Roques de Xocolata amb llet i Fruita de la Passió
- 200 gr. de cobertura de xocolata amb llet
- 120 gr. de neules cruixents
- 20-30 gr. de galeta cruixent esmicolda (una que us agradi i tingueu a casa)
- 30 gr. de crispy de fruita de la passió liofiltzat
Elaboració:
Barregeu les neules la galeta i els crispys i reserveu.
Foneu la cobertura a 45º-50ºC, opcionalment i si voleu una textura més fluida hi podeu afegir una mica de mantega de cacau, un 10%-15% del pes de la xocolata, com a màxim.
Un cop la xocolata fosa atempereu-la a 34ºC, afegiu-hi la barreja de neules, galeta i crispys liofilitzats. Barregeu bé i emmotlleu, si voleu una barra, o bé formeu pilotets en forma de roques.
Deixeu cristalitzar i envaseu o reserveu fins el moment de servir-les.
També les podeu fer amb xocolata negra i crispys de gerds liofilitzats.