Carpaccio de Bacalla amb Vinagreta de Cítrics i Maduixots

Ingredients:

• 1 llom de bacallà
• Pebre i oli d’oliva
  

Ingredients vinagreta:

• 1 grapat de daus petits de maduixots
• 1 suc de taronja
• Unes gotes de llimona dolça (lima)
• Unes fulles de menta

Altres:

• Uns quants grills de taronja
• Crema balsámica de Mòdena

Elaboració:

Talleu el llom de bacallà a làmines ben fines. Dessaleu-lo 30 minuts en una primera aigua. Canvieu l’aigua i deixeu 2-3 minuts més. Escorreu i eixugueu.

Feu la vinagreta amb el suc de taronja, els daus de maduixots, unes gotes de llimona dolça i la menta.

Deixeu marinar unes hores i millor des del dia abans.

Emplateu una base de làmines fines amb una mica de pebre acabada de moldre i oli d’oliva.

Talleu uns grills de taronja i uns daus de maduixot per decorar.

Amaniu amb la vinagreta i decoreu amb la taronja i un raig de crema balsámica.