‘Receptes Veganes i Vegetarianes’
-
Pastís Glaçat de Crocant
Ingredients crocant: 200 gr. de sucre 100 gr. d’ametlla Ingredients pastís: 150 gr. de melindros 6 clares d’ou 10 gr. de suc de llimona 1 pessic de sal 500 gr. nata líquida per muntar 180 […]
-
Roques Cruixents de Cireres i Iogurt
Ingredients: 200 gr. de xocolata blanca Opalys de Valrhona 100 gr. de neules cruixents 20 gr. de llavors de carbassa cristalitzades 30 gr. de cireres crispy 20 gr. de iogurt en pols Elaboració: Desfeu la […]
-
Galetes d’Avena i Ametlla
Ingredients: 100 gr. d’ametlles crues 90 gr. de flocs d’avena 55 gr. de coco ratllat 1 poma (200- 250 gr.) 30 gr. de mel 25 ml. d’oli de coco Elaboració: Tritureu les ametlles, l’avena, el […]
-
Galetes de Coco i Llimona
Ingredients: 150 gr. de dàtils de Medjoul sense pinyol 1 ratlladura de llimona grossa 1 trosset de gingebre ratllat 180 gr. de coco ratllat 1-2 plàtans verds Elaboració: Tritureu tots els ingredients fins a aconseguir […]
-
Sopa de Pèsols al minut
Ingredients: ½ kg. de pèsols congelats de qualitat ½ litre d’aigua mineral calenta sal, pebre negre oli de vainilla encenalls de pernil o cruixents de romaní Elaboració: Poseu els pèsols congelats al got de la […]
-
Galetes Oreo Salades
Ingredients Massa: 600 gr. d’olives negres sense pinyol 200 gr. de farina 100 gr. de mantega freda 1 ou 1 grapat de llavors de sèsam negre Ingredients Farciment: 60 gr. de formatge parmesà 175 gr. […]
-
Trufes Raw de Cacau i te Matxa
Ingredients: 10 dàtils de Medjoul sense pinyol 60 ml. d’oli de coco 35 gr. de cacau en pols 1 cullerdeta de pasta de vainilla (opcional) 1 pessic de sal 1 c.s. de cacau en pols […]
-
Gaspatxo d’Alvocat i Poma Verda
Ingredients: 200 gr. d’alvocat (pes net) 300 gr. de poma verda granny Smith 1 trosset de ceba (entre 10 i 20 gr.) ½-1 suc de llimona dolça ½ litre d’aigua 30 gr. d’oli Sal i […]
-
Gelat de Cacau
Ingredients: 400 gr. de plàtans congelats a rodanxes 20 gr. de cacau en pols 200 gr. de polpa de mango o qualsevol altra fruita que us hi agradi Elaboració: Tritureu fins aconseguir una textura cremosa. […]
-
Poma laminada al forn amb Crumble Cruixent de Civada
Ingredients: 3-4 pomes pelades i laminades 250 ml. de suc de poma natural, sense sucre afegit ni fructosa 50-60 gr. de panses sense llavors 50 gr. gr. d’ametlles o avellanes torrades i picades 1 pessic […]
-
Cassoletes de Pera i Roquefort
Ingredients: 12 llesques de pa de motlle sense crosta 1 pera 200 gr. de formatge roquefort 110 gr. de formatge mascarpone (106 gr.) 50 gr. de nata 35% (66 gr.) 50 gr. de nous trossejades […]
-
Pa de Pessic de Taronja
Ingredients: 3 ous 150-200 gr. de sucre 225 gr. de farina 1 iogurt natural 100 ml. d’oli de blat de moro o ghee 1 taronja sencera de suc amb la pell 1 sobre de llevat […]
-
Granola molt Cruixent i Crema de Xocolata Casolana (Nutel.la)
Ingredients: 250 gr. de flocs d’avena 75 gr. d’avellanes crues 15 gr. de quinoa inflada 25 gr. de farina d’avena 35 gr. de pipes de girasol 125 ml. de xarop d’auró 60 ml. d’oli d’oliva […]
-
Cols de Brusel.les amb Cirerols
Ingredients: 250 g de cirerols partits per la meitat 500 g de cols de Brussel·les Julivert o coriandre 1 c.s. de llavors de fonoll o comí mòltes sal marina 1 pessic de pebre oli d’oliva […]
-
Chiffon Cake
Ingredients: 5 rovells 30 gr. de sucre 60 gr. de farina d’arròs 55 ml. de llet 50 ml. d’oli de girasol 5 clares d’ou 60 gr. de sucre Elaboració: Escalfeu els 30 gr. de sucre, […]
-
Tacs d’Heura o Pollastre adobat sobre Papadum de Comí i Maionesa Verda
Ingredients: 1 paquet d’heura congelada o 2 pits de pollastre Papadum de comí Ingredients adob: 10 gr. de pebre vermell 200 gr. d’oli de girasol Sal i pebre Ingredients maionesa: 100 gr. d’oli de girasol […]
-
Tàrtar de Remolatxa
Ingredients remolatxa a la sal: 300 gr. de remolatxes crues 500 gr. de sal grossa 500 gr. de terra (compost) Ingredients tàrtar: 200 gr. de remolatxes cuites a la sal 100 gr. de poma verda […]
-
Genovesa amb Crema de Llimona i Merenga
Ingredients genovesa: 5 ous 150 gr. de sucre 150 gr. de farina un pessic de sal Ingredients crema de llimona: 150 ml. de suc de llimona 300 ml. d’aigua 150 gr. de sucre 2 ous […]
-
Tomàquets Confitats
Ingredients: 8-10 tomàquets madurs però forts 250-300cc d’oli d’oliva verge sal, pebre, orenga, alfàbrega Elaboració: Escaldeu els tomàquets, peleu-los, partiu-los per la meitat i traieu les llavors. Col.loqueu-lossense en una plata de forn. Salpebreu i […]
-
Hortalisses al forn
Ingredients: 1-2 pebrots verds 1-2 pebrots vermells 1-2 cebes 1 tros de carbassa 1-2 patates 1-2 albergínies, etc. Elaboració: Talleu les hortalisses al vostre gust i col-loqueu-les en una plata de forn coberta amb paper […]
-
Espinacs a la crema
Ingredients per 4 persones: 800gr d’espinacs crus per persona 40 gr. de mantega 40 gr. de farina 500 ml. de llet sal, pebre i nou moscada 4 ous (si voleu fer plat únic) Elaboració: Coure […]
-
Pastís de Poma
Ingredients: 1 iogurt natural 1’5 mesures de sucre 1 mesura d’oli de girasol 3 mesures de farina 3 ous 1 sobre de llevat 1 polsim de sal 2-3 pomes raspadura de llimona, un raget d’anís […]
-
Maki-Sushi
Ingredients farciment: 200 g. d’arròs bomba ¼ litre d’aigua 5 g. d’alga wakame seca Ingredients per amanir l’arròs: 50 g. de vinagre d’arròs 30 g. de sucre Ingredients per muntar-lo: 2 fulls d’alga nori 2 […]
-
Pastís d’Espinacs i Formatges
Ingredients per 8-10 persones: 500 gr. de talls primets de formatge, pot ser d’una sola varietat o diverses, o formatges vegans 1/2 litre de llet o beguda vegetal 1 paquet de 400gr d’espinacs congelats o […]
-
Pastís Semifred de Llimona
Ingredients: 150 ml. de suc de llimona 300 gr. de nata líquida o nata vegana “Ambiante” 5 fulls de gelatina o l’equivalència amb agar-agar 1 polsim de cúrcuma Elaboració: Reserveu 50 ml. de suc de […]
-
Plàtan amb Xocolata / Bombó Gelat de Plàtan
Ingredients: 4 plàtans 100 gr. de xocolata 70% cacau 10 gr. de mantega de cacau 20 gr. de plàtan deshidratats o fruits secs picats Elaboració: Podeu fer dues versions, una més entretinguda i una altra […]
-
Cruixents de Romaní
Ingredients: 2 coquetes integrals (jo les he agafat de civada i espelta) 1 c.s. d’oli d’oliva 2 c.s. de romaní fresc picat 1 c.p. d’all en pols Una mica d’aigua per hidratar les coquetes Elaboració: […]
-
Fals Rissoto de Blat Sarraí
Ingredients: 250 gr. de blat sarraí o fajol prèviamenr remullat 8-10 hores 500 ml. de brou d’algues, de verdures o aigua 1 manat d’alls tendres 1 grapadet d’amanida d’algues deshidratades 3 c.s. d’oli d’oliva Sal, […]
-
Amanida de tomàquet, blat de moro, fruita i cigrons
Ingredients: 3 c.s. d’oli d’oliva verge extra 3 c.s. de suc de llimona o vinagre de poma 1/2 c.p. de mostassa Dijon 1 grapat d’alfàbrega fresca, trossejada 10 tomàquets (els de pera o, si no, […]
-
Creps de Fajol amb Kale, Bolets i Ou poc fet
Ingredients creps: 250 gr. de farina de fajol 1 pessic de sal marina i de pebre negre 500 ml. d’aigua o 250 de llet de coco i 250 d’aigua 1 ou Oli de coco per […]
-
Nuggets de Bròcoli i Moniato
Ingredients: 2 moniatos mitjans tallats i cuits uns 10 minuts ½ kg de brócoli cuit 6 minuts 185 gr. de quinoa cuita 2 ous 100 gr. de formatge d’ovella o cabra, ratllat 2 cullerades de […]
-
Hamburguesa Vegana
Ingredients: 1 ceba 2 grans d’all 250 gr. de cigrons cuits 150 gr. de flocs d’avena 150 gr. de pèsols congelats 1-2 pastanagues 1 grapat d’espinacs Una mica de juivert o menta 1 culleradeta de […]
-
Pizzetes Vegetals d’aprofitament
Ingredients: Llesquetes de pa Sobres de verdures al vapor Elaboració: Podeu sucar les llesques amb tomàquet o sucar-les amb alguna salsa que tingueu a la nevera. O si no, un raget d’oli. Poseu a sobre […]
-
“Montadito” d’Espinacs amb Ricotta i Pesto Vermell
Ingredients farciment: 175 gr. de formatge ricota vegà 300 gr. d’espinacs fresos 1 gra d’all Oli d’oliva, sal i pebre Ingredients pesto vermell: 50 gr. de tomàquets secs 50 gr. d’oli d’oliva extra verge ½ […]
-
Peix a la papillota amb Cúrcuma, Gingebre i Mongeta Tendra
Ingredients: 2 c.p. de gingebre en pols o 2 c.s. de gingebre fresc ratllat 1-2 c.p. de cúrcuma en pols o 2 c.s. de cúrcuma ratllada 2 c.s. de salsa de soja baixa en sodi […]
-
Moniato Farcit de Quinoa i Llenties amb Vegetals
Ingredients: 2-4 moniatos mitjans 200 gr. de llenties pardines o de Puy seques, o 400 gr.de cuites 200 gr. de quinoa seca, o 400 gr. de cuita 1 litre de brou vegetal o aigua 1 […]
-
Coca de Verdures
Ingredients massa: 50 gr. d’oli d’oliva verge extra 100 gr. d’aigua 50 gr. de llard de porc o mantega o margarina vegana 20 gr. de llevat fresc 300 g de farina de força 1 culleradeta […]
-
Mousse de Gerds i Nabius
Ingredients: 50 gr. de nous de macadàmia 50 gr. de pinyons 1 suc de llimona dolça (lima) 2 c.s. d’oli de coco 1 pot de llet de coco 1 capseta de gerds 1 capseta de […]
-
Copeta de Maduixots en tres textures
Ingredients: ½ kg de maduixots per coure 125 gr. de sucre 250 gr. de maduixots per amanir 250 gr. de formatge quark o iogur grec Elaboració: Barregeu el mig quilo de maduixots amb el sucre […]
-
Gelatina de Maduixots
Ingredients: 500 ml. de suc de maduixots 7 fulls de gelatina neutra de 2 gr. cada full Elaboració: Poseu els fulls de gelatina en remull amb aigua ben freda. Si voleu que la gelatina us […]
-
Gelatina de Nabius
Ingredients: 300 ml. de suc de nabius o nabius triturats 5 fulls de gelatina neutra de 2 gr. cada full o 1 sobre d’agar-agar Elaboració: Poseu els fulls de gelatina en remull amb aigua ben […]
-
Quixe Vegetal, sense Pasta i amb Salsa de Julivert
Ingredients: 1 manat d’espinacs nets, sense les tiges gruixudes, i picats 1 porro tallat a daus petits, aprofitant la part verda 1/2 cabeça d’alls aixafats i laminats 100 g de xiitakes nets i laminats 6 […]
-
Patates al forn amb Salsa Xipotle
Ingredients: ½ kg de patates petites o patates tallades a mida regular Sal i oli d’oliva extra verge Herbes al gust: farigola, orenga, provençals, sajolida, anet, fonoll, etc… Pebre negre All i ceba en pols […]
-
Amanida de Pèsols i Meló amb salsa de Iogurt i Menta
Ingredients per a 4 persones: 2 melons cantalup o gàlia o meló de temporada 800 gr. de pèsols frescos o 400 gr. de congelats 2 iogurts naturals alfals germinat (opcional) menta fresca sal i una […]
-
Amanida amb Maduixots
Ingredients: Fulles verdes per amanir (escarola, enciam, ruca, espinacs, canonges…) 150 gr. de maduixots 2 cullerades de ceba escabetxada 1 grapat de germinats (alfals, raves, ceba, remolatxa…) vinagreta de maduixots: 2 maduixots + 3 mesures […]
-
Estofat de Carxofes amb Alga Cochayuyo
Ingredients: 30 gr. d’alga cochayuyo 250 gr. de ceba 2 grans d’all 2 carxofes Elaboració: Remulleu les algues amb aigua, uns 15 minuts. Escorreu i reserveu l’aigua. Ofegueu la ceba picada i els alls. Al […]
-
Amanida de Bròcoli amb Cirerols i Fruites amb Vinagreta de Cítrics
Ingredients: 1 bròcoli 200 gr. de cirerols 50 gr. de formatge tipus manxec o formatge vegà 1 poma o una pera ½ -1 taronja ½ mango 1 grapat de pipes de carbassa i/o girasol 1 […]
-
Sopa Freda d’Alfàbrega
Ingredients: 50 gr. de parmesà ratllat 40 gr. de fulles d’alfàbrega 1 gra d’all 30 gr. de pinyons 1 pot de llet evaporada o llet vegetal (uns 400 ml.) 50 gr. d’oli d’oliva extra verge […]
-
Pastís d’Albergínies amb Arròs i Formatge
Ingredients: 800 gr. d’albergínies escalivades (poden ser congelades) 1 bol d’arròs integral bullit 1 ceba ¾ kg de tomàquets 1 cullerada de sucre 6 talls de formatge oli d’oliva extra verge una mica d’orenga, sal […]
-
Gelat de Maduixots i Plàtan
Ingredients: ½ kg de maduixots congelats 300 gr. de plàtan congelat tallat a rodanxes 1 raig de kéfir de cabra o llet vegetal 75 gr. de xocolata (pot ser negra, blanca o amb llet, la […]
-
Crema de Vegetals de Color Taronja i Coco
Ingredients: 250 gr. de ceba 250 gr. de pastanaga, moniato, o carbassa (segons temporada) 250 gr. de llet de coco 1 bon raig d’oli d’oliva extra verge Q.s de beguda de coco Q.s. de beguda […]
-
Xampinyons en Escabetx de Regalèssia
Ingredients: 150-200 gr. de xampinyons Brots tendres o germinats per guarnir Ingredients escabetx: 1 ceba grossa 1 bon raig de tamari 1 raig de vinagre de poma 1 bastó d’arrel de regalèssia 250-300 c.c. d’aigua […]
-
Pa de Plàtan
Ingredients: 250 g de farina d’ametlles 3 plàtans madurs 2 ous Canyella al gust 1 c.p. de bicarbonat 1 c.p. de vinagre de poma Opcional: nous trossejades Elaboració: Tritureu tots els ingredients, excepte les nous, […]
-
Canelons de Quinoa amb Salsa de Festucs
Ingredients: 1 paquet de fulls d’arròs Ingredients farciment: 125 gr. de quinoa ben rentada 375 c.c. d’aigua mineral 1 ceba morada tallada a daus petits 1 manat d’espàrrecs verds tallats petits 130 gr. de pèsols […]
-
Bombes de Carbassó Farcides amb Salsa de Xiitakes
Ingredients: 4 carbassons rodons; si són llargs, 3 partits en 3 trossos 1/2 porro tallat petit 220 gr. de carbassa pelada tallada a daus petits 70 gr. de xiitakes nets, sense el peu, i laminats […]
-
Pannacota de Xocolata Blanca sobre Galeta Cruixent de Xocolata Negra
Ingredients: 200 gr. de llet sencera 2 fulls de gelatina 170 gr. de xocolata blanca 1 c.p. de cacau per espolsar per sobre Gerds, nabius, groselles, etc., per guarnir Galetes de xocolata per emplatar (opcional) […]
-
Pastís d’arròs i carbassó
Ingredients: 2 carbassons grossos 100 gr. d’arròs 2 ous 50 gr. de formatge ratllat Oli d’oliva, sal i pebre 1 porro (opcional) Salsa per acompanyar: maionesa, rosa, pesto, vinagreta… (opcional) Elaboració: Talleu els carbassons a […]
-
Rawsteak Tàrtar
Ingredients: 570 g de remolatxes grans crues 170 g de ceba tendra picada molt fina 100 g de nous hidratades tota la nit suc d’1 llimona 30 g de tàperes 45 g de cogombrins en […]
-
Carxofes amb Taronja
Ingredients: 4 carxofes netes suc de 2 taronges i la ratlladura de la pell oli d’oliva pebre acabat de moldre 1 c.c. de sal marina Per servir: 50 g d’avellanes torrades picades 1 grapat de […]
-
Pastís de Pastanaga i Coco amb Crema d’Anacards
Ingredients pastís: 400 gr. de pastanagues 6 dàtils de Medjoul 50 gr. de coco ratllat 1 ratlladura de llimona 15-20 gr. d’oli de coco verge 1 grapat de nibs de cacau Ingredients crema d’anacards: 150 […]
-
Moniatos a l’estil Hasselback
Ingredients: 5-6 moniatos ½ kg. de bolets variats (poden ser congelats) 1 raig d’oli d’oliva 1 manat d’alls tendres o 1 porro amb la part verda 1 grapat d’avellanes torrades i picades 1 pessic de […]
-
Pastís Lleuger de Formatge i Llimona amb Maduixots
Ingredients: 500 gr de mató 50 gr de panela 1 pell de llimona 3 ous 2 c.s. de farina d’arròs 1 pessic de sal marina 1 c.c. de pell ratllada de llimona dolça (lima) 300 […]
-
Verduretes Saltades amb Salsa Probiòtica
Ingredients: 1 tros de col llombarda 2-3 branques d’api 1-2 naps blanc, negre o groc 5 pastanagues 1 ceba vermella 1 grapat de germinats que us agradin Oli d’oliva extra verge 1 pessic de sal […]
-
Rostit de Verdures del temps amb Sasa de Calçots
Ingredients: 1 tros de carbassa 1-2 remolatxes 1-2 naps 1 bulb de fonoll 3-4 alls tendres 1 bròquil petit 1 tros de coliflor 1-2 carxofes etc…. Oli d’oliva extra verge, sal, pebre, farigola i romaní […]
-
Pesto de Kale i Llavors de Carbassa
Ingredients: 50 gr. de pipes de carbassa o nous 100 gr. de parmesà o 50 gr. de llevat nutricional 6-7 fulles de kale sense el tronc 160 ml. d’oli d’oliva ½ suc de llimona 1 […]
-
Pizza de Quinoa, Formatge de Cabra, Carbassó i Fruita de Temporada
Ingredients per la base: 200 gr. de quinoa crua 60 ml d’aigua 1 c.s. d’oli d’oliva verge extra 1 c.p. de vinagre de poma 2 c.p. d’herbes provençals (o les que us agradin) Una mica […]
-
Porridge
Ingredients: 100 gr. de flocs d’avena 250 ml. de beguda d’avena 500 ml. d’aigua 1 pessic de sal 1 culleradeta de sucre de coco ½ culleradeta de cúrcuma ½ culleradeta de canyella en pols 1 […]
-
Pastís Fresc de Fruites de Temporada
Ingredients: 700 gr. de fruita de temporada variada ½ suc de llimona 1 raig de xarop d’auró o d’atzavara 6’5 fulls de gelatina 1 raig de xarop de poma o aigua 500 gr. de iogurt […]
-
Gratinat de Coliflor i Bròcoli
Ingredients: ½ coliflor mitjana ½ bròcoli mitjà 1 ceba mitjana 1 gra d’all 125 ml. de llet d’avena o d’arròs 250 gr. de ricota o iogurt, o formatge vegà o iogurt d’avena 2 ous 1 […]
-
Crema depurativa d’api, nap i fonoll
Ingredients: 1 porro aprofitant la part verda ½ – 1 arrel d’api (celeri) 1-2 nap groc 1 bulb de fonoll 1 trosset d’alga Kombu ½-1 litre d’aigua mineral 1 llimona 1 grapat de germinats oli […]
-
Broquetes de Pollastre o Heura Especiat amb Espàrrecs
Ingredients pollastre o heura: 600 gr. de pit de pollastre tallat a daus o heura 2 c.s. d’oli d’oliva verge extra 80 gr. de iogurt grec natural o vegetal 1 c.s. de pebre vermell dolç […]
-
Xips de Col Kale
Ingredients: 1 manat o una bossa de col Kale 1 raget d’oli d’oliva extra verge 1 pessic de sal 1 pessic de pebre vermell dolç o picant 1 pessic de curri 1 pessic d’herbes o […]
-
Mini Quixes de Col LLombarda
Ingredients per la massa: 50 gr. d’avellanes triturades 200 gr. de farina 100 gr. de mantega freda tallada a trossets 30 gr. d’aigua freda 1 pessic de sal Ingredients pel farciment: 250 gr. de fulles […]
-
Semifred de Formatge amb Maduixots
Ingredients: 1/2 kg. de formatge quark 200 gr. de iogurt natural 1 suc de llimona 70 gr. de sucre o unes culleradetes d’estèvia 250 gr. de nata muntada o 4 clares a punt de neu, […]
-
Aperitiu de Pera i Formatge
Ingredients: 1-2 peres conferencia, o les que us agradin 3-4 cullerades de parmesà ratllat 1 raget de suc de llimona 1 c.s. de xarop d’atzavara 1 pessic de pebre blanc Elaboració: Peleu i talleu les […]
-
Pancakes Vegans
Ingredients: 1 plàtan madur 1 poma petita 1 cullerada de llavors de cànem (opcional) 375 ml. de llet vegetal d’avena 1 cullerada de xarop d’auró o sucre de coco o panela 200 gr. de flocs […]
-
Carpaccio de Sìndria amb Plàtan i Préssec
Ingredientes: ¼ de síndria 2 plàtans 2 préssecs de vinya o 2 nectarines Unes branquetes de menta, 200 c.c. d líquid : aigua + 1 suc de llimona 100 gr. de sucre Elaboració: Talleu el […]
-
Consomé d’Arrels i Algues
Aquest consomé és molt remineralitzant Ingredients: 1 ceba 1 pastanaga ½ nap 10 cm. d’alga Kombu 10 cm. d’alga Wakame Hatcho miso Julivert i/o porradell Elaboració: Talleu els vegetals i introduïu-los en 1 litre d’aigua […]
-
Crema de Brasiques amb Illa Cruixent
Ingredients: 120 gr. de brócoli (pot ser el tronc) 300 gr. de col blanca 100 gr. de cols de Brusel-les 150 gr. de coliflor (pot ser el tronc) 2 grans d’all 1 escalunya 75 gr. […]
-
Espàrrecs amb Caviar de Chía
Ingredients: 2 espàrrecs verds per persona 1 grapadet d’alga enciam de mar Aigua i sal 2 gerds per persona 20 gr. de llavors de chía 80 gr. de brou de verdures Elaboració: Col-loqueu les llavors […]
-
Amanida de Patata i Mongeta Tendra, Oli Verd i Tallarines de Pastanaga
Ingredients: ½ kg de patates bullides amb pell 300 gr. de mongetes tendres 1 cullerada de ceba fregida (opcional) Tallarines: 250 gr. de suc de pastanaga 12,5 gr. de gelatina vegetal Oli Verd: […]
-
AppelStrudel
Ingredients: 100 gr. de mantega o oli 75 gr. de pa ratllat molt fi 25 gr. d’avellanes 5 gr. (1 culleradeta ) de canyella en pols 1 cullerada d’estèvia en pols 50 gr. de panses […]
-
Carrot Cake sense sucre
Ingredients: 250 gr. de farina integral 2 culleradetes de llevat + ½ culleradeta de bicarbonat 2 cullerades de canyella 1 pessic de nou moscada 1-2 cullerades d’estèvia 10 dàtils al natural sense pinyol 400 gr. […]
-
Pilanets de Vegetals al Forn amb Formatge de Cabra
Ingredients: 1-2 rulls de formatge de cabra 1 tros de carbassa 2 pebrots vermells 2 carbassons 1 pessic d’herbes de provença Oli d’oliva extra verge Vinagre balsamic Pebre negre Elaboració: Talleu els vegetals a una […]
-
Pastís Salat de Formatge amb Cirerols
Ingredients: 250 gr. de pasta brisa o un wrap o tortilla que us agradi 150 gr. de formatge cheddar taronja 300 gr. de formatge cremós tipus philadèlphia 2 ous Sal i pebre 300 gr. de […]
-
Carpaccio de Carbassó
Ingredients per a 4 persones: 1-2 carbassó ben tendre 2 cullarades de tomàquets secs Sal Maldon pebre oli d’oliva extra verge vinagre de mòdena o el que agradi Elaboració: Piqueu els tomàquets secs a la […]
-
Estofat de Carxofes amb Alga Cochayuyo
Ingredienper 4 persones: 30 gr. d’alga cochayuyo 250 gr. de ceba 2 grans d’all 2 carxofes Elaboració: Remulleu les algues amb aigua, uns 15 minuts. Escorreu i reserveu l’aigua. Ofegueu la ceba picada i els […]
-
Pastís Tatin
Ingredients per la pasta brisa: 125g de farina 65g de mantega 35cc de llet 1 cullerada de sucre 1 pessic de sal Ingredients pel farcit: 1 kg de pomes tallades a quarters 180g de sucre […]
-
Aperitiu d’Espaguetis de Mar
Ingredients: 1 grapat d’algues espaguetis de mar 1-2 cullerades de farina de cigró Oli d’oliva extra verge Elaboració: Remulleu els espaguetis amb aigua freda fins que estiguin ben rehidratats. Escorreu-los i arrebosseu-los amb la farina […]
-
Xips de llavors
Ingredients: 50 gr. de grans de soja 50 gr. de quinoa 30 gr. d’arròs integral 25 gr. de llavors de sèsam 25 gr. de llavors de carbassa 100 gr. de farina integral 30 gr. d’oli […]
-
Bavaresa de carbassa amb vegetals crus
Ingredients: 1 ceba grossa 1 kg. de carbassa ½ litre d’aigua 150 gr. de formatge quark 60 gr. d’oli Sal i pebre 1 pessic de nou moscada 1 sobre (4 gr.) d’agar-agar 1 carbassó […]
-
Mini raviols amb pasta wanton
Ingredients 250 gr de xampinyons 25 gr de bolets deshidratats 1 porro All i julivert Oli d’oliva extra verge 1 culleradeta de farina 1 bon raig de vi blanc L’aigua de remullar els bolets 1 […]
-
Gaspatxo de maduixots
Ingredients: ½ kg. de maduixots ½ l. d’aigua mineral amb gas 30-50 g. de vinagre d’arròs o qualsevol vinagre que agradi 1 c.s. de sucre 1 c.s. de sal de qualitat 1 polsim de pebre […]
-
Semifred d’espàrrecs
Ingredients: 3 llaunes petites d’espàrrecs de 150gr. 1 ampolla de crema de llet lleugera 18%M.G. 200cc de suc d’espàrrecs 8 cullerades soperes de maionesa 6-8 fulls de gelatina vegetals per guarnir 1 raig de sucre […]
-
Paquets cruixents de pasta brick
Ingredients: 1 full de pasta brick per persona 1 tall de formatge de cabra 1 culleradeta de crema de Mòdena una mica d’aigua Elaboració: Aclariu la crema de Mòdena amb una mica d’aigua fins […]
-
Gírgoles al roquefort
Ingredients 2 grans d’all 200 gr. de gírgoles o xampinyons 50 gr. de formatge roquefort 1 raig d’oli d’oliva extra verge Pa torrat, patates al vapor, endívies, cabdells, etc. Elaboració Lamineu els alls i […]
-
Ceba confitada
Ingredients: 500 gr. de cebes 60 gr. d’oli d’oliva extra verge 50 gr. de conyac 60 gr. de sucre roig Elaboració: Talleu la ceba al gust. Afegiu la resta d’ingredients i deixeu coure tot […]
-
Confitura de meló i síndria
Ingredients ½ kg de meló ½ kg de síndria ¾ de kg de sucre ½ suc de llimona Elaboració En una olla poseu-hi el meló i la síndria pelats i tallats, juntament amb el […]
-
Pastís de Carbassó
Ingredients: 1 kg de carbassó 2-3 cebes grosses 1 capsa de formatge cremós (philadèlphia) o 200 gr. de formatge que us agradi 5 ous oli, sal, pa ratllat Elaboració: Piqueu la ceba i fregiu-la […]
-
Braç de Gitano d’Espinacs i Formatge amb Salsa de Carbassa
Ingredients pel braç: ½ kg. de fulles d’espinacs 15 g. d’oli d’oliva 4 ous nou moscada, sal, pebre 50 g. de parmesà ratllat + 30 g. de formatge ratllat Ingredients pel farcit: 300 g. de […]
-
Taronges Amanides
Ingredients per 4 persones: 1 kg de taronges ½ kg de sucre ½ litre d’aigua 50 g. de fulles fresques de marialluïsa la pell d’una llimona dolça Elaboració: Feu un almívar amb l’aigua i el […]
-
Trinxat de col
Ingredients: per a 4 racions: 750 gr. de col d’hivern tallada a trossos regulars 70 gr. d’oli d’oliva extra verge 2-3 grans d’all 150 gr. de panxeta tallada a daus (no si es vol vegetarià/vegà) […]
-
Col llombarda amb pomes
Ingredients: 700 gr. de col llombarda 75 gr. de vinagre 50 gr. de sucre roig 250 gr. de panxeta o pernil tallats a daus (suprimir per vegetarià/vegà) 2 pomes reinetes 2 cebes 2 claus […]
-
Flam Ràpid Thermomix
Ingredients: 4 ous 400 cc de llet 90-100 g. de sucre sucre cremat pel motlle Elaboració: Poseu els ous, la llet i el sucre al got. Programeu 7-8 minuts (depen de la temperatura dels […]
-
Sofregit de Tomàquet
Ingredients: 1-2 grans d’all 1 ceba mitjana 400 g. de tomàquet triturat (natural o de llauna) 40-50 gr. d’oli d’oliva una mica de llorer en pols sal, pebre, un pessic de sucre Elaboració: Poseu l’oli, […]
-
Macarrons Thermomix
Ingredients: 350 g. de sofregit de tomàquet 350 cc. d’aigua ¼ kg. de macarrons sal al gust formatge ratllat si els voleu gratinar Elaboració: Aboqueu al got el sofregit, l’aigua i la sal. […]
-
Magdalenes de Carbassó i Formatge
Ingredients per a unes 9 magdalenes: 100 gr. de parmesà 1 gra d’all 150 gr. de ceba 20 gr. d’oli 350 gr. de carbassó 100 gr. de crema de llet 18% 120 gr. de farina […]
-
Carxofes en Escabetx
Ingredients: 3 carxofes 3-4 grans d’alls sense pelar 2 mesures d’oli 1 mesura de vinagre de qualitat (no de Mòdena) Herbes al gust ( orenga, farigola, llorer, sajolida, sàlvia, etc.) Elaboració: Trieu i talleu […]
-
Pastís de Bledes Ensucrades
Ingredients per la pasta: 250gr de farina 100gr de mantega 75gr de sucre 1 ou un pessic de sal Ingredients pel farcit: 250gr de fulles de bleda 3 pomes reineta 50gr de panses de […]
-
Pastís Pavlova
Ingredients: 4 clares d’ou un pessic de sal 225gr de sucre llustre 10cc de vinagre 20gr de maizena 2-3 gotes d’extracte de vainilla (opcional) Pel farcit: 250gr de formatge quark o nata muntada fruita […]
-
Arròs de Carxofes
Ingredients per a 4 persones: 4 grans d’all 4 branques de julivert 4 carxofes 250 g. d’arròs fumet de peix o fons blanc d’au, o aigua, o brou de carxofes oli d’oliva extra verge […]
-
Gelat de Mascarpone amb Salsa de Xocolata
Ingredients pel gelat: 500 gr. de mascarpone 100 gr. de llet 100 gr. de sucre glas 1 culleradeta de sucre vainillat Ingredients per la salsa de xocolata: 100 gr. de xocolata fondant 70% a […]
-
Tortell de Reis d’ Estònia
Ingredients per la massa: 30 grs de sucre La pell d’una llimona 120 grs de llet 30 grs de mantega 15 grs de llevat fresc 1 rovell d’ou 300 grs de farina de força Sal […]
-
Aperitiu de formatge de Cabra, Raïm i Festucs
Ingredients: 100 gr. de festucs pelats 200 gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia) 200 gr. de formatge de cabra (de rull i sense pell) 50-60 gr. de raïm petit (sense llavors) Elaboració: Poseu al […]
-
Llenties al Curri
Ingredients per 4 persones: 400 gr. de llenties seques (o 800 g. de de llenties cuites amb una mica de suc) 1 ceba punxada amb 3 claus d’olor 1 gra d’all 1 farcellet d’herbes (llorer, farigola […]
-
Ratatouille
Ingredients: Carbassó, pebrot verd, tomàquet, all i julivert, ceba i patata Sal, pebre Oli d’oliva extra verge Elaboració: Netegeu i talleu els vegetals. Aneu-los col-locant en una olla o cassola de fons gruixut, per capes, […]
-
Pa amb xocolata
Ingredients: 150 g. de xocolata de cobertura 60% picada 150 g. de nata 35% 50 g. de taronja confitada picada (opcional) llesquetes ben fines torrades de briox, coca, xapata, o algun pa ben bo. Sal […]
-
Maduixetes o maduixots amb salsa blanca
Ingredients: 800 – 1000 g. de maduixots sucre a gust una mica de suc de llimona o un raig de vinagre 1 terrina de quark (250gr) 1 raget de crema de llet Elaboració: Renteu […]
-
Pomada de cacauet
Ingredients: 250 g de cacauets torrats un bon raig d’oli d’oliva extra verge pebre vermell torradetes deshidratades o melba Elaboració Tritureu els cacauets juntament amb l’oli d’oliva i el pebre vermell fins que […]
-
Taboulé
Ingredients per 8-10 persones 1 kg de tomàquets ratllats frescos o de llauna ½ ceba tendra picada de mida mitjana 3 cogombrins petits en vinagre tallats (o més) el suc d’una llimona i mitja fulles […]
-
Hummus
Ingredients: 300-350 g. cigrons cuits 50 cc de suc de llimona 1 gra d’all gros 2-3 c. soperes de sèsam 125 cc d’oli d’oliva extra verge sal, pebre negre i pebre vermell Elaboració: Poseu tots […]
-
Timbal de quinoa
Ingredients: 250 g. de quinoa 4 cebes tendres 300 g. de xampinyons 1 pebrot vermell (carbassó, pastanaga, etc) oli d’oliva extra verge orenga,sal, pebre i vinagre balsàmic Elaboració: Poseu ½ litre d’aigua a bullir. […]
-
Bledes a la Milanesa
Ingredients per a 4 persones: 1 kg de bledes fresques sofregit de tomàquet carn picada (opcional, prescindir-ne en opció vegetariana/vegana ) formatge ratllat Elaboració: Bulliu les bledes netes i tallades petites. Escorreu, barregeu-hi el sofregit […]