Pèsols sobre Carpaccio de Pernil

Ingredients:

• ½  kg. de pèsols
• 200 gr. d’un bon pernil tallat ben prim
• 1 cullerada de maizena
• 150 gr. de brou de pernil
• 1 branqueta de canyella
• 20 gr. d’oli d’oliva extra verge
• 1 grapat de fulles de menta
  

Elaboració:

Talleu 4 làmines de pernil a tires petites i poseu-les a la cassola. La resta de pernil col-loqueu-lo al fons dels plats on ho servireu.

Enrossiu lleugeramentel pernil tallat amb l’oli d’oliva. Afegiu el brou, la canyella i els pèsols. Deixeu coure uns minuts, els heu de coure “al dente”.

Afegiu-hi el midó, remeneu que espesseixi una mica i afegiu-hi la menta fresca.

Serviu sobre el carpaccio de pernil.