Arxiu abril de 2020
-
Pizzetes Vegetals d’aprofitament
Ingredients: Llesquetes de pa Sobres de verdures al vapor Elaboració: Podeu sucar les llesques amb tomàquet o sucar-les amb alguna salsa que tingueu a la nevera. O si no, un raget d’oli. Poseu a sobre […]
-
Pastís de Fruites amb Crema de Llimona
Ingredients pa de pessic: 3 ous 150 gr. de sucre 100 gr. d’oli de blat de moro 1 iogurt natural 170 gr. de farina Un pessic de sal 1 ratlladura de llimona ½ sobre de […]
-
“Montadito” d’Espinacs amb Ricotta i Pesto Vermell
Ingredients farciment: 175 gr. de formatge ricota vegà 300 gr. d’espinacs fresos 1 gra d’all Oli d’oliva, sal i pebre Ingredients pesto vermell: 50 gr. de tomàquets secs 50 gr. d’oli d’oliva extra verge ½ […]
-
Coca de Vidre Ràpida
Ingredients: 1 paquet de “tortillas” 1 raig d’oli 1 culleradeta de sucre per cada coca Palets d’ametlla o pinyons 50 gr. de xocolata 70% de cacau Elaboració: Poseu les “tortillas” en una plata de forn […]
-
Peix a la papillota amb Cúrcuma, Gingebre i Mongeta Tendra
Ingredients: 2 c.p. de gingebre en pols o 2 c.s. de gingebre fresc ratllat 1-2 c.p. de cúrcuma en pols o 2 c.s. de cúrcuma ratllada 2 c.s. de salsa de soja baixa en sodi […]
-
Tapeta de Bacallà Confitat
Ingredients: ½ kg. de morro de bacallà 50 gr. de cocotxes 1-2 bitxos (ocional) 250 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat d’espinacs frescos + 1 all tendre Elaboració: Fregiu lleugerament els bitxos amb l’oli. […]
-
Lemon Pie o Pastís de Llimona
Ingredients pasta brisa dolça: 250 gr. de farina 100 gr. de mantega 75 gr. de sucre 1 ou un pessic de sal Ingredients crema de llimona: 150 ml. de suc de llimona 300 ml. d’aigua […]
-
Amanida Mediterrània
Ingredients: 1 c.p. d’oli d’oliva verge extra 4 cogombres tallats en espiral 300 g de cirerols, tallats a quarts 16 olives negres d’Aragó o les que més us agradin 2 c.s. de llavors de carbassa […]
-
Hot Dog amb Guacamole i Crumble d’Avellanes
Ingredients crumble: 15 gr. d’avellanes torrades 1 pessic de julivert sec 50 gr. de formatge parmesà ratllat 35 gr. de flocs de civada Ingredients guacamole: 1 alvocat 1 trosset de ceba 1 tomàquet petit 1 […]
-
Moniato Farcit de Quinoa i Llenties amb Vegetals
Ingredients: 2-4 moniatos mitjans 200 gr. de llenties pardines o de Puy seques, o 400 gr.de cuites 200 gr. de quinoa seca, o 400 gr. de cuita 1 litre de brou vegetal o aigua 1 […]
-
Coca de Verdures
Ingredients massa: 50 gr. d’oli d’oliva verge extra 100 gr. d’aigua 50 gr. de llard de porc o mantega o margarina vegana 20 gr. de llevat fresc 300 g de farina de força 1 culleradeta […]
-
Mousse de Gerds i Nabius
Ingredients: 50 gr. de nous de macadàmia 50 gr. de pinyons 1 suc de llimona dolça (lima) 2 c.s. d’oli de coco 1 pot de llet de coco 1 capseta de gerds 1 capseta de […]
-
Raviolis de Bledes Farcits de Mascarpone, Pinyons i Panses amb Cruixent de Panxeta
Ingredients: ½ kg. de bledes de fulla grossa i tendra 1 terrina de formatge mascarpone 25 g. de pinyons lleugerament passats per la paella 25 g. de panses sal i pebre 50 g. de panxeta […]
-
Copeta de Maduixots en tres textures
Ingredients: ½ kg de maduixots per coure 125 gr. de sucre 250 gr. de maduixots per amanir 250 gr. de formatge quark o iogur grec Elaboració: Barregeu el mig quilo de maduixots amb el sucre […]
-
Gelatina de Maduixots
Ingredients: 500 ml. de suc de maduixots 7 fulls de gelatina neutra de 2 gr. cada full Elaboració: Poseu els fulls de gelatina en remull amb aigua ben freda. Si voleu que la gelatina us […]
-
Gelatina de Nabius
Ingredients: 300 ml. de suc de nabius o nabius triturats 5 fulls de gelatina neutra de 2 gr. cada full o 1 sobre d’agar-agar Elaboració: Poseu els fulls de gelatina en remull amb aigua ben […]
-
Boletes Cruixents de Cereal Verdura i Rap
Ingredients: 250 gr. de blat tendre o algun altre cereal (quinoa, blat sarraí, arròs, mill…) 200 gr. de dauets de carbassó + 50 gr. de duets de porro + 1 escalunya 200 gr. de rap […]
-
Pastís de Sant Jordi Confinat
Ingredients per la pasta brisa: 150 gr. de farina 75 gr. de mantega 40 ml. d’aigua sal, pebre, mostassa en pols, formatge, etc…(només per pastissos salats) 1 c.s.de sucre (opcional) Ingredients farciment: 300 ml. de […]
-
Quixe Vegetal, sense Pasta i amb Salsa de Julivert
Ingredients: 1 manat d’espinacs nets, sense les tiges gruixudes, i picats 1 porro tallat a daus petits, aprofitant la part verda 1/2 cabeça d’alls aixafats i laminats 100 g de xiitakes nets i laminats 6 […]
-
Patates al forn amb Salsa Xipotle
Ingredients: ½ kg de patates petites o patates tallades a mida regular Sal i oli d’oliva extra verge Herbes al gust: farigola, orenga, provençals, sajolida, anet, fonoll, etc… Pebre negre All i ceba en pols […]
-
Amanida de Pèsols i Meló amb salsa de Iogurt i Menta
Ingredients per a 4 persones: 2 melons cantalup o gàlia o meló de temporada 800 gr. de pèsols frescos o 400 gr. de congelats 2 iogurts naturals alfals germinat (opcional) menta fresca sal i una […]
-
Lluç de Primavera-Estiu
Ingredients: 1-2 talls de lluç per persona 1 porro o 1 ceba per persona salsa maionesa, oli, sal i pebre 1 grapadet de porradell picat Elaboració: Netegeu i talleu els porros i/o les cebes. Sofregiu […]
-
Tapeta de Bacallà Cruixent amb Salsa Tàrtara
Ingredients bacallà: 500 gr. de llom de bacallà dessalat 1 ou 100 gr. de panko 1 culleradeta d’herbes de provença 1 culleradeta d’all en pols 1 cullerada de farina Sal, pebre blanc i oli per […]
-
Xipirons o Calamars en Tinta
Ingredients: 1 kg. de xipirons o calamarsets 1 kg. de cebes 2 grans d’all 2-3 tomàquets madurs (opcional) Oli d’oliva extra verge tinta de sípia o de calamar (si és fresca millor) aiguardent de canya […]
-
Amanida amb Maduixots
Ingredients: Fulles verdes per amanir (escarola, enciam, ruca, espinacs, canonges…) 150 gr. de maduixots 2 cullerades de ceba escabetxada 1 grapat de germinats (alfals, raves, ceba, remolatxa…) vinagreta de maduixots: 2 maduixots + 3 mesures […]
-
Estofat de Carxofes amb Alga Cochayuyo
Ingredients: 30 gr. d’alga cochayuyo 250 gr. de ceba 2 grans d’all 2 carxofes Elaboració: Remulleu les algues amb aigua, uns 15 minuts. Escorreu i reserveu l’aigua. Ofegueu la ceba picada i els alls. Al […]
-
Amanida de Bròcoli amb Cirerols i Fruites amb Vinagreta de Cítrics
Ingredients: 1 bròcoli 200 gr. de cirerols 50 gr. de formatge tipus manxec o formatge vegà 1 poma o una pera ½ -1 taronja ½ mango 1 grapat de pipes de carbassa i/o girasol 1 […]
-
Pèsols sobre Carpaccio de Pernil
Ingredients: ½ kg. de pèsols 200 gr. d’un bon pernil tallat ben prim 1 cullerada de maizena 150 gr. de brou de pernil 1 branqueta de canyella 20 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat […]
-
Canelons de Primavera-Estiu
Ingredients: 1-2 carbassons 200 gr. de filets de salmó congelats 1 bon raig d’oli 1 bon raig de tamari 1 trosset de gingebre fresc Uns quants xampinyons laminats Elaboració: Talleu el carbassó a lamines fines, […]
-
Amanida amb Bacallà, Taronja i Ceba Escabetxada
Ingredients: 150-200 gr. de bacallà esqueixat 2 taronges o aranges roses Fulles d’escarola Olives negres Ingredients ceba escabetxada: 2 cebes Oli, sal, 10 grans de pebre negre, 1 bitxo 4 fulles de llorer, 1 pessic […]
-
Meló amb Pernil
Ingredients: 2 melons 200 gr. de pernil ibèrc d’aglà Elaboració: Talleu el meló, feu-li una base per tal de que s’aguanti dret. Reserveu. Talleu l’altre meló a daus i aneu-los embolicant amb el pernil. Punxeu-hi […]
-
Bacallà Confitat al Pil-Pil
Ingredients: ½ kg. de morro de bacallà ½ cabeça d’alls 1 bitxo(ocional) 250 gr. d’oli d’oliva extra verge Elaboració: Fregiu lleugerament els alls laminats, amb l’oli i el bitxo, si l’utilitzeu. Quan es comencin a […]
-
Entrepà d’Alga Nori amb Pollastre Cruixent
Ingredients arròs: per uns 4 entrepans 200 g. d’arròs bomba ¼ litre d’aigua 5 g. d’alga wakame seca 50 g. de vinagre d’arròs 30 g. de sucre Ingredients pollastre: 1 pit de pollastre filetejat 1 […]
-
Sopa Freda d’Alfàbrega
Ingredients: 50 gr. de parmesà ratllat 40 gr. de fulles d’alfàbrega 1 gra d’all 30 gr. de pinyons 1 pot de llet evaporada o llet vegetal (uns 400 ml.) 50 gr. d’oli d’oliva extra verge […]
-
Cistelletes d’Ous de Guatlla
Ingredients per 12 cistelletes: 3 llesques de pa de motlle integral sense crosta 1 dotzena d’ous de guatlla 50 gr. de sobrassada, pernil, formatge, bacó, etc… sal Elaboració: Estireu les llesques amb un corró fins […]
-
Pastís d’Albergínies amb Arròs i Formatge
Ingredients: 800 gr. d’albergínies escalivades (poden ser congelades) 1 bol d’arròs integral bullit 1 ceba ¾ kg de tomàquets 1 cullerada de sucre 6 talls de formatge oli d’oliva extra verge una mica d’orenga, sal […]
-
Gelat de Maduixots i Plàtan
Ingredients: ½ kg de maduixots congelats 300 gr. de plàtan congelat tallat a rodanxes 1 raig de kéfir de cabra o llet vegetal 75 gr. de xocolata (pot ser negra, blanca o amb llet, la […]
-
Crema de Vegetals de Color Taronja i Coco
Ingredients: 250 gr. de ceba 250 gr. de pastanaga, moniato, o carbassa (segons temporada) 250 gr. de llet de coco 1 bon raig d’oli d’oliva extra verge Q.s de beguda de coco Q.s. de beguda […]
-
Xampinyons en Escabetx de Regalèssia
Ingredients: 150-200 gr. de xampinyons Brots tendres o germinats per guarnir Ingredients escabetx: 1 ceba grossa 1 bon raig de tamari 1 raig de vinagre de poma 1 bastó d’arrel de regalèssia 250-300 c.c. d’aigua […]
-
Roques de Xocolata amb llet i Fruita de la Passió
Ingredients: 200 gr. de cobertura de xocolata amb llet 120 gr. de neules cruixents 20-30 gr. de galeta cruixent esmicolda (una que us agradi i tingueu a casa) 30 gr. de crispy de fruita de […]
-
Pa de Plàtan
Ingredients: 250 g de farina d’ametlles 3 plàtans madurs 2 ous Canyella al gust 1 c.p. de bicarbonat 1 c.p. de vinagre de poma Opcional: nous trossejades Elaboració: Tritureu tots els ingredients, excepte les nous, […]
-
Crema Festiva de Gambes amb Gambetes Cruixents
Ingredients: 200 gr. de gamba vermella 2-3 caps de gambot 250 gr. de ceba 60 gr. d’oli d’oliva extra verge 1’5 litres d’aigua o fumet lleuger 1 c.c de pebre vermell dolç i/o picant 25 […]
-
Pastís Ràpid de Formatge
Ingredients: 200-250 gr de sucre 1/2 kg de formatge fresc 7 ous 1/2 litre de crema de llet Sucre cremat per untar el motlle Elaboració: Unteu el motlle amb sucre cremat. Barregeu la resta d’ingredients […]
-
Amanida de Patates i Tonyina amb Vinagreta de Colors
Ingredients per 6 persones: 800 gr. de patates bullides amb pell 120 gr. de tonyina en conserva Per la vinagreta: 1 pastanaga 2 escalunyes o 1 ceba tendra (o ambdòs ingredients) 100 gr. de cogombrins […]
-
Canelons de Quinoa amb Salsa de Festucs
Ingredients: 1 paquet de fulls d’arròs Ingredients farciment: 125 gr. de quinoa ben rentada 375 c.c. d’aigua mineral 1 ceba morada tallada a daus petits 1 manat d’espàrrecs verds tallats petits 130 gr. de pèsols […]
-
Bombes de Carbassó Farcides amb Salsa de Xiitakes
Ingredients: 4 carbassons rodons; si són llargs, 3 partits en 3 trossos 1/2 porro tallat petit 220 gr. de carbassa pelada tallada a daus petits 70 gr. de xiitakes nets, sense el peu, i laminats […]
-
Pannacota de Xocolata Blanca sobre Galeta Cruixent de Xocolata Negra
Ingredients: 200 gr. de llet sencera 2 fulls de gelatina 170 gr. de xocolata blanca 1 c.p. de cacau per espolsar per sobre Gerds, nabius, groselles, etc., per guarnir Galetes de xocolata per emplatar (opcional) […]
-
Pastís d’arròs i carbassó
Ingredients: 2 carbassons grossos 100 gr. d’arròs 2 ous 50 gr. de formatge ratllat Oli d’oliva, sal i pebre 1 porro (opcional) Salsa per acompanyar: maionesa, rosa, pesto, vinagreta… (opcional) Elaboració: Talleu els carbassons a […]
-
Lluç a la basca
Ingredients per a 4 persones: 8 talls de lluç 8 grans d’all un ramet de julivert picat oli d’oliva verge sal i pebre farina Elaboració: Saleu, empebreu i enfarineu lleugerament el lluç. Talleu l’all a […]
-
Rawsteak Tàrtar
Ingredients: 570 g de remolatxes grans crues 170 g de ceba tendra picada molt fina 100 g de nous hidratades tota la nit suc d’1 llimona 30 g de tàperes 45 g de cogombrins en […]
-
Carxofes amb Taronja
Ingredients: 4 carxofes netes suc de 2 taronges i la ratlladura de la pell oli d’oliva pebre acabat de moldre 1 c.c. de sal marina Per servir: 50 g d’avellanes torrades picades 1 grapat de […]
-
Mona de Pasqua
Ingredients pel pa de pessic: 4 ous 120 gr. farina 120 gr. sucre llustre 1 c.c. de llevat un pessic de sal Ingredients pel farcit i la cobertura: 1 pot de melmelada al gust 250 […]
-
Pastís de Pastanaga i Coco amb Crema d’Anacards
Ingredients pastís: 400 gr. de pastanagues 6 dàtils de Medjoul 50 gr. de coco ratllat 1 ratlladura de llimona 15-20 gr. d’oli de coco verge 1 grapat de nibs de cacau Ingredients crema d’anacards: 150 […]
-
Moniatos a l’estil Hasselback
Ingredients: 5-6 moniatos ½ kg. de bolets variats (poden ser congelats) 1 raig d’oli d’oliva 1 manat d’alls tendres o 1 porro amb la part verda 1 grapat d’avellanes torrades i picades 1 pessic de […]
-
Rodó de Carn Farcit
Ingredients farciment: 1 tall que es pela de vedella d’uns 500 gr. 3 ous 1 porro ½ poma 4-5-pebrots de piquillo 1 gra d’all 300 gr. de carn magra picada 1 grapat de dàtils 1 […]
-
Pastís Lleuger de Formatge i Llimona amb Maduixots
Ingredients: 500 gr de mató 50 gr de panela 1 pell de llimona 3 ous 2 c.s. de farina d’arròs 1 pessic de sal marina 1 c.c. de pell ratllada de llimona dolça (lima) 300 […]
-
Verduretes Saltades amb Salsa Probiòtica
Ingredients: 1 tros de col llombarda 2-3 branques d’api 1-2 naps blanc, negre o groc 5 pastanagues 1 ceba vermella 1 grapat de germinats que us agradin Oli d’oliva extra verge 1 pessic de sal […]
-
Rostit de Verdures del temps amb Sasa de Calçots
Ingredients: 1 tros de carbassa 1-2 remolatxes 1-2 naps 1 bulb de fonoll 3-4 alls tendres 1 bròquil petit 1 tros de coliflor 1-2 carxofes etc…. Oli d’oliva extra verge, sal, pebre, farigola i romaní […]
-
Pesto de Kale i Llavors de Carbassa
Ingredients: 50 gr. de pipes de carbassa o nous 100 gr. de parmesà o 50 gr. de llevat nutricional 6-7 fulles de kale sense el tronc 160 ml. d’oli d’oliva ½ suc de llimona 1 […]
-
Pizza de Quinoa, Formatge de Cabra, Carbassó i Fruita de Temporada
Ingredients per la base: 200 gr. de quinoa crua 60 ml d’aigua 1 c.s. d’oli d’oliva verge extra 1 c.p. de vinagre de poma 2 c.p. d’herbes provençals (o les que us agradin) Una mica […]
-
Porridge
Ingredients: 100 gr. de flocs d’avena 250 ml. de beguda d’avena 500 ml. d’aigua 1 pessic de sal 1 culleradeta de sucre de coco ½ culleradeta de cúrcuma ½ culleradeta de canyella en pols 1 […]
-
Pastís Fresc de Fruites de Temporada
Ingredients: 700 gr. de fruita de temporada variada ½ suc de llimona 1 raig de xarop d’auró o d’atzavara 6’5 fulls de gelatina 1 raig de xarop de poma o aigua 500 gr. de iogurt […]
-
Gratinat de Coliflor i Bròcoli
Ingredients: ½ coliflor mitjana ½ bròcoli mitjà 1 ceba mitjana 1 gra d’all 125 ml. de llet d’avena o d’arròs 250 gr. de ricota o iogurt, o formatge vegà o iogurt d’avena 2 ous 1 […]