Corona d’Albergínies Caramelitzada amb Foie

Ingredients:

  • 1 kg. d’albergínies
  • 200 g. de foie micuit o fresc (opcional)
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 llesques de pa remullat amb llet
  • 50 g. de formatge parmesà ratllat
  • 2-3 cebes grosses
  • 4 ous
  • una llimona, sal i pebre

Elaboració:

Caramelitzeu un motlle de corona amb sucre cremat i reserveu.

A part coeu al vapor les albergínies tallades amb una mica de sal i un raget de suc de llimona, durant 10 o 12 minuts.

Piqueu la ceba i ofegueu-la amb oli d’oliva.

Un cop cuita afegiu-hi les albergínies ben picades, el foie, el pa remullat i triturat, el formatge, els ous batuts, la sal i el pebre.

Aboqueu-ho al motlle caramelitzat i coeu al bany Maria a 180ºC. durant 30-40 minuts o fins que estigui cuit.

Deixeu refredar lleugerament i serviu acompanyat d’amanida variada o vegetals crus o cuits.

Si no us agrada el foie o no li voleu posar, podeu substituir-lo per algun formatge cremós, o senzillamet no posar-hi res.

És un plat molt senzill i molt festiu que agrada molt a tothom, fins i tot als nens.

 



Els comentaris estan tancats.