Corona d’Albergínies Caramelitzada amb Foie
Ingredients:
- 1 kg. d’albergínies
- 200 g. de foie micuit o fresc (opcional)
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 2 llesques de pa remullat amb llet
- 50 g. de formatge parmesà ratllat
- 2-3 cebes grosses
- 4 ous
- una llimona, sal i pebre
Elaboració:
Caramelitzeu un motlle de corona amb sucre cremat i reserveu.
A part coeu al vapor les albergínies tallades amb una mica de sal i un raget de suc de llimona, durant 10 o 12 minuts.
Piqueu la ceba i ofegueu-la amb oli d’oliva.
Un cop cuita afegiu-hi les albergínies ben picades, el foie, el pa remullat i triturat, el formatge, els ous batuts, la sal i el pebre.
Aboqueu-ho al motlle caramelitzat i coeu al bany Maria a 180ºC. durant 30-40 minuts o fins que estigui cuit.
Deixeu refredar lleugerament i serviu acompanyat d’amanida variada o vegetals crus o cuits.
Si no us agrada el foie o no li voleu posar, podeu substituir-lo per algun formatge cremós, o senzillamet no posar-hi res.
És un plat molt senzill i molt festiu que agrada molt a tothom, fins i tot als nens.