Ingredients: ½ kg. de pèsols congelats de qualitat ½ litre d’aigua mineral calenta sal, pebre negre oli de vainilla encenalls de pernil o cruixents de romaní Elaboració: Poseu els pèsols congelats al got de la […]
Ingredients: Aquesta recepta està plantejada per fer-la amb thermomix, però també la podeu adaptar a la cuina tradicional, molt fàcilment. Cocció de les patates 750 g d’aigua 600 g de patates de guarnició amb pell […]
Ingredients: 1 kg de sardines 500 gr. d’oli d’oliva extra verge 250 gr. de vinagre de vi blanc 8 grans d’all 3-4 fulles de llorer 2-3 branques de farigola 1 cullerada de pebre vermell bitxo […]
Ingredients: 30 daus de bacallà dessalat Ingredients pel caramelitzat: 80 gr. de mel 10 gr. de sèsam torrat 10 gr. de sèsam negre Oli d’oliva extra verge per fregir Ingredients tempura: 150 gr. de farina […]
Ingredients Massa: 600 gr. d’olives negres sense pinyol 200 gr. de farina 100 gr. de mantega freda 1 ou 1 grapat de llavors de sèsam negre Ingredients Farciment: 60 gr. de formatge parmesà 175 gr. […]
Ingredients : 2-3 carxofes 3 cullerades soperes d’oli d’oliva 2 cullerades soperes de tamari o salsa de soja 1 pessic de sal 1 pessic de pebre 1 culleradeta de gingebre ratllat (opcional) 3 branques de […]
Ingredients: 12 llesques de pa de motlle sense crosta 1 pera 200 gr. de formatge roquefort 110 gr. de formatge mascarpone (106 gr.) 50 gr. de nata 35% (66 gr.) 50 gr. de nous trossejades […]
Ingredients: ½ kg. de calamars 2 cullerades de farina 1 ou 1 pessic de sal marina Oli d’oliva extra verge per fregir Elaboració: Talleu els calamars en forma d’anelles, o que us ho facin a […]
Ingredients: 400 gr. de cors de carxofa previament cuits al vapor durant 15 min. (si són congelats no cal coure’ls abans) 1 ceba grossa 25-30 gr. d’oli 4 ous 300 ml. de llet evaporada, crema […]
Ingredients: 250 g de cirerols partits per la meitat 500 g de cols de Brussel·les Julivert o coriandre 1 c.s. de llavors de fonoll o comí mòltes sal marina 1 pessic de pebre oli d’oliva […]
Ingredients crema de foie-gras: 100 gr. foie-gras 75 ml. nata líquida 75 ml. llet sencera 2,5 ml. brandy Elaboració: Talleu el foie-gras a daus i deixeu-lo a temperatura ambient uns 30 minuts. Tritureu amb una […]
Ingredients: 1 paquet d’heura congelada o 2 pits de pollastre Papadum de comí Ingredients adob: 10 gr. de pebre vermell 200 gr. d’oli de girasol Sal i pebre Ingredients maionesa: 100 gr. d’oli de girasol […]
Ingredients remolatxa a la sal: 300 gr. de remolatxes crues 500 gr. de sal grossa 500 gr. de terra (compost) Ingredients tàrtar: 200 gr. de remolatxes cuites a la sal 100 gr. de poma verda […]
Ingredients: 200 gr. de formatge de cabra sense pell Ingredients Gelatina de Fruits Vermells: 350 gr. de fruits vermells o de polpa congelada Aigua mineral Sucre al gust 30 gr. de gelatina vegetal Ingredients Terra […]
Ingredients: 8-10 tomàquets madurs però forts 250-300cc d’oli d’oliva verge sal, pebre, orenga, alfàbrega Elaboració: Escaldeu els tomàquets, peleu-los, partiu-los per la meitat i traieu les llavors. Col.loqueu-lossense en una plata de forn. Salpebreu i […]
Ingredients: ½ kg. de patates 1 fulla de llorer 200 gr. de pop o calamar cuit tallat a rodanxes 200 gr. de nata 30 gr. d’oli d’oliva extra verge Sal i pebre Oli de pebre […]
Ingredients : 250 gr. de formatge ratllat tipus “costeño” (formatge de vaca amb 45% de M.G. i molta sal) 250 gr. de midó “agrio de yuca” 100 gr. de farina de blat de moro blanca […]
Ingredients farciment: 200 g. d’arròs bomba ¼ litre d’aigua 5 g. d’alga wakame seca Ingredients per amanir l’arròs: 50 g. de vinagre d’arròs 30 g. de sucre Ingredients per muntar-lo: 2 fulls d’alga nori 2 […]
Ingredients: 2 coquetes integrals (jo les he agafat de civada i espelta) 1 c.s. d’oli d’oliva 2 c.s. de romaní fresc picat 1 c.p. d’all en pols Una mica d’aigua per hidratar les coquetes Elaboració: […]
Ingredients: 1 pot de pebrots de piquillo a tires 1 pot de perbrots del piquillo sencers 300 gr. de nata líquida 35%M.G. 100 gr. de llet sencera 1 gr. de iota o gelatina vegetal 1 […]
Ingredients pa de pessic: 90 gr. de pebrots de piquillo 3 ous 90 gr. de farina 1 pessic de llevat químic 1 pessic de sal Unes gotes de colorant vermell (opcional) Ingredients farciment: 1 rull […]
Ingredients: 1 llom de bacallà Pebre i oli d’oliva Ingredients vinagreta: 1 grapat de daus petits de maduixots 1 suc de taronja Unes gotes de llimona dolça (lima) Unes fulles de menta Altres: Uns quants […]
Ingredients: 2 moniatos mitjans tallats i cuits uns 10 minuts ½ kg de brócoli cuit 6 minuts 185 gr. de quinoa cuita 2 ous 100 gr. de formatge d’ovella o cabra, ratllat 2 cullerades de […]
Ingredients: 2-4 carxofes 100 gr. de tomàquets secs 50 gr. d’olives d’Aragó 4 llesques de pa sard Oli d’oliva q.n. 1 manat de julivert Elaboració: Netegeu les carxofes i lamineu-les fines. Reserveu-les en un bol […]
Ingredients per unes 12 cassoletes: 3 pomes petites 20 gr. de mantega 1 c.s. de sucre de canya 80-100 gr. de foie micuit 12 cassoletes sablé (les podeu comprar) o 12 gotets d’aperitiu 12 estrelletes […]
Ingredients: Llesquetes de pa Sobres de verdures al vapor Elaboració: Podeu sucar les llesques amb tomàquet o sucar-les amb alguna salsa que tingueu a la nevera. O si no, un raget d’oli. Poseu a sobre […]
Ingredients farciment: 175 gr. de formatge ricota vegà 300 gr. d’espinacs fresos 1 gra d’all Oli d’oliva, sal i pebre Ingredients pesto vermell: 50 gr. de tomàquets secs 50 gr. d’oli d’oliva extra verge ½ […]
Ingredients: ½ kg. de morro de bacallà 50 gr. de cocotxes 1-2 bitxos (ocional) 250 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat d’espinacs frescos + 1 all tendre Elaboració: Fregiu lleugerament els bitxos amb l’oli. […]
Ingredients crumble: 15 gr. d’avellanes torrades 1 pessic de julivert sec 50 gr. de formatge parmesà ratllat 35 gr. de flocs de civada Ingredients guacamole: 1 alvocat 1 trosset de ceba 1 tomàquet petit 1 […]
Ingredients massa: 50 gr. d’oli d’oliva verge extra 100 gr. d’aigua 50 gr. de llard de porc o mantega o margarina vegana 20 gr. de llevat fresc 300 g de farina de força 1 culleradeta […]
Ingredients: ½ kg. de bledes de fulla grossa i tendra 1 terrina de formatge mascarpone 25 g. de pinyons lleugerament passats per la paella 25 g. de panses sal i pebre 50 g. de panxeta […]
Ingredients: 250 gr. de blat tendre o algun altre cereal (quinoa, blat sarraí, arròs, mill…) 200 gr. de dauets de carbassó + 50 gr. de duets de porro + 1 escalunya 200 gr. de rap […]
Ingredients: ½ kg de patates petites o patates tallades a mida regular Sal i oli d’oliva extra verge Herbes al gust: farigola, orenga, provençals, sajolida, anet, fonoll, etc… Pebre negre All i ceba en pols […]
Ingredients per a 4 persones: 2 melons cantalup o gàlia o meló de temporada 800 gr. de pèsols frescos o 400 gr. de congelats 2 iogurts naturals alfals germinat (opcional) menta fresca sal i una […]
Ingredients bacallà: 500 gr. de llom de bacallà dessalat 1 ou 100 gr. de panko 1 culleradeta d’herbes de provença 1 culleradeta d’all en pols 1 cullerada de farina Sal, pebre blanc i oli per […]
Ingredients: ½ kg. de pèsols 200 gr. d’un bon pernil tallat ben prim 1 cullerada de maizena 150 gr. de brou de pernil 1 branqueta de canyella 20 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat […]
Ingredients: 1-2 carbassons 200 gr. de filets de salmó congelats 1 bon raig d’oli 1 bon raig de tamari 1 trosset de gingebre fresc Uns quants xampinyons laminats Elaboració: Talleu el carbassó a lamines fines, […]
Ingredients: 2 melons 200 gr. de pernil ibèrc d’aglà Elaboració: Talleu el meló, feu-li una base per tal de que s’aguanti dret. Reserveu. Talleu l’altre meló a daus i aneu-los embolicant amb el pernil. Punxeu-hi […]
Ingredients arròs: per uns 4 entrepans 200 g. d’arròs bomba ¼ litre d’aigua 5 g. d’alga wakame seca 50 g. de vinagre d’arròs 30 g. de sucre Ingredients pollastre: 1 pit de pollastre filetejat 1 […]
Ingredients: 50 gr. de parmesà ratllat 40 gr. de fulles d’alfàbrega 1 gra d’all 30 gr. de pinyons 1 pot de llet evaporada o llet vegetal (uns 400 ml.) 50 gr. d’oli d’oliva extra verge […]
Ingredients per 12 cistelletes: 3 llesques de pa de motlle integral sense crosta 1 dotzena d’ous de guatlla 50 gr. de sobrassada, pernil, formatge, bacó, etc… sal Elaboració: Estireu les llesques amb un corró fins […]
Ingredients: 250 gr. de ceba 250 gr. de pastanaga, moniato, o carbassa (segons temporada) 250 gr. de llet de coco 1 bon raig d’oli d’oliva extra verge Q.s de beguda de coco Q.s. de beguda […]
Ingredients: 150-200 gr. de xampinyons Brots tendres o germinats per guarnir Ingredients escabetx: 1 ceba grossa 1 bon raig de tamari 1 raig de vinagre de poma 1 bastó d’arrel de regalèssia 250-300 c.c. d’aigua […]
Ingredients: 4 carxofes netes suc de 2 taronges i la ratlladura de la pell oli d’oliva pebre acabat de moldre 1 c.c. de sal marina Per servir: 50 g d’avellanes torrades picades 1 grapat de […]
Ingredients: 1 manat o una bossa de col Kale 1 raget d’oli d’oliva extra verge 1 pessic de sal 1 pessic de pebre vermell dolç o picant 1 pessic de curri 1 pessic d’herbes o […]
Ingredients: 10 xampinyons 60 gr. de porro 100 gr. de formatge cremós tipus philadèlphia 50 gr. de pernil picat. Elaboració: Talleu i sofregiu el porro amb un raig d’oli. Thermomix 10 min./120ºC/vel.0.5 Afegiu-hi els peus […]
Ingredients per la massa: 50 gr. d’avellanes triturades 200 gr. de farina 100 gr. de mantega freda tallada a trossets 30 gr. d’aigua freda 1 pessic de sal Ingredients pel farciment: 250 gr. de fulles […]
Ingredients: 1-2 peres conferencia, o les que us agradin 3-4 cullerades de parmesà ratllat 1 raget de suc de llimona 1 c.s. de xarop d’atzavara 1 pessic de pebre blanc Elaboració: Peleu i talleu les […]
Ingredients per a 4 persones: 800 gr. de mongetes seques bullides (ganxet o fesolets de sta.Pau) 800 gr. de tomàquets 100 gr. de bacallà esqueixat 50 gr. d’olives negres 20 gr. de ceba tendra oli […]
Ingredients: 250 gr. de formatge Camembert 50 gr. de formatge cremós tipus philadelphia 50 gr. de nata 30 gr. d’ametlles torrades 30 gr. de festucs pelats 30 gr. de nous 30 gr. de dàtils trossejats […]
Ingredients: 2 espàrrecs verds per persona 1 grapadet d’alga enciam de mar Aigua i sal 2 gerds per persona 20 gr. de llavors de chía 80 gr. de brou de verdures Elaboració: Col-loqueu les llavors […]
Ingredients: Brandada: 400 gr. de bacallà remullat 160 gr. d’oli d’oliva extra verge 30 gr. de crema de llet 6 grans d’all laminats Salsa Festucs 100 gr. d’aigua 100 gr. de llet 80 gr de […]
Ingredients: Consomé: 1.300 cl. de brou 1 clara d’ou 10 gr. d’agar-agar […]
Ingredients: 50 gr. d’anacards 75 gr. de formatge parmesà 100 gr. de codonyat 50 gr. de foie micuit 150 gr. de brou de pollastre 24 fulls de pasta obulato rodona de 9,5 cm. de diàmetre […]
Ingredients: ½ kg. de pèsols 200 gr. d’un bon pernil tallat ben prim 1 cullerada de maizena 150 gr. de brou de pernil 1 branqueta de canyella 20 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat […]
Ingredients: 120 gr. de mango 1 llauna d’escopinyes i la meitat del seu suc ¼ de ceba morada Pebre negre acabada de moldre + pebre vermell picant sal + el suc de ½ llimona dolça […]
Ingredients: 24 fulles d’espinacs o de ruca 12 musclos cuits o de llauna 100 gr. de mantega 1 llimona dolça (lima) Porradell Sal maldon Oli d’oliva extra verge Elaboració: Deixeu la mantega a temperatura ambient […]
Ingredients: 1 grapat d’algues espaguetis de mar 1-2 cullerades de farina de cigró Oli d’oliva extra verge Elaboració: Remulleu els espaguetis amb aigua freda fins que estiguin ben rehidratats. Escorreu-los i arrebosseu-los amb la farina […]
Ingredients: 50 gr. de grans de soja 50 gr. de quinoa 30 gr. d’arròs integral 25 gr. de llavors de sèsam 25 gr. de llavors de carbassa 100 gr. de farina integral 30 gr. d’oli […]
Ingredients: 150 gr. de pernil Ibèric 200 gr. de formatge cremós tipus philadàlphia 100-150 gr. de nata líquida 35%M.G. pebre negre acabat de moldre meló, síndria, pinya, poma… Elaboració: Piqueu el pernil amb picadora […]
Ingredients: 250 cc. de vermut Izaguirre 3 fulls de gelatina Elaboració: Remulleu els fulls de gelatina amb aigua freda. Escalfeu lleugerament el vermut i barregeu-hi la gelatina fins que es desfaci. Poseu-ho en motlles petits […]
Ingredients 250 gr de xampinyons 25 gr de bolets deshidratats 1 porro All i julivert Oli d’oliva extra verge 1 culleradeta de farina 1 bon raig de vi blanc L’aigua de remullar els bolets 1 […]
Ingredients: 250 gr. de gambetes crues i pelades 4-6 alls tendres (uns 75 gr.) 50 gr. d’escalunyes 1 trosset de bitxo (opcional) 4 ous 50 gr. de crema de llet 50 gr. de castanyes bullides […]
Ingredients: ½ kg. de maduixots ½ l. d’aigua mineral amb gas 30-50 g. de vinagre d’arròs o qualsevol vinagre que agradi 1 c.s. de sucre 1 c.s. de sal de qualitat 1 polsim de pebre […]
Ingredients: 1 full de pasta brick per persona 1 tall de formatge de cabra 1 culleradeta de crema de Mòdena una mica d’aigua Elaboració: Aclariu la crema de Mòdena amb una mica d’aigua fins […]
Ingredients per a un salmó de quilo o quilo i mig net de cap i espines: les dues meitats del salmó amb pell 1kg de sal grossa 3/4 kg de sucre 1/4 kg de ginebró, […]
Ingredients: 1 fetge fresc d’ànec Moulard d’uns 500 gr. sal, pebre blanc sucre llustre 2 cullerades de conyac de qualitat tòfona (opcional) Elaboració: Netegeu el fetge de venes i amaniu-lo amb la sal, el pebre, […]
Ingredients 2 grans d’all 200 gr. de gírgoles o xampinyons 50 gr. de formatge roquefort 1 raig d’oli d’oliva extra verge Pa torrat, patates al vapor, endívies, cabdells, etc. Elaboració Lamineu els alls i […]
Ingredients: 250 gr. de pomes 250 gr. de celerí ½ litre d’aigua 1 culleradeta de sucre vainillat 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat Sal, pebre Oli d’oliva extra verge 1 cullerada de pols d’olives negres […]
Ingredients: 500 gr. de cebes 60 gr. d’oli d’oliva extra verge 50 gr. de conyac 60 gr. de sucre roig Elaboració: Talleu la ceba al gust. Afegiu la resta d’ingredients i deixeu coure tot […]
Ingredients: 3 carxofes 3-4 grans d’alls sense pelar 2 mesures d’oli 1 mesura de vinagre de qualitat (no de Mòdena) Herbes al gust ( orenga, farigola, llorer, sajolida, sàlvia, etc.) Elaboració: Trieu i talleu […]
Ingredients: 100 gr. de festucs pelats 200 gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia) 200 gr. de formatge de cabra (de rull i sense pell) 50-60 gr. de raïm petit (sense llavors) Elaboració: Poseu al […]
Ingredients: 300gr de bacallà remullat 200cc d’oli 100 -150cc de llet o crema de llet 1 gra d’all, 1 fulla de llorer, sal i pebre Elaboració: Mesureu l’oli i agafeu-ne 100cc. Tritureu al got de […]
Ingredients: 12 figues de coll de dama o figues seques 3 porros 1 ceba mitjana 50 g. d’oli d’oliva extra verge 1 litre de brou vegetal 100 g de foie congelat 1 raget de crema […]
Ingredients: 200 g. de salmó fresc tallat a daus regulars 100 g. d’oli d’oliva extra verge 3 c.s. de salsa de soja 10 g. de gingebre fresc ratllat Elaboració: Ratlleu el gingebre en […]
Ingredients: 250 g de cacauets torrats un bon raig d’oli d’oliva extra verge pebre vermell torradetes deshidratades o melba Elaboració Tritureu els cacauets juntament amb l’oli d’oliva i el pebre vermell fins que […]
Ingredients: 300-350 g. cigrons cuits 50 cc de suc de llimona 1 gra d’all gros 2-3 c. soperes de sèsam 125 cc d’oli d’oliva extra verge sal, pebre negre i pebre vermell Elaboració: Poseu tots […]
Ingredients Pa de motlle Pernil dolç Tomàquet cru Sofregit de tomàquet Formatge mozzarel-la, Ventero, o el que agradi que fongui bé al forn Herbes de provença Sal, oli, pebre Ous Crema de llet lleugera Elaboració-1 […]