Boletes Cruixents de Cereal Verdura i Rap
Ingredients:
- 250 gr. de blat tendre o algun altre cereal (quinoa, blat sarraí, arròs, mill…)
- 200 gr. de dauets de carbassó + 50 gr. de duets de porro + 1 escalunya
- 200 gr. de rap
- 1 branca d’herbes al gust (farigola, sajolida, llorer, orenga, etc)
- 1 c.s. de pa i tomàquet sec ratllats (opcional)
- sal i pebre al gust
- 100 gr. de panko de pèsols o pa ratllat
- 1 ou batut (opcional)
- Oli d’oliva extra verge per fregir
Elaboració:
Bulliu el blat amb el rap i les herbes uns 10-15 minuts. Mentrestant sofregiu el carbassó, el porro i l’escalunya tallats a dauets, amb un raig d’oli d’oliva.
Escorreu el blat i el rap, esmicoleu-lo, i afegiu-ho tot junt a la paella amb el sofregit. Doneu-hi unes voltes per treure l’excés d’humitat. I si cal afegiu-hi la cullerada de pa ratllat amb tomàquets secs per acabar d’assecar una mca més la pasta.
Feu boletes i les podeu arrebossar directament amb el panko o pa ratllat, o bé passeu-les per l’ou batut i arrebosseu-les. Fregiu en abundant oli d’oliva i serviu-les soles o acompanyades amb quetxup o alguna salseta casolana.
Salsa Ketxup casolana
Ingredients per a ½ litre:
- 750 g de tomàquets de pera o de llauna
- 50 g de pebrot vermell
- 35 g de cebes
- 1 gr d’all petit o un polsim d’all deshidratat
- 10 g de sal
- 1 bastó de canyella
- 1 clau d’olor
- 20 g de sucre roig
- 20 g de mel
- 40 g de vinagre de vi blanc
- 1 raget d’oli
Elaboració:
En un cassó poseu-hi els tomàquets tallats, el pebrot i la ceba picades, i l’all. Coeu uns 20 minuts, a foc viu remenant de tant en tant. Tritureu amb batedora.
Afegiu la resta d’ingredients i coeu a foc molt suau fins que veieu la textura adequada, uns 30 minuts. Retireu, deixeu refredar i conserveu en fred.
Amb thermomix: Poseu al got els tomàquets, el pebrot, la ceba i l‘all. Trossegeu 3 seg./vel.4. Coeu 20 min./Varoma/vel.cullera. Tritureu 1 min./vel.5-10. Escureu les parets cap avall. Afegiu la resta d’ingredients i programeu 30-40 min./50ºC/vel.Cullera fins que veieu una textura que us agradi.