Rap a les 7 ametlles

Ingredients per 4 persones: 

• ½ kg de rap tallat a rodanxes
• ½ kg de llagostins o gambes
• ½ kg de cloïsses
• 1 tomàquet escalivat
• 2 grans d’all crus
• 7 ametlles
• 1 grapadet de pinyons
• 3-4branquetes de julivert
• 1 ou dur
• oli d’oliva extra verge

Elaboració: 

Obriu les cloïsses al vapor i reserveu-ne el suc. Tritureu a la batedora el tomàquet, els alls, les ametlles, els pinyons, el julivert, l‘ou dur i un raig d’oli d’oliva. Afegiu una mica de suc de les cloïsses i rectifiqueu de sal.

Aboqueu aquesta salsa a la cassola i col-loqueu al damunt el rap salat i empebrat, damunt del rap col-loqueu els llagostins o gambes i a sobre de tot les cloïsses obertes. Poseu-ho al foc i coeu 5’ a foc viu, 5’ a foc mig i 5’ a foc lent.  Remeneu sovint la cassola. Si convé afegiu més suc de les cloïsses.

És més bo deixat reposar i escalfat una estona al forn abans de menjar-lo.

Aquest plat és d’un receptari català molt antic i té una tradició de més de cent anys.