Ensalada russa sobre poma
Ingredients per a 6 racions:
- 600 gr. d’aigua
- 4 ous
- 600 gr. de patates tallades a rodanxes fines
- 150 gr. de pastanagues tallades a rodanxes fines
- ½ gra d’all
- 1 c. de vinagre
- Sal
- 300 gr. d’oli d’oliva suau
- 100 gr. d’olives verdes sense pinyol
- 100 gr de cogombrins en vinagre
- 1 llauna de tonyina al natural
- Fulles d’enciam
- 4 pomes golden pelades i sense cor
- Sal
Elaboració:
- Poseu l’aigua al got i introduïu-hi el cistellet amb 3 ous. Col-loqueu les patates al recipient varoma i les pastanagues a la plata del varoma. Tapeu el varoma, col-loqueu-lo al seu lloc i programeu 25 min./Varoma/vel.1.
- Saleu les patates i pastanagues i peleu els ous. Llenceu l’aigua del got i afegiu l’altre ou, l’all, el vinagre i la sal. Barregeu 15 seg./vel.5. Programeu vel.5, sense temps i aneu abocant l’oli per sobre la tapa, a poc a poc, fins que tingueu lligada la maionesa. Retireu i reserveu.
- Senes rentar el got trossegeu-hi les olives i els cogombrins 3-4 seg./vel.4. Afegiu els ous durs i trossegeu 2-3 seg./vel.4. Traieu i reserveu.
- Sense rentar el got trossegeu les pastanagues cuites 4 seg./vel.4. Afegiu-hi les patates cuites i programeu 6 seg./vel.2,5. Incorporeu-hi els cogombrins, les olives, els ous, 4-5 cullerades de maionesa i barregeu amb l’espàtula.
- Munteu el plat amb una faixa individual (aro) amb una rodanxa de poma, al fons, l’ensaladilla a sobre i tapeu amb una altra poma. Guarniu al gust i acompanyeu amb fulles d’enciam.