Lluç a la basca

Ingredients per a 4 persones:

• 8 talls de lluç
• 8 grans d’all
• un ramet de julivert picat
• oli d’oliva verge
• sal i pebre
• farina
  

Elaboració:

Saleu, empebreu i enfarineu lleugerament el lluç.

Talleu l’all a làmines i sofregiu-lo lleugerament en una cassola amb oli. Quan el tingueu al punt, afegiu el julivert picat i immediatament el lluç.

Feu un tomba i tomba, just perquè s’agafi la farina. Afegiu una mica d’aigua o una mica de brou o fumet de peix. Si voleu una salsa una mica més gruixuda, abans de tirar-hi l’aigua afegiu una mica de farina i desfeu-la bé amb l’oli. Rectifiqueu de sal i pebre.

Quan l’aigua arrenqui el bull tanqueu el foc, tapeu i deixeu acabar de fer amb l’escalfor residual, uns 5 minuts.

Per fer un plat més festiu podeu afegir-hi cloïsses, uns pèsols bullits i guarnir amb puntes d’espàrrecs i ou dur tallat.