Tapeta de Bacallà Cruixent amb Salsa Tàrtara

Ingredients bacallà:

• 500 gr. de llom de bacallà dessalat
• 1 ou
• 100 gr. de panko
• 1 culleradeta d’herbes de provença
• 1 culleradeta d’all en pols
• 1 cullerada de farina
• Sal, pebre blanc i oli per fregir

Ingredients salsa tàrtara:

• 1 got de maionesa Musa
• 1 ou dur
• 2 cogombrins
• 1 cullerada de tàperes
• 1 grapat de porradell picat (força)
• 1 anxova (opcional)
  

Elaboració:

Talleu el bacallà a daus, a mida de mossegada i reserveu. Bateu l’ou amb l’all en pols i una mica de sal. Reserveu.  Barregeu el panko amb les herbes de provença. Reserveu.

Feu la salsa tártara picant tots els ingredients i barrejant-los amb la maionesa. Reserveu

Enfarineu els trossos de bacallà, passeu-los per l’ou  i després pel panko. Fregiu-los amb abundant oli calent fins que estiguin ben cruixents. Serviu el trossos de bacalla acompanyats de la salsa tártara.