Espàrrecs amb Caviar de Chía

Ingredients:

  • 2 espàrrecs verds per persona
  • 1 grapadet d’alga enciam de mar
  • Aigua i sal
  • 2 gerds per persona
  • 20 gr. de llavors de chía
  • 80 gr. de brou de verdures

Elaboració:

Col-loqueu les llavors de chía en un got i afegiu-hi quatre vegades més  de brou. Barregeu i deixeu reposar fins que s’hidratin, uns 15-20 minuts.

Prepareu l’aigua d’algues fent bullir aigua amb sal i un grapat d’algues. Deixeu bullir uns minuts per aromatitzar l’aigua. Mentrestant peleu els espàrrecs i talleu la part inferior.

Afegiu els espàrrecs a l’aigua i deixeu-los bullir 1-2 minuts.

Per servir: Talleu els espàrrecs en tres o quatre trossos i serviu-los en un plat allargat. Al damut hi poseu els gerds tallats per la meitat i el caviar de chía.  Acabeu amb un raget d’oli d’oliva i una mica de pebre barrejat amb gerds liofilitzats.



Els comentaris estan tancats.