Amanida de Patata i Mongeta Tendra, Oli Verd i Tallarines de Pastanaga

Ingredients:

• ½ kg de patates bullides amb pell
• 300 gr. de mongetes tendres
• 1 cullerada de ceba fregida (opcional)

Tallarines:  

• 250 gr. de suc de pastanaga                                      
• 12,5 gr. de gelatina vegetal

Oli Verd:

• 1 grapadet d’alfàbrega fresca (uns 5 gr.)
• 1 grapat de julivert (uns 5 gr.)
• 50 gr. d’oli d’oliva
• 10 gr. de pinyons

 Elaboració:

Talleu les mongetes tendres en forma de rombes i coeu-les 10-12 minuts amb aigua salada. Escorreu, refredeu i reserveu.

Mentrestant feu les tallarines. Barregeu el suc de pastanaga amb la gelatina, remeneu bé i feu-ho bullir. Aboqueu la barreja en una plata metàl-lica que us quedi un gruix d’uns 2 mm. Deixeu quallar. Un cop quallada talleu tires primes d’uns 5 mm. Reserveu.

Feu l’oli verd triturant tots els ingredients a la batedora, o bé compreu alguna salsa pesto bona i l’aclariu amb una mica d’oli d’oliva. Reserveu.

Peleu i ratlleu les patates cuites, al gust, o bé talleu-les a rodanxes.

Munteu l’amanida posant les patates al mig. Al voltant hi repartiu les mongetes i per acabar repartiu les tallarines pel voltant. Amaniu amb l’oli verd i escampeu-hi la ceba per sobre, si la utilitzeu