Broquetes de Pollastre o Heura Especiat amb Espàrrecs

Ingredients pollastre o heura:

• 600 gr. de pit de pollastre tallat a daus o heura
• 2 c.s. d’oli d’oliva verge extra
• 80 gr. de iogurt grec natural o vegetal
• 1 c.s. de pebre vermell dolç o picant
• 1 c.s. de coriandre fresc, picat
• 2 c.p. de comí molt
• ½ c.p. de gingebre molt
• 1-2 grans d’all, picats o deshidratats
• Sal

 Ingredients espàrrecs:

• 800 g d’espàrrecs de marge
• 50 gr. de nous trossejades

 Ingredients vinagreta:

• 50 ml. de suc de llimona i ratlladura d’1 llimona
• 50 ml. d’oli d’oliva verge extra
• 1 grapat de coriandre fresc, picat
• 50 gr. d’olives verdes sense pinyol, trossejades
• Sal

Elaboració:

En un bol de vidre o metàl·lic barregeu el pollastre trossejat, l’oli d’oliva, el iogurt, el pebre vermell, el coriandre, el comí, l’all, el gingebre i una mica de sal. Deixeu marinar durant 15 minuts (també ho podeu fer el dia d’abans i deixar-ho tota la nit a la nevera).

Mentrestant, prepareu els espàrrecs. Coeu els espàrrecs en una olla gran d’aigua bullent amb sal durant 3 minuts o fins que estiguin tendres (dependrà del gruix). Escorreu-ho bé i poseu-ho en un plat gran. Escampeu-hi les nous trossejades per sobre i reserveu.

Poseu una paella o una graella a foc mitjà-alt. Agafeu uns pals de broquetes i inseriu els trossos de pollastre. Rostiu les broquetes fins que estiguin ben marcades i fetes (gireu-les un parell de cops mentre es rosteixen), aproximadament de 5 a 8 minuts en total, segons la mida dels trossos de pollastre. També podeu rostir els trossos de pollastre i després inserir-los en els pals de broquetes.

Per preparar la vinagreta, barregeu el suc i la ratlladura de llimona, l’oli d’oliva, el coriandre, les olives i una mica de sal en un bol.

Serviu les broquetes amb els espàrrecs ruixats amb la vinagreta.

Opció Vegana:

En comptes de pollastre podeu utilitzar daus o tires d’heura (no pollastre), que la trobareu congelada. L’elaboració serà la mateixa.