Gratinat de Coliflor i Bròcoli

Ingredients:

• ½  coliflor mitjana
• ½ bròcoli mitjà
• 1 ceba mitjana
• 1 gra d’all
• 125 ml. de llet d’avena o d’arròs
• 250 gr. de ricota o iogurt, o formatge vegà o iogurt d’avena
• 2 ous
• 1 culleradeta de nou moscada
• Sal i pebre
• 400 gr. d’arròs cuit
• Formatge parmesà o emmental per gratinar o llevat nutricional i un raig d’oli

Elaboració:

Esmicoleu la coliflor, el brócoli, la ceba i l’all, fins aconseguir una textura de cuscús.

A part barregeu la llet vegetal amb la ricota o iogurt, els ous, la nou moscada, el pebre i la sal.

Afegiu-hi el cuscús de coliflor i brócoli. Barregeu i afegiu-hi l’arròs. Incorporeu bé i aboqueu-ho en una plata de forn, untada amb oli. Afegiu el formatge ratllat per sobre.

Fornegeu a 200ºC, uns 20 minuts i després gratineu uns 5-8 minuts fins que ho veieu bé.

És molt pràctic guardar-ho cuit i gratinar-ho al moment de servir.

Cuit es guarda 1 setmana o més.

Serviu amb una bona amanida verda variada.