‘Primers plats’
-
Braç de Gitano Farcit de Pisto
Ingredients braç: 3 ous 50 gr. de sucre 90 gr. de farina Ingredients farcit de pisto: 200 gr. de carbassó 300 gr. de pebrot vermell 200 gr. d’albergínia 300 gr. de ceba 500 gr. de […]
-
Sopa de Pèsols al minut
Ingredients: ½ kg. de pèsols congelats de qualitat ½ litre d’aigua mineral calenta sal, pebre negre oli de vainilla encenalls de pernil o cruixents de romaní Elaboració: Poseu els pèsols congelats al got de la […]
-
Patates Braves en Tempura amb Maionesa d’all i Salsa Brava
Ingredients: Aquesta recepta està plantejada per fer-la amb thermomix, però també la podeu adaptar a la cuina tradicional, molt fàcilment. Cocció de les patates 750 g d’aigua 600 g de patates de guarnició amb pell […]
-
Daus de Bacallà en Tempura Caramelitzada amb Mel i Sèsam
Ingredients: 30 daus de bacallà dessalat Ingredients pel caramelitzat: 80 gr. de mel 10 gr. de sèsam torrat 10 gr. de sèsam negre Oli d’oliva extra verge per fregir Ingredients tempura: 150 gr. de farina […]
-
Gaspatxo d’Alvocat i Poma Verda
Ingredients: 200 gr. d’alvocat (pes net) 300 gr. de poma verda granny Smith 1 trosset de ceba (entre 10 i 20 gr.) ½-1 suc de llimona dolça ½ litre d’aigua 30 gr. d’oli Sal i […]
-
Arròs de Musclos
Ingredients: 400 gr. d’arròs de Pals o del Delta 1 kg de musclos 80 gr. d’oli d’oliva extra verge 4 grans d’all 4 branquetes de julivert 100 gr. de tomàquet sofregit 1 culleradeta de polpa […]
-
Carxofes Amanides
Ingredients : 2-3 carxofes 3 cullerades soperes d’oli d’oliva 2 cullerades soperes de tamari o salsa de soja 1 pessic de sal 1 pessic de pebre 1 culleradeta de gingebre ratllat (opcional) 3 branques de […]
-
Corona d’Albergínies Caramelitzada amb Foie
Ingredients: 1 kg. d’albergínies 200 g. de foie micuit o fresc (opcional) 4 cullerades d’oli d’oliva 2 llesques de pa remullat amb llet 50 g. de formatge parmesà ratllat 2-3 cebes grosses 4 ous una […]
-
Cassoletes de Pera i Roquefort
Ingredients: 12 llesques de pa de motlle sense crosta 1 pera 200 gr. de formatge roquefort 110 gr. de formatge mascarpone (106 gr.) 50 gr. de nata 35% (66 gr.) 50 gr. de nous trossejades […]
-
Calamars a la Romana
Ingredients: ½ kg. de calamars 2 cullerades de farina 1 ou 1 pessic de sal marina Oli d’oliva extra verge per fregir Elaboració: Talleu els calamars en forma d’anelles, o que us ho facin a […]
-
Pastís de Carxofes
Ingredients: 400 gr. de cors de carxofa previament cuits al vapor durant 15 min. (si són congelats no cal coure’ls abans) 1 ceba grossa 25-30 gr. d’oli 4 ous 300 ml. de llet evaporada, crema […]
-
Cols de Brusel.les amb Cirerols
Ingredients: 250 g de cirerols partits per la meitat 500 g de cols de Brussel·les Julivert o coriandre 1 c.s. de llavors de fonoll o comí mòltes sal marina 1 pessic de pebre oli d’oliva […]
-
Fideuada
Ingredients per a 4 persones: 1/2kg de peix de roca (sempre el doble d’aigua que de peix) 1 litre d’aigua 1 patata esqueixada 50 ml. d’oli d’oliva verge 4 grans d’all pel sofregit i 2 […]
-
Patates amb Ous Estrellats
Ingredients: 800 gr. de patates pelades i tallades a rodanxes 100 gr. d’aigua 100 gr. d’oli d’oliva extra verge 4 ous una mica deixatats Sal i pebre Herbes aromàtiques (opcional) Elaboració: Poseu la papallona a […]
-
Tàrtar de Remolatxa
Ingredients remolatxa a la sal: 300 gr. de remolatxes crues 500 gr. de sal grossa 500 gr. de terra (compost) Ingredients tàrtar: 200 gr. de remolatxes cuites a la sal 100 gr. de poma verda […]
-
Tomàquets Confitats
Ingredients: 8-10 tomàquets madurs però forts 250-300cc d’oli d’oliva verge sal, pebre, orenga, alfàbrega Elaboració: Escaldeu els tomàquets, peleu-los, partiu-los per la meitat i traieu les llavors. Col.loqueu-lossense en una plata de forn. Salpebreu i […]
-
Hortalisses al forn
Ingredients: 1-2 pebrots verds 1-2 pebrots vermells 1-2 cebes 1 tros de carbassa 1-2 patates 1-2 albergínies, etc. Elaboració: Talleu les hortalisses al vostre gust i col-loqueu-les en una plata de forn coberta amb paper […]
-
Espinacs a la crema
Ingredients per 4 persones: 800gr d’espinacs crus per persona 40 gr. de mantega 40 gr. de farina 500 ml. de llet sal, pebre i nou moscada 4 ous (si voleu fer plat únic) Elaboració: Coure […]
-
Cremós de Patata amb Pop
Ingredients: ½ kg. de patates 1 fulla de llorer 200 gr. de pop o calamar cuit tallat a rodanxes 200 gr. de nata 30 gr. d’oli d’oliva extra verge Sal i pebre Oli de pebre […]
-
Arròs Negre
Ingredients: 600 gr de sípia 2 cebes tendres ben picades (uns 240 gr.) 3 grans d’all picats 1 cullerada de tomàquet concentrat 1 culleradeta de polpa de nyora Les tintes de les sípies 350 gr. […]
-
Maki-Sushi
Ingredients farciment: 200 g. d’arròs bomba ¼ litre d’aigua 5 g. d’alga wakame seca Ingredients per amanir l’arròs: 50 g. de vinagre d’arròs 30 g. de sucre Ingredients per muntar-lo: 2 fulls d’alga nori 2 […]
-
Pastís d’Espinacs i Formatges
Ingredients per 8-10 persones: 500 gr. de talls primets de formatge, pot ser d’una sola varietat o diverses, o formatges vegans 1/2 litre de llet o beguda vegetal 1 paquet de 400gr d’espinacs congelats o […]
-
Fals Rissoto de Blat Sarraí
Ingredients: 250 gr. de blat sarraí o fajol prèviamenr remullat 8-10 hores 500 ml. de brou d’algues, de verdures o aigua 1 manat d’alls tendres 1 grapadet d’amanida d’algues deshidratades 3 c.s. d’oli d’oliva Sal, […]
-
Amanida de tomàquet, blat de moro, fruita i cigrons
Ingredients: 3 c.s. d’oli d’oliva verge extra 3 c.s. de suc de llimona o vinagre de poma 1/2 c.p. de mostassa Dijon 1 grapat d’alfàbrega fresca, trossejada 10 tomàquets (els de pera o, si no, […]
-
Pannacota de Pebrots Vermells amb Vieires
Ingredients: 1 pot de pebrots de piquillo a tires 1 pot de perbrots del piquillo sencers 300 gr. de nata líquida 35%M.G. 100 gr. de llet sencera 1 gr. de iota o gelatina vegetal 1 […]
-
Ceba “fregà”
Ingredients: 3-4 cebes tendres o alguna ceba que agradi vinagre, sal oli d’oliva extra verge tonyina, tàperes, cogombrins, olives, etc. Elaboració: Talleu les cebes finetes i col.loqueu-les en un bol. Afegiu-hi força sal i força […]
-
Empedrat de Mongetes
Ingredients: 800 gr. de mongetes seques bullidles 200 gr. de cirerols 50 gr. d’olives trossejades 100 gr. de ceba “fregà” 150 gr. de bacallà esqueixat al seu punt de sal 1 grapat de julivert picat […]
-
Carpaccio de Bacalla amb Vinagreta de Cítrics i Maduixots
Ingredients: 1 llom de bacallà Pebre i oli d’oliva Ingredients vinagreta: 1 grapat de daus petits de maduixots 1 suc de taronja Unes gotes de llimona dolça (lima) Unes fulles de menta Altres: Uns quants […]
-
Creps de Fajol amb Kale, Bolets i Ou poc fet
Ingredients creps: 250 gr. de farina de fajol 1 pessic de sal marina i de pebre negre 500 ml. d’aigua o 250 de llet de coco i 250 d’aigua 1 ou Oli de coco per […]
-
Nuggets de Bròcoli i Moniato
Ingredients: 2 moniatos mitjans tallats i cuits uns 10 minuts ½ kg de brócoli cuit 6 minuts 185 gr. de quinoa cuita 2 ous 100 gr. de formatge d’ovella o cabra, ratllat 2 cullerades de […]
-
Amanida Mediterrània
Ingredients: 1 c.p. d’oli d’oliva verge extra 4 cogombres tallats en espiral 300 g de cirerols, tallats a quarts 16 olives negres d’Aragó o les que més us agradin 2 c.s. de llavors de carbassa […]
-
Moniato Farcit de Quinoa i Llenties amb Vegetals
Ingredients: 2-4 moniatos mitjans 200 gr. de llenties pardines o de Puy seques, o 400 gr.de cuites 200 gr. de quinoa seca, o 400 gr. de cuita 1 litre de brou vegetal o aigua 1 […]
-
Coca de Verdures
Ingredients massa: 50 gr. d’oli d’oliva verge extra 100 gr. d’aigua 50 gr. de llard de porc o mantega o margarina vegana 20 gr. de llevat fresc 300 g de farina de força 1 culleradeta […]
-
Raviolis de Bledes Farcits de Mascarpone, Pinyons i Panses amb Cruixent de Panxeta
Ingredients: ½ kg. de bledes de fulla grossa i tendra 1 terrina de formatge mascarpone 25 g. de pinyons lleugerament passats per la paella 25 g. de panses sal i pebre 50 g. de panxeta […]
-
Boletes Cruixents de Cereal Verdura i Rap
Ingredients: 250 gr. de blat tendre o algun altre cereal (quinoa, blat sarraí, arròs, mill…) 200 gr. de dauets de carbassó + 50 gr. de duets de porro + 1 escalunya 200 gr. de rap […]
-
Quixe Vegetal, sense Pasta i amb Salsa de Julivert
Ingredients: 1 manat d’espinacs nets, sense les tiges gruixudes, i picats 1 porro tallat a daus petits, aprofitant la part verda 1/2 cabeça d’alls aixafats i laminats 100 g de xiitakes nets i laminats 6 […]
-
Amanida de Pèsols i Meló amb salsa de Iogurt i Menta
Ingredients per a 4 persones: 2 melons cantalup o gàlia o meló de temporada 800 gr. de pèsols frescos o 400 gr. de congelats 2 iogurts naturals alfals germinat (opcional) menta fresca sal i una […]
-
Amanida amb Maduixots
Ingredients: Fulles verdes per amanir (escarola, enciam, ruca, espinacs, canonges…) 150 gr. de maduixots 2 cullerades de ceba escabetxada 1 grapat de germinats (alfals, raves, ceba, remolatxa…) vinagreta de maduixots: 2 maduixots + 3 mesures […]
-
Estofat de Carxofes amb Alga Cochayuyo
Ingredients: 30 gr. d’alga cochayuyo 250 gr. de ceba 2 grans d’all 2 carxofes Elaboració: Remulleu les algues amb aigua, uns 15 minuts. Escorreu i reserveu l’aigua. Ofegueu la ceba picada i els alls. Al […]
-
Amanida de Bròcoli amb Cirerols i Fruites amb Vinagreta de Cítrics
Ingredients: 1 bròcoli 200 gr. de cirerols 50 gr. de formatge tipus manxec o formatge vegà 1 poma o una pera ½ -1 taronja ½ mango 1 grapat de pipes de carbassa i/o girasol 1 […]
-
Pèsols sobre Carpaccio de Pernil
Ingredients: ½ kg. de pèsols 200 gr. d’un bon pernil tallat ben prim 1 cullerada de maizena 150 gr. de brou de pernil 1 branqueta de canyella 20 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat […]
-
Canelons de Primavera-Estiu
Ingredients: 1-2 carbassons 200 gr. de filets de salmó congelats 1 bon raig d’oli 1 bon raig de tamari 1 trosset de gingebre fresc Uns quants xampinyons laminats Elaboració: Talleu el carbassó a lamines fines, […]
-
Amanida amb Bacallà, Taronja i Ceba Escabetxada
Ingredients: 150-200 gr. de bacallà esqueixat 2 taronges o aranges roses Fulles d’escarola Olives negres Ingredients ceba escabetxada: 2 cebes Oli, sal, 10 grans de pebre negre, 1 bitxo 4 fulles de llorer, 1 pessic […]
-
Sopa Freda d’Alfàbrega
Ingredients: 50 gr. de parmesà ratllat 40 gr. de fulles d’alfàbrega 1 gra d’all 30 gr. de pinyons 1 pot de llet evaporada o llet vegetal (uns 400 ml.) 50 gr. d’oli d’oliva extra verge […]
-
Pastís d’Albergínies amb Arròs i Formatge
Ingredients: 800 gr. d’albergínies escalivades (poden ser congelades) 1 bol d’arròs integral bullit 1 ceba ¾ kg de tomàquets 1 cullerada de sucre 6 talls de formatge oli d’oliva extra verge una mica d’orenga, sal […]
-
Crema de Vegetals de Color Taronja i Coco
Ingredients: 250 gr. de ceba 250 gr. de pastanaga, moniato, o carbassa (segons temporada) 250 gr. de llet de coco 1 bon raig d’oli d’oliva extra verge Q.s de beguda de coco Q.s. de beguda […]
-
Xampinyons en Escabetx de Regalèssia
Ingredients: 150-200 gr. de xampinyons Brots tendres o germinats per guarnir Ingredients escabetx: 1 ceba grossa 1 bon raig de tamari 1 raig de vinagre de poma 1 bastó d’arrel de regalèssia 250-300 c.c. d’aigua […]
-
Crema Festiva de Gambes amb Gambetes Cruixents
Ingredients: 200 gr. de gamba vermella 2-3 caps de gambot 250 gr. de ceba 60 gr. d’oli d’oliva extra verge 1’5 litres d’aigua o fumet lleuger 1 c.c de pebre vermell dolç i/o picant 25 […]
-
Amanida de Patates i Tonyina amb Vinagreta de Colors
Ingredients per 6 persones: 800 gr. de patates bullides amb pell 120 gr. de tonyina en conserva Per la vinagreta: 1 pastanaga 2 escalunyes o 1 ceba tendra (o ambdòs ingredients) 100 gr. de cogombrins […]
-
Canelons de Quinoa amb Salsa de Festucs
Ingredients: 1 paquet de fulls d’arròs Ingredients farciment: 125 gr. de quinoa ben rentada 375 c.c. d’aigua mineral 1 ceba morada tallada a daus petits 1 manat d’espàrrecs verds tallats petits 130 gr. de pèsols […]
-
Bombes de Carbassó Farcides amb Salsa de Xiitakes
Ingredients: 4 carbassons rodons; si són llargs, 3 partits en 3 trossos 1/2 porro tallat petit 220 gr. de carbassa pelada tallada a daus petits 70 gr. de xiitakes nets, sense el peu, i laminats […]
-
Pastís d’arròs i carbassó
Ingredients: 2 carbassons grossos 100 gr. d’arròs 2 ous 50 gr. de formatge ratllat Oli d’oliva, sal i pebre 1 porro (opcional) Salsa per acompanyar: maionesa, rosa, pesto, vinagreta… (opcional) Elaboració: Talleu els carbassons a […]
-
Rawsteak Tàrtar
Ingredients: 570 g de remolatxes grans crues 170 g de ceba tendra picada molt fina 100 g de nous hidratades tota la nit suc d’1 llimona 30 g de tàperes 45 g de cogombrins en […]
-
Carxofes amb Taronja
Ingredients: 4 carxofes netes suc de 2 taronges i la ratlladura de la pell oli d’oliva pebre acabat de moldre 1 c.c. de sal marina Per servir: 50 g d’avellanes torrades picades 1 grapat de […]
-
Moniatos a l’estil Hasselback
Ingredients: 5-6 moniatos ½ kg. de bolets variats (poden ser congelats) 1 raig d’oli d’oliva 1 manat d’alls tendres o 1 porro amb la part verda 1 grapat d’avellanes torrades i picades 1 pessic de […]
-
Verduretes Saltades amb Salsa Probiòtica
Ingredients: 1 tros de col llombarda 2-3 branques d’api 1-2 naps blanc, negre o groc 5 pastanagues 1 ceba vermella 1 grapat de germinats que us agradin Oli d’oliva extra verge 1 pessic de sal […]
-
Rostit de Verdures del temps amb Sasa de Calçots
Ingredients: 1 tros de carbassa 1-2 remolatxes 1-2 naps 1 bulb de fonoll 3-4 alls tendres 1 bròquil petit 1 tros de coliflor 1-2 carxofes etc…. Oli d’oliva extra verge, sal, pebre, farigola i romaní […]
-
Pizza de Quinoa, Formatge de Cabra, Carbassó i Fruita de Temporada
Ingredients per la base: 200 gr. de quinoa crua 60 ml d’aigua 1 c.s. d’oli d’oliva verge extra 1 c.p. de vinagre de poma 2 c.p. d’herbes provençals (o les que us agradin) Una mica […]
-
Gratinat de Coliflor i Bròcoli
Ingredients: ½ coliflor mitjana ½ bròcoli mitjà 1 ceba mitjana 1 gra d’all 125 ml. de llet d’avena o d’arròs 250 gr. de ricota o iogurt, o formatge vegà o iogurt d’avena 2 ous 1 […]
-
Crema depurativa d’api, nap i fonoll
Ingredients: 1 porro aprofitant la part verda ½ – 1 arrel d’api (celeri) 1-2 nap groc 1 bulb de fonoll 1 trosset d’alga Kombu ½-1 litre d’aigua mineral 1 llimona 1 grapat de germinats oli […]
-
Mini Quixes de Col LLombarda
Ingredients per la massa: 50 gr. d’avellanes triturades 200 gr. de farina 100 gr. de mantega freda tallada a trossets 30 gr. d’aigua freda 1 pessic de sal Ingredients pel farciment: 250 gr. de fulles […]
-
Timbal de Quinoa amb Thermomix
Ingredients: 750 gr. de les verdures que tingueu a casa 50 gr. d’oli d’oliva extra verge 250 gr. de quinoa reial o integral 500 gr. d’aigua 1 culleradeta d’orenga 1 culleradeta de sal 1 raig […]
-
Pastissets de Patata
Ingredients: 600 gr. de patates cuites 25 gr. de mantega o 1 bon raig d’oli d’oliva extra verge 1 ceba grossa sofregida o confitada 100 gr. de bacó, o ibèric, o pernil dolç, o restes […]
-
Tomàquets Gratinats a la Italiana
Ingredients: 6-7 tomàquets petits 1-2 c.s. de parmesà ratllat 1-2 c.s. de salsa pesto 1 c.s.de pa ratllat 2 anxoves 6-7 olives 1 grapadet de pinyons Elaboració: Partiu els tomàquets per la meitat. Feu una […]
-
Tapa d’empedrat
Ingredients per a 4 persones: 800 gr. de mongetes seques bullides (ganxet o fesolets de sta.Pau) 800 gr. de tomàquets 100 gr. de bacallà esqueixat 50 gr. d’olives negres 20 gr. de ceba tendra oli […]
-
Consomé d’Arrels i Algues
Aquest consomé és molt remineralitzant Ingredients: 1 ceba 1 pastanaga ½ nap 10 cm. d’alga Kombu 10 cm. d’alga Wakame Hatcho miso Julivert i/o porradell Elaboració: Talleu els vegetals i introduïu-los en 1 litre d’aigua […]
-
Amanida de Llenties, Arròs, Vegetals, Gambetes i Mantellina
Ingredients: 250 gr. de llenties cuites 125 gr d’arròs basmati cuit 150 gr. de maduixots 1 tros de pebrot verd o pèsols (50-100 gr.) 1 tros de pebrot vermell o maduixots (50-100 gr.) 1 tros […]
-
Amanida de Canonges amb Gules
Ingredients: 1 bossa de canonges 1 paquet de gules 1-2 grans d’all 1 grapat de nous 1 grapat de panses 30 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 bon raig de vinagre balsàmic Elaboració: Lamineu els […]
-
Crema de Brasiques amb Illa Cruixent
Ingredients: 120 gr. de brócoli (pot ser el tronc) 300 gr. de col blanca 100 gr. de cols de Brusel-les 150 gr. de coliflor (pot ser el tronc) 2 grans d’all 1 escalunya 75 gr. […]
-
Espàrrecs amb Caviar de Chía
Ingredients: 2 espàrrecs verds per persona 1 grapadet d’alga enciam de mar Aigua i sal 2 gerds per persona 20 gr. de llavors de chía 80 gr. de brou de verdures Elaboració: Col-loqueu les llavors […]
-
Rotllets de Carbassó amb Brandada i Salsa de Festucs
Ingredients: Brandada: 400 gr. de bacallà remullat 160 gr. d’oli d’oliva extra verge 30 gr. de crema de llet 6 grans d’all laminats Salsa Festucs 100 gr. d’aigua 100 gr. de llet 80 gr de […]
-
Amanida de Patata i Mongeta Tendra, Oli Verd i Tallarines de Pastanaga
Ingredients: ½ kg de patates bullides amb pell 300 gr. de mongetes tendres 1 cullerada de ceba fregida (opcional) Tallarines: 250 gr. de suc de pastanaga 12,5 gr. de gelatina vegetal Oli Verd: […]
-
Tapa de Pèsols sobre Carpaccio de Pernil
Ingredients: ½ kg. de pèsols 200 gr. d’un bon pernil tallat ben prim 1 cullerada de maizena 150 gr. de brou de pernil 1 branqueta de canyella 20 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat […]
-
Amanida Fresca de Cirerols
Ingredients: ½ kg. de cirerols 20 gr. de vinagre de poma 80 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 anxova 1 grapat de fulles d’alfàbrega Elaboració: Talleu la meitat dels tomaquets en dos trossos i repartiu-los […]
-
Galets Farcits de Bolonyesa de Llamàntol sobre Sopeta de Parmesà i Oli de Llobregant
Ingredients per 6 persones: 2 llobregants d’uns 400-500 gr. aproximadament (vius o cuïts i congelats) 150 gr. d’escalunyes 1-2 pastanagues(175 gr. aprox) 1 porro 1 gra d’all 4-5 tomàquets ratllats (300-400gr. aprox.) Oli d’oliva extra […]
-
Pilanets de Vegetals al Forn amb Formatge de Cabra
Ingredients: 1-2 rulls de formatge de cabra 1 tros de carbassa 2 pebrots vermells 2 carbassons 1 pessic d’herbes de provença Oli d’oliva extra verge Vinagre balsamic Pebre negre Elaboració: Talleu els vegetals a una […]
-
Caldo de Nadal Trufat amb Pilota Cruixent
Ingredients brou: 1 kg de gallina o pollastre ¼ kg de jarret de vedella ½ peu de porc ¼ kg de pit de xai 50 g. de cansalada ibèrica 40 g. de cigrons 100 g. […]
-
Pastís Salat de Formatge amb Cirerols
Ingredients: 250 gr. de pasta brisa o un wrap o tortilla que us agradi 150 gr. de formatge cheddar taronja 300 gr. de formatge cremós tipus philadèlphia 2 ous Sal i pebre 300 gr. de […]
-
Carpaccio de Carbassó
Ingredients per a 4 persones: 1-2 carbassó ben tendre 2 cullarades de tomàquets secs Sal Maldon pebre oli d’oliva extra verge vinagre de mòdena o el que agradi Elaboració: Piqueu els tomàquets secs a la […]
-
Estofat de Carxofes amb Alga Cochayuyo
Ingredienper 4 persones: 30 gr. d’alga cochayuyo 250 gr. de ceba 2 grans d’all 2 carxofes Elaboració: Remulleu les algues amb aigua, uns 15 minuts. Escorreu i reserveu l’aigua. Ofegueu la ceba picada i els […]
-
Pasta a la marinera
Ingredients per a 4 persones: 1 kg. de musclos 250 gr. de pasta (macarrons, espaguetis, espirals, etc…) 75 cc d’oli d’oliva verge 2 grans d’all 300 gr. de tomàquets pelats orenga, romaní, julivert, llorer, sal […]
-
Bavaresa de carbassa amb vegetals crus
Ingredients: 1 ceba grossa 1 kg. de carbassa ½ litre d’aigua 150 gr. de formatge quark 60 gr. d’oli Sal i pebre 1 pessic de nou moscada 1 sobre (4 gr.) d’agar-agar 1 carbassó […]
-
Mini raviols amb pasta wanton
Ingredients 250 gr de xampinyons 25 gr de bolets deshidratats 1 porro All i julivert Oli d’oliva extra verge 1 culleradeta de farina 1 bon raig de vi blanc L’aigua de remullar els bolets 1 […]
-
Timbalet quallat de gambes a l’allet
Ingredients: 250 gr. de gambetes crues i pelades 4-6 alls tendres (uns 75 gr.) 50 gr. d’escalunyes 1 trosset de bitxo (opcional) 4 ous 50 gr. de crema de llet 50 gr. de castanyes bullides […]
-
Gaspatxo de maduixots
Ingredients: ½ kg. de maduixots ½ l. d’aigua mineral amb gas 30-50 g. de vinagre d’arròs o qualsevol vinagre que agradi 1 c.s. de sucre 1 c.s. de sal de qualitat 1 polsim de pebre […]
-
Semifred d’espàrrecs
Ingredients: 3 llaunes petites d’espàrrecs de 150gr. 1 ampolla de crema de llet lleugera 18%M.G. 200cc de suc d’espàrrecs 8 cullerades soperes de maionesa 6-8 fulls de gelatina vegetals per guarnir 1 raig de sucre […]
-
Ensalada russa sobre poma
Ingredients per a 6 racions: 600 gr. d’aigua 4 ous 600 gr. de patates tallades a rodanxes fines 150 gr. de pastanagues tallades a rodanxes fines ½ gra d’all 1 c. de vinagre Sal 300 […]
-
Pastís de Carbassó
Ingredients: 1 kg de carbassó 2-3 cebes grosses 1 capsa de formatge cremós (philadèlphia) o 200 gr. de formatge que us agradi 5 ous oli, sal, pa ratllat Elaboració: Piqueu la ceba i fregiu-la […]
-
Braç de Gitano d’Espinacs i Formatge amb Salsa de Carbassa
Ingredients pel braç: ½ kg. de fulles d’espinacs 15 g. d’oli d’oliva 4 ous nou moscada, sal, pebre 50 g. de parmesà ratllat + 30 g. de formatge ratllat Ingredients pel farcit: 300 g. de […]
-
Trinxat de col
Ingredients: per a 4 racions: 750 gr. de col d’hivern tallada a trossos regulars 70 gr. d’oli d’oliva extra verge 2-3 grans d’all 150 gr. de panxeta tallada a daus (no si es vol vegetarià/vegà) […]
-
Col llombarda amb pomes
Ingredients: 700 gr. de col llombarda 75 gr. de vinagre 50 gr. de sucre roig 250 gr. de panxeta o pernil tallats a daus (suprimir per vegetarià/vegà) 2 pomes reinetes 2 cebes 2 claus […]
-
Magdalenes de Carbassó i Formatge
Ingredients per a unes 9 magdalenes: 100 gr. de parmesà 1 gra d’all 150 gr. de ceba 20 gr. d’oli 350 gr. de carbassó 100 gr. de crema de llet 18% 120 gr. de farina […]
-
Arròs de Carxofes
Ingredients per a 4 persones: 4 grans d’all 4 branques de julivert 4 carxofes 250 g. d’arròs fumet de peix o fons blanc d’au, o aigua, o brou de carxofes oli d’oliva extra verge […]
-
Galets Farcits de Bacallà i Espinacs amb Sopa de Foie
Ingredients: 12 galets grans 200 gr de bacallà dessalat 20 gr de pinyons 2 grans d’all 240 gr d’espinacs frescos 190 gr de llet 10 gr de Maizena 1 ceba de Figueres pebre negre, sal, […]
-
Amanida d’endívies, escarola, taronja i bacallà
Ingredients per 4 persones: 1/2 escarola 2 endívies 2 taronges 120 gr. de bacallà esqueixat dessalat Elaboració: Netegeu l’escarola i les endívies. Peleu la taronja al viu (sense gens de pell blanca) i talleu-la […]
-
Llenties al Curri
Ingredients per 4 persones: 400 gr. de llenties seques (o 800 g. de de llenties cuites amb una mica de suc) 1 ceba punxada amb 3 claus d’olor 1 gra d’all 1 farcellet d’herbes (llorer, farigola […]
-
Faves a la catalana
Ingredients: 1’5 kg de faves desgranades o congelades (millor baby) 1/2 kg de pèsols desgranats o congelats. 2-3 cebes tendres 3-4 alls tendres + 3-4 grans d’all 1 tros de cansalada 1 tros de botifarra […]
-
Ratatouille
Ingredients: Carbassó, pebrot verd, tomàquet, all i julivert, ceba i patata Sal, pebre Oli d’oliva extra verge Elaboració: Netegeu i talleu els vegetals. Aneu-los col-locant en una olla o cassola de fons gruixut, per capes, […]
-
Mongetes amb petxines
Ingredients per a 4 persones: 1/2 kg de petxines (cloïsses, rossellona, tallarines…) 800 gr de mongetes cuites all (1 gra o més per persona), julivert i oli d’oliva Elaboració: Fregiu l’all tallat a […]
-
Taboulé
Ingredients per 8-10 persones 1 kg de tomàquets ratllats frescos o de llauna ½ ceba tendra picada de mida mitjana 3 cogombrins petits en vinagre tallats (o més) el suc d’una llimona i mitja fulles […]
-
Timbal de quinoa
Ingredients: 250 g. de quinoa 4 cebes tendres 300 g. de xampinyons 1 pebrot vermell (carbassó, pastanaga, etc) oli d’oliva extra verge orenga,sal, pebre i vinagre balsàmic Elaboració: Poseu ½ litre d’aigua a bullir. […]
-
Bledes a la Milanesa
Ingredients per a 4 persones: 1 kg de bledes fresques sofregit de tomàquet carn picada (opcional, prescindir-ne en opció vegetariana/vegana ) formatge ratllat Elaboració: Bulliu les bledes netes i tallades petites. Escorreu, barregeu-hi el sofregit […]