Mini Quixes de Col LLombarda
Ingredients per la massa: 
- 50 gr. d’avellanes triturades
- 200 gr. de farina
- 100 gr. de mantega freda tallada a trossets
- 30 gr. d’aigua freda
- 1 pessic de sal
Ingredients pel farciment:
- 250 gr. de fulles de col llombarda
- 100 gr. de ceba vermella
- 30 gr. d’oli
- 50 gr. d’Oporto
- 30 gr. de panses
- Sal i pebre
- 2 ous
- 150 gr. de formatge de cabra fresc
Elaboració:
Feu la massa barrejant primer els ingredients sòlids, després afegiu la mantega i barregeu bé amb les mans fins que us quedi una textura de sorra. Afegiu l’aigua i formeu una bola. Dividiu-la en porcions i encamiseu mini motlles de quixe, o bé encamiseu un motlle més gran per menjar-la de primer plat. Reserveu al congelador.
Trossegeu la llombarda i la ceba i ofegueu-la amb l’oli uns minuts. Afegiu l’Oporto, ls panses, la sal i el pebre. Escorreu l’excés de líquid, si cal. Barregeu els ous i el formatge. Afegiu-ho a la col i barregeu bé.
Escalfeu el forn a 180ºC. Traieu les cassoletes del congelador, ompliu-les amb el farciment i coeu-les uns 30 minuts. Podeu servir-les tèbies o fredes.
Amb thermomix:
Massa:
Tritureu les avellanes 15 seg./vel.10. Afegiu la resta d’ingredients 10 seg/vel.6. Dividiu-la en porcions i encamiseu mini motlles de quixe. Reserveu-los al congelador.
Farciment:
Trossegeu la col i la ceba 10 seg./vel.4.
Afegiu l’oli i ofegueu 6-10 min./gir esquerre/vel.1. Afegiu l’Oporto, les panses, sal i pebre i ofegueu 2 min./Varoma/gir esquerre/vel.1, sense gobelet per evaporar. Escorreu al cistellet.
Barregeu els ous i el formatge 15 seg/vel.5. Afegiu-ho a la col i barregeu be.
Escalfeu el forn a 180ºC. Traieu les cassoletes del congelador, ompliu-les amb el farciment i coeu-les uns 30 minuts. Podeu servir-les tèbies o fredes.