Arxiu agost de 2014
-
Aperitiu de vermut sòlid
Ingredients: 250 cc. de vermut Izaguirre 3 fulls de gelatina Elaboració: Remulleu els fulls de gelatina amb aigua freda. Escalfeu lleugerament el vermut i barregeu-hi la gelatina fins que es desfaci. Poseu-ho en motlles petits […]
-
Rap al forn amb gambes i pinya
Ingredients: 4 rodanxes gruixudes de rap 1 llauna de pinya al natural farina per arrebossar 300 gr. de gambes 1 raig d’oli d’ oliva extra verge Una mica de fumet Sal, pebre i un raig […]
-
Mini raviols amb pasta wanton
Ingredients 250 gr de xampinyons 25 gr de bolets deshidratats 1 porro All i julivert Oli d’oliva extra verge 1 culleradeta de farina 1 bon raig de vi blanc L’aigua de remullar els bolets 1 […]
-
Magret d’ànec amb salsa de castanyes i patates confitades
Ingredients: 1 magret d’ànec de més de 350 gr. 2-3 pomes grosses 1 cullerada de sucre 1 raig de xerés 250 gr. de brou de pollastre, carn, verdures…. ½ kg de patates greix d’ànec […]
-
Rap a les 7 ametlles
Ingredients per 4 persones: ½ kg de rap tallat a rodanxes ½ kg de llagostins o gambes ½ kg de cloïsses 1 tomàquet escalivat 2 grans d’all crus 7 ametlles 1 grapadet de pinyons 3-4branquetes […]
-
Timbalet quallat de gambes a l’allet
Ingredients: 250 gr. de gambetes crues i pelades 4-6 alls tendres (uns 75 gr.) 50 gr. d’escalunyes 1 trosset de bitxo (opcional) 4 ous 50 gr. de crema de llet 50 gr. de castanyes bullides […]
-
Gaspatxo de maduixots
Ingredients: ½ kg. de maduixots ½ l. d’aigua mineral amb gas 30-50 g. de vinagre d’arròs o qualsevol vinagre que agradi 1 c.s. de sucre 1 c.s. de sal de qualitat 1 polsim de pebre […]
-
Pastís de castanyes
Ingredients: 25 castanyes o 350-400 g. de purè de castanyes 3 ous 100 g. de sucre 50 g. de mantega fosa Elaboració: Feu bullir les castanyes, peleu-les, feu-les purè i barregeu-les amb la mantega […]
-
Bombons de cereals i fruits secs
Ingredients: 50 gr. d’ametlles torrades 50 gr. de festucs 100 gr. de xocolata negra 70% de cacau 60 gr. de nutel-la (feta amb thermomix) 40 gr. de flocs torrats d’arròs i blat Elaboració: Piqueu les […]
-
Semifred d’espàrrecs
Ingredients: 3 llaunes petites d’espàrrecs de 150gr. 1 ampolla de crema de llet lleugera 18%M.G. 200cc de suc d’espàrrecs 8 cullerades soperes de maionesa 6-8 fulls de gelatina vegetals per guarnir 1 raig de sucre […]
-
Ensalada russa sobre poma
Ingredients per a 6 racions: 600 gr. d’aigua 4 ous 600 gr. de patates tallades a rodanxes fines 150 gr. de pastanagues tallades a rodanxes fines ½ gra d’all 1 c. de vinagre Sal 300 […]
-
Truita de patates amb salsa de cloïsses
Ingredients per a 8 racions: Truita patates 100 gr. d’oli d’oliva 100 gr. d’aigua 200 gr. de ceba tallada a plomes 600 gr. de patates tallades a rodanxes Sal 6 ous Salsa de cloïsses 250 […]
-
Pastís d’aprofitament
Ingredients: 1 pastís o un tros de pastís que us hagi sobrat 100-200gr.de xocolata (negra, amb llet o blanca) Elaboració: Talleu el pastís en trossos regulars i aneu-los col-locant sobre una plata bonica. Desfeu la […]
-
Pastís senzill d’aniversari
Ingredients: 3 ous 200 gr. de sucre 100 gr. d’oli de blat de moro 100 gr. de nata líquida 170 gr. de farina un pessic de sal ½ sobre de llevat Royal 100 gr. de […]
-
Paquets cruixents de pasta brick
Ingredients: 1 full de pasta brick per persona 1 tall de formatge de cabra 1 culleradeta de crema de Mòdena una mica d’aigua Elaboració: Aclariu la crema de Mòdena amb una mica d’aigua fins […]
-
Salmó fumat
Ingredients per a un salmó de quilo o quilo i mig net de cap i espines: les dues meitats del salmó amb pell 1kg de sal grossa 3/4 kg de sucre 1/4 kg de ginebró, […]
-
Foie-gras micuit
Ingredients: 1 fetge fresc d’ànec Moulard d’uns 500 gr. sal, pebre blanc sucre llustre 2 cullerades de conyac de qualitat tòfona (opcional) Elaboració: Netegeu el fetge de venes i amaniu-lo amb la sal, el pebre, […]
-
Gírgoles al roquefort
Ingredients 2 grans d’all 200 gr. de gírgoles o xampinyons 50 gr. de formatge roquefort 1 raig d’oli d’oliva extra verge Pa torrat, patates al vapor, endívies, cabdells, etc. Elaboració Lamineu els alls i […]
-
Sopeta de poma i celerí
Ingredients: 250 gr. de pomes 250 gr. de celerí ½ litre d’aigua 1 culleradeta de sucre vainillat 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat Sal, pebre Oli d’oliva extra verge 1 cullerada de pols d’olives negres […]
-
Ceba confitada
Ingredients: 500 gr. de cebes 60 gr. d’oli d’oliva extra verge 50 gr. de conyac 60 gr. de sucre roig Elaboració: Talleu la ceba al gust. Afegiu la resta d’ingredients i deixeu coure tot […]
-
Pa de pessic de Vic
Ingredients: 125 g. de sucre 125 g. de farina 4 ous llimona ratllada 1 cullerada de llevat en pols motlles de paper individuals Elaboració: Barregeu els ous amb el sucre i la ratlladura de […]
-
Costelles de porc caramelitzades
Ingredients 600 gr de costelles de porc tallades a tires 2 cullerades de mel 1 bon raig de salsa de soja 6-8 fulles de llorer 1 polsim de farigola pebre i oli d’oliva Elaboració […]
-
Confitura de meló i síndria
Ingredients ½ kg de meló ½ kg de síndria ¾ de kg de sucre ½ suc de llimona Elaboració En una olla poseu-hi el meló i la síndria pelats i tallats, juntament amb el […]
-
Arròs de tardor amb bacallà i bolets
Ingredients per a 6 persones: 400 gr. de bolets de temporada 200 gr. de morro de bacallà 350 gr. d’arròs 1 ceba grossa ½ pebrot verd 1-2 grans d’all 150 gr. de tomàquet ratllat o […]
-
Magret d’ànec amb algues
Ingredients: 1 magret d’ànec 25 g. d’alga dulse 1 paquet de brots de soja germinada 50cc de salsa de soja 50cc d’oli de sèsam porradell picat 1 limona dolça gingebre sal marina fulletes de julivert […]
-
Trufes
Ingredients: 200 cc de crema de llet 200 g. xocolata de cobertura o negra sense llet 200 g. xocolata amb llet 1 raget de licor (conyac, licor de taronja, licor de cafè…), opcional fideus de […]
-
Pastís de Carbassó
Ingredients: 1 kg de carbassó 2-3 cebes grosses 1 capsa de formatge cremós (philadèlphia) o 200 gr. de formatge que us agradi 5 ous oli, sal, pa ratllat Elaboració: Piqueu la ceba i fregiu-la […]