Copa de Mango i Escopinyes

Ingredients:

• 120 gr. de mango
• 1 llauna d’escopinyes i la meitat del seu suc
•  ¼ de ceba morada
• Pebre negre acabada de moldre + pebre vermell picant
• sal + el suc de ½  llimona dolça + oli d’oliva extra verge + gomasio  (opcional).
• 1-2 cullerades de coco ratllat (opcional)

Elaboració:

Peleu i piqueu la ceba. Peleu i talleu el mango a dauets. Escorreu les escopinyes i reserveu-ne una part del suc.

Poseu tots els ingredients en un bol i amaniu amb el suc de llimona dolça, sal, pebres i oli.

Millor si el prepareu amb una mica d’antelació per tal que madurin els sabors.

Serviu individualment amb copetes o bols petits, o culleretes, etc., guarnit amb una rodanxa de llimona dolça i amb una mica de gomasio.