Amanida de Bròcoli amb Cirerols i Fruites amb Vinagreta de Cítrics

Ingredients:

• 1 bròcoli
• 200 gr. de cirerols
• 50 gr. de formatge tipus manxec o formatge vegà
• 1 poma o una pera
• ½ -1 taronja
• ½ mango
• 1 grapat de pipes de carbassa i/o girasol
• 1 grapat de panses (opcional)
  

Ingredients vinagreta:

• 1 suc de taronja
• 1 suc de llimona dolça
• 50 gr. de sucre
• 30 gr. d’oli d’oliva extra verge
• 50 gr. de vinagre balsàmic

Elaboració:

Talleu els brots del brócoli i reserveu el tronc per una altra preparació. Podeu deixar-los crus, o bé coure’ls 1-2 minuts al vapor. No el coeu més de 4 minuts per tal de preservar les bones propietats nutricionals del bòcoli.

Renteu els cirerols i talleu-los per la meitat. Talleu la poma, el mango, la taronja i el formatge a daus petits. Barregeu-ho tot, juntament  amb el brócoli, les pipes i les panses, si les utilitzeu. Col-loqueu l’amanida en un bol bonic per servir-la.

Feu la vinagreta barrejant els sucs (uns 100 gr. en total) amb el sucre en un cassó. Feu-ho bullir a foc fort, uns minuts, fins que ho veieu transparent i amb una mica de cos. Deixeu-ho refredar una mica i afegiu-hi l’oli i el vinagre, batent enèrgicament, o amb batedor. Saleu al gust i deixeu-la refredar del tot abans d’amanir.