Bavaresa de carbassa amb vegetals crus

Ingredients:

• 1 ceba grossa
• 1 kg. de carbassa
• ½ litre d’aigua
• 150 gr. de formatge quark
• 60 gr. d’oli
• Sal i pebre
• 1 pessic de nou moscada
• 1 sobre (4 gr.) d’agar-agar
• 1 carbassó

Elaboració:

Piqueu la ceba i sofregiu-la amb l’oli. Un cop cuita afegiu-hi la carbassa tallada a trossos i ofegueu-la una mica amb la ceba. Mulleu amb l’aigua i deixeu coure 25-30 minuts.

Salpebreu, afegiu la nou moscada i tritureu ben fi. Afegiu l’agar-agar i deixeu bullir 1 minut. Afegiu el quark i remeneu bé.

Emmotlleu en un motlle de corona, deixeu quallar i serviu amb vegetals crus.

Amb Thermomix:

Poseu l’oli i la ceba al got. Trossegeu 3-4-seg./vel.4. Ofegueu 8-10 min./Varoma/vel.1.

Afegiu la carbassa trossejada i ofegueu 3 min./Varoma/vel.1.

Afegiu l’aigua i coeu 25-30min./100ºC/vel.1. Salpebreu i tritureu 2 min./vel.10.

Afegiu l’agar-agar i coeu 2-3 min./Varoma/vel.1.

Afegiu el quark i remeneu be. Emmotlleu i deixeu quallar. Serviu amb vegetals crus.