Arròs Negre
- 600 gr de sípia
- 2 cebes tendres ben picades (uns 240 gr.)
- 3 grans d’all picats
- 1 cullerada de tomàquet concentrat
- 1 culleradeta de polpa de nyora
- Les tintes de les sípies
- 350 gr. d’arròs Carnaroli
- 1100 cc. de fons fosc de vedella calent
Elaboració:
Ofegueu les cebes amb un bon raig d’oli d’oliva extra verge. Quan comencin a agafar color, afegiu-hi l’all. Ha de quedar un sofregit fosc.
Afegiu-hi la sípia neta i trossejada, quan comenci a saltar hi afegiu el tomàquet i la polpa de nyora. Quan estigui ben confitat hi afegiu l’arròs i nacreu 2 minuts.
Bulliu les tintes amb una mica de brou durant uns 2 minuts, afegiu-les a l’arros i nacreu una mica més. Afegiu el brou calent i la sal. Coeu al forn a 240ºC, amb aire uns 15 minuts.
Quan estiui al punt deixeu-lo reposar uns 5 minuts.