Sopa Freda d’Alfàbrega
Ingredients: 
- 50 gr. de parmesà ratllat
- 40 gr. de fulles d’alfàbrega
- 1 gra d’all
- 30 gr. de pinyons
- 1 pot de llet evaporada o llet vegetal (uns 400 ml.)
- 50 gr. d’oli d’oliva extra verge
- ½ – 1 litre d’aigua
- sal al gust (poqueta)
Elaboració:
Tritureu tots els ingredients fins que quedi una sopa ben fina. Refredeu i serviu-la. Aquesta sopa també la podeu servir en recipients petits individuals i menjar-la com snack o aperitiu.
Podeu guarnir-la amb unes fulles d’alfàbrega i un raget d’oli.
A la imatge l’acabat està fet amb pols d’all deshidratat i un raig d’oli
Amb Thermomix:
- Parmesà, ratllar-lo. Turbo 5 cops + V.9 fins que estigui ben ratllat
- Alfàbrega, all i pinyons. Triturar igual que abans
- Llet evaporada. 1′ V. màxima
- Oli, aigua. 1′ – V. 9
- Rectificar de sal, refredar i servir
Ingredients pols d’all per l’acabat i presentació (opcional):
- 3 grans d’all
- 100 gr. d’oli d’oliva extra verge
Poseu els alls i l’oli al foc i deixeu-los confitar uns 15 minuts. Thermomix 15 min./varoma/vel.cullera Coleu l’oli i reserveu-lo. Enforneu els alls a 150ºC fins que estiguin totalment deshidratats, uns 30-40 minuts. Un cop deshidratats polvoritzeu-los i reserveu-los per l’ús que vulgueu. Aquesta pols ben tancada en pot de vidre dura molts mesos.