Raviolis de Bledes Farcits de Mascarpone, Pinyons i Panses amb Cruixent de Panxeta

Ingredients:

• ½ kg. de bledes de fulla grossa i tendra
• 1 terrina de formatge mascarpone
• 25 g. de pinyons lleugerament passats per la paella
• 25 g. de panses
• sal i pebre
• 50 g. de panxeta curada tallada molt fina
  

Elaboració:

Separeu les penques de les fulles, escaldeu-les 2 minuts en aigua salada, refresqueu i  eixugueu.

Barregeu el mascarpone amb els fruits secs, saleu i reserveu.

Esteneu les fulles de bleda. Col.loqueu una cullerada de formatge a cada fulla i emboliqueu bé, donant forma de bola o de paquetet. Cal fer-ho en fred. Reserveu.

Fregiu els talls de panxeta fins que quedin cruixents, o assequeu-los al microones.

Serviu els farcellets acompanyats del cruixent de panxeta.

Podeu refrescar el plat i donar-hi color amb bastonets de penques de bleda i tomàquet tallat en macedònia.