Rawsteak Tàrtar
Ingredients:
- 570 g de remolatxes grans crues
- 170 g de ceba tendra picada molt fina
- 100 g de nous hidratades tota la nit
- suc d’1 llimona
- 30 g de tàperes
- 45 g de cogombrins en conserva
- 1 c.c. de sal marina
- 2 c.s. de mostassa
- 1 grapat de coriandre
- 4 c.s. d’oli d’oliva verge extra
Per servir:
- ruca + germinats + gelat de mostassa verda
Elaboració:
Llenceu l’aigua del remull de les nous i esbandiu-les. Reserveu.
Prepareu les verdures i processeu-les amb la resta d’ingredients fins a aconseguir trossos petits.
Serviu amb l’ajuda d’una faixa (aro) per donar la forma i afegiu-hi germinats i fulles de ruca.
Gelat de Mostassa Verda
Ingredients:
- 8 plàtans no gaire madurs
- 120 gr. de mostassa verda a les fines herbes
Elaboració:
Congeleu el plàtan tallat a rodanxes primetes unes 12 hores com a minim.
Tritureu el plàtan congelat amb la mostassa verda fins que us quedi una textura llisa i homogénia.