Espàrrecs amb Caviar de Chía
- 2 espàrrecs verds per persona
- 1 grapadet d’alga enciam de mar
- Aigua i sal
- 2 gerds per persona
- 20 gr. de llavors de chía
- 80 gr. de brou de verdures
Elaboració:
Col-loqueu les llavors de chía en un got i afegiu-hi quatre vegades més de brou. Barregeu i deixeu reposar fins que s’hidratin, uns 15-20 minuts.
Prepareu l’aigua d’algues fent bullir aigua amb sal i un grapat d’algues. Deixeu bullir uns minuts per aromatitzar l’aigua. Mentrestant peleu els espàrrecs i talleu la part inferior.
Afegiu els espàrrecs a l’aigua i deixeu-los bullir 1-2 minuts.
Per servir: Talleu els espàrrecs en tres o quatre trossos i serviu-los en un plat allargat. Al damut hi poseu els gerds tallats per la meitat i el caviar de chía. Acabeu amb un raget d’oli d’oliva i una mica de pebre barrejat amb gerds liofilitzats.