Carpaccio de Carbassó

Ingredients per a 4 persones: 

• 1-2 carbassó ben tendre
• 2 cullarades de tomàquets secs
• Sal Maldon
• pebre
• oli d’oliva extra verge
• vinagre de mòdena o el que agradi

Elaboració:

 Piqueu els tomàquets secs a la textura que us agradi, va bé bastant finet, juntament amb pa sec o amb alguna galeta d’Inca (quely), que us quedarà més bé.

Aquesta picada la podeu guardar en un pot i utilizar-la per moltes coses (a sobre l’amanida, a sobre patates o verdures al vapor, a sobre del peix, de la carn, del gaspatxo, de la crema de verdures, etc.)

Amb una mandolina, talleu el carbassó ben fi i aneu-lo amanint per capes amb la sal, pebre, oli, vinagre i picada.

L’última capa la podeu acabar amb un raig de reducció de mòdena.