu el conill en una plata de forn ...
-
Filet amb crosta
Ingredients: 1-2 filets gruixuts (pot ser de porc o de vedella) 1 cullerada de ceba confitada un raget d’oli de tòfona (opcional) sal, pebre i farigola ½ – 1 full de pasta brick 1 fulla ...
-
Sashimi de Salmó
Ingredients: 200 g. de salmó fresc tallat a daus regulars 100 g. d’oli d’oliva extra verge 3 c.s. de salsa de soja 10 g. de gingebre fresc ratllat Elaboració: Ratlleu el gingebre en ...
-
Maduixetes o maduixots amb salsa blanca
Ingredients: 800 – 1000 g. de maduixots sucre a gust una mica de suc de llimona o un raig de vinagre 1 terrina de quark (250gr) 1 raget de crema de llet Elaboració: Renteu ...
-
Mongetes amb petxines
Ingredients per a 4 persones: 1/2 kg de petxines (cloïsses, rossellona, tallarines…) 800 gr de mongetes cuites all (1 gra o més per persona), julivert i oli d’oliva Elaboració: Fregiu l’all tallat a ...
-
Batut de maduixots
Ingredients: 400 g. de maduixots o de fruita 600 cc de llet Sucre al gust Elaboració: Tritureu la fruita o el purè de fruita amb el sucre i la llet fins que ...
-
Pomada de cacauet
Ingredients: 250g de cacauets torrats un bon raig d’oli d’oliva extra verge pebre vermell torradetes deshidratades o melba Elaboració Tritureu els cacauets juntament amb l’oli d’oliva i el pebre vermell fins que quedi ...
-
Llom a la provençal
Ingredients per a 6 persones: 1 cinta de llom d’1 kg. aprox. (si el trobeu ibèric millor) 300 cc (més o menys) d’oli d’oliva extra verge 3 cullerades soperes d’herbes de Provença el suc d’una ...
-
Taboulé
Ingredients per 8-10 persones 1 kg de tomàquets ratllats frescos o de llauna ½ ceba tendra picada de mida mitjana 3 cogombrins petits en vinagre tallats (o més) el suc d’una llimona i mitja fulles ...
-
Hummus
Ingredients: 300-350 g. cigrons cuits 50 cc de suc de llimona 1 gra d’all gros 2-3 c. soperes de sèsam 125 cc d’oli d’oliva extra verge sal, pebre negre i pebre vermell Elaboració: Poseu tots ...
-
Aperitius quallats per molta colla
Ingredients Pa de motlle Pernil dolç Tomàquet cru Sofregit de tomàquet Formatge mozzarel-la, Ventero, o el que agradi que fongui bé al forn Herbes de provença Sal, oli, pebre Ous Crema de llet lleugera Elaboració-1 ...
-
Timbal de quinoa
Ingredients: 250 g. de quinoa 4 cebes tendres 300 g. de xampinyons 1 pebrot vermell (carbassó, pastanaga, etc) oli d’oliva extra verge orenga,sal, pebre i vinagre balsàmic Elaboració: Poseu ½ litre d’aigua a ...
-
Bledes a la Milanesa
Ingredients per a 4 persones: 1 kg de bledes fresques sofregit de tomàquet carn picada (opcional) formatge ratllat Elaboració: Bulliu les bledes netes i tallades petites. Escorreu, barregeu-hi el sofregit de tomàquet i la carn ...