Canapè de Pa de Pessic Vermell, amb Formatge, Melmelada i Olivada

Ingredients pa de pessic:

• 90 gr. de pebrots de piquillo
• 3 ous
• 90 gr. de farina
• 1 pessic de llevat químic
• 1 pessic de sal
• Unes gotes de colorant vermell (opcional)
  

Ingredients farciment:

• 1 rull de formatge de cabra
• 1 raig de llet
• 200 gr. de melmelada de pebrot vermell
• 200 gr. d’olivada
  

Elaboració:

Tritureu els pebrots de piqullo amb els rovells d’ou. Afegiu-hi la farina amb el llevat i barregeu bé.

Munteu les clares a punt de neu fluix amb un put de sal i un pessic de goma xantana (opcional).

Barregeu-hi les clares muntades i coeu el forn dins una faixa de 20×20 cm. uns 10-12 minuts a 190ºC.

Aixafeu el formatge de cabra amb un raig de llet, per aconseguir una textura cremosa. Reserveu en mànega pastissera. Poseu també la melmelada de pebrot i la olivada amb mànegues pastisseres.

Un cop cuit el pa de pessic, desmotlleu i talleu porcions individuals al gust (rodones o quadrades) i munteu. A sobre el pa de pessic hi poseu el formatge de cabra, a sobre la melmelada de pebrots i per últim l’olivada. També podeu punxar-los  amb broquetes per servir-los.