Pastís de Fruites amb Crema de Llimona
Ingredients pa de pessic: 
- 3 ous
- 150 gr. de sucre
- 100 gr. d’oli de blat de moro
- 1 iogurt natural
- 170 gr. de farina
- Un pessic de sal
- 1 ratlladura de llimona
- ½ sobre de llevat Royal
Ingredients crema de llimona:
- 1 suc de llimona
- 1 ou batut
- La pell de la llimona ratllada
- 150 gr. de sucre
- 60 ml. d’aigua
- 1 trosset de mantega
Altres:
- Fruita del temps variada
- Gelatina de poma
Elaboració:
Poseu tots els ingredients del pa de pessic a la batedora i tritureu bé. Emmotlleu en un motlle untat amb mantega i enforneu uns 30 minuts a 175-180ºC.
Mentrestant feu la crema de llimona. Poseu tots els ingredients, excepte la mantega en un cassó i feu-ho bullir uns 5-10 minuts remenant contínuament.
Passat el temps, retireu del foc, afegiu-hi la mantega, remeneu, deixeu refredar i utilitzeu.
Muntatge:
Partiu el pastís per la meitat i farciu-lo amb la crema de llimona. Tapeu i unteu la superfície amb una mica més de crema de llimona.
Renteu i talleu la fruita. Col.loqueu-la de manera decorativa damunt del pastís.
Per fer un acabat més professional podeu fer una gelatina de poma amb uns 100 gr. de suc de poma i 1 full de gelatina de 2 gr.
Escalfeu el suc de poma lleugerament i afegiu-hi la gelatina prèviament remullada en aigua freda, fins que es desfaci. Es desfà de seguida, a molt poca temperatura. Aboqueu per sobre les fruites. Donarà un acabat brillant i també conservarà les fruites amb millor aspecte durant més temps.