Arxiu maig de 2020
-
Daus de Bacallà en Tempura Caramelitzada amb Mel i Sèsam
Ingredients: 30 daus de bacallà dessalat Ingredients pel caramelitzat: 80 gr. de mel 10 gr. de sèsam torrat 10 gr. de sèsam negre Oli d’oliva extra verge per fregir Ingredients tempura: 150 gr. de farina […]
-
Galetes Oreo Salades
Ingredients Massa: 600 gr. d’olives negres sense pinyol 200 gr. de farina 100 gr. de mantega freda 1 ou 1 grapat de llavors de sèsam negre Ingredients Farciment: 60 gr. de formatge parmesà 175 gr. […]
-
Trufes Raw de Cacau i te Matxa
Ingredients: 10 dàtils de Medjoul sense pinyol 60 ml. d’oli de coco 35 gr. de cacau en pols 1 cullerdeta de pasta de vainilla (opcional) 1 pessic de sal 1 c.s. de cacau en pols […]
-
Gaspatxo d’Alvocat i Poma Verda
Ingredients: 200 gr. d’alvocat (pes net) 300 gr. de poma verda granny Smith 1 trosset de ceba (entre 10 i 20 gr.) ½-1 suc de llimona dolça ½ litre d’aigua 30 gr. d’oli Sal i […]
-
Gelat de Cacau
Ingredients: 400 gr. de plàtans congelats a rodanxes 20 gr. de cacau en pols 200 gr. de polpa de mango o qualsevol altra fruita que us hi agradi Elaboració: Tritureu fins aconseguir una textura cremosa. […]
-
Poma laminada al forn amb Crumble Cruixent de Civada
Ingredients: 3-4 pomes pelades i laminades 250 ml. de suc de poma natural, sense sucre afegit ni fructosa 50-60 gr. de panses sense llavors 50 gr. gr. d’ametlles o avellanes torrades i picades 1 pessic […]
-
Arròs de Musclos
Ingredients: 400 gr. d’arròs de Pals o del Delta 1 kg de musclos 80 gr. d’oli d’oliva extra verge 4 grans d’all 4 branquetes de julivert 100 gr. de tomàquet sofregit 1 culleradeta de polpa […]
-
Carxofes Amanides
Ingredients : 2-3 carxofes 3 cullerades soperes d’oli d’oliva 2 cullerades soperes de tamari o salsa de soja 1 pessic de sal 1 pessic de pebre 1 culleradeta de gingebre ratllat (opcional) 3 branques de […]
-
Clafoutis de Cireres
Ingredients : ¼ de kg. de cireres o picotes 50 g. de sucre 3 ous mitjans 275 g. de llet 65 g. de farina 1 pessic de sal 1 sobre de sucre vainillat 8 gr. […]
-
Corona d’Albergínies Caramelitzada amb Foie
Ingredients: 1 kg. d’albergínies 200 g. de foie micuit o fresc (opcional) 4 cullerades d’oli d’oliva 2 llesques de pa remullat amb llet 50 g. de formatge parmesà ratllat 2-3 cebes grosses 4 ous una […]
-
Cassoletes de Pera i Roquefort
Ingredients: 12 llesques de pa de motlle sense crosta 1 pera 200 gr. de formatge roquefort 110 gr. de formatge mascarpone (106 gr.) 50 gr. de nata 35% (66 gr.) 50 gr. de nous trossejades […]
-
Pa de Pessic de Taronja
Ingredients: 3 ous 150-200 gr. de sucre 225 gr. de farina 1 iogurt natural 100 ml. d’oli de blat de moro o ghee 1 taronja sencera de suc amb la pell 1 sobre de llevat […]
-
Calamars a la Romana
Ingredients: ½ kg. de calamars 2 cullerades de farina 1 ou 1 pessic de sal marina Oli d’oliva extra verge per fregir Elaboració: Talleu els calamars en forma d’anelles, o que us ho facin a […]
-
Granola molt Cruixent i Crema de Xocolata Casolana (Nutel.la)
Ingredients: 250 gr. de flocs d’avena 75 gr. d’avellanes crues 15 gr. de quinoa inflada 25 gr. de farina d’avena 35 gr. de pipes de girasol 125 ml. de xarop d’auró 60 ml. d’oli d’oliva […]
-
Pastís de Carxofes
Ingredients: 400 gr. de cors de carxofa previament cuits al vapor durant 15 min. (si són congelats no cal coure’ls abans) 1 ceba grossa 25-30 gr. d’oli 4 ous 300 ml. de llet evaporada, crema […]
-
Cols de Brusel.les amb Cirerols
Ingredients: 250 g de cirerols partits per la meitat 500 g de cols de Brussel·les Julivert o coriandre 1 c.s. de llavors de fonoll o comí mòltes sal marina 1 pessic de pebre oli d’oliva […]
-
Chiffon Cake
Ingredients: 5 rovells 30 gr. de sucre 60 gr. de farina d’arròs 55 ml. de llet 50 ml. d’oli de girasol 5 clares d’ou 60 gr. de sucre Elaboració: Escalfeu els 30 gr. de sucre, […]
-
Fideuada
Ingredients per a 4 persones: 1/2kg de peix de roca (sempre el doble d’aigua que de peix) 1 litre d’aigua 1 patata esqueixada 50 ml. d’oli d’oliva verge 4 grans d’all pel sofregit i 2 […]
-
Patates amb Ous Estrellats
Ingredients: 800 gr. de patates pelades i tallades a rodanxes 100 gr. d’aigua 100 gr. d’oli d’oliva extra verge 4 ous una mica deixatats Sal i pebre Herbes aromàtiques (opcional) Elaboració: Poseu la papallona a […]
-
Brownie Ràpid
Ingredients: 100 g de mantega tova a trossos (i una mica més per untar el motlle) 50 g de farina de rebosteria (i una mica més per empolvorar el motlle) 100 g de sucre 3 […]
-
Filipino de Xocolata amb Foie-Gras i Cardamom
Ingredients crema de foie-gras: 100 gr. foie-gras 75 ml. nata líquida 75 ml. llet sencera 2,5 ml. brandy Elaboració: Talleu el foie-gras a daus i deixeu-lo a temperatura ambient uns 30 minuts. Tritureu amb una […]
-
Tacs d’Heura o Pollastre adobat sobre Papadum de Comí i Maionesa Verda
Ingredients: 1 paquet d’heura congelada o 2 pits de pollastre Papadum de comí Ingredients adob: 10 gr. de pebre vermell 200 gr. d’oli de girasol Sal i pebre Ingredients maionesa: 100 gr. d’oli de girasol […]
-
Tàrtar de Remolatxa
Ingredients remolatxa a la sal: 300 gr. de remolatxes crues 500 gr. de sal grossa 500 gr. de terra (compost) Ingredients tàrtar: 200 gr. de remolatxes cuites a la sal 100 gr. de poma verda […]
-
Genovesa amb Crema de Llimona i Merenga
Ingredients genovesa: 5 ous 150 gr. de sucre 150 gr. de farina un pessic de sal Ingredients crema de llimona: 150 ml. de suc de llimona 300 ml. d’aigua 150 gr. de sucre 2 ous […]
-
Mini Babybel de Fruits Vermells sobre Terra Volcanica
Ingredients: 200 gr. de formatge de cabra sense pell Ingredients Gelatina de Fruits Vermells: 350 gr. de fruits vermells o de polpa congelada Aigua mineral Sucre al gust 30 gr. de gelatina vegetal Ingredients Terra […]
-
Tomàquets Confitats
Ingredients: 8-10 tomàquets madurs però forts 250-300cc d’oli d’oliva verge sal, pebre, orenga, alfàbrega Elaboració: Escaldeu els tomàquets, peleu-los, partiu-los per la meitat i traieu les llavors. Col.loqueu-lossense en una plata de forn. Salpebreu i […]
-
Hortalisses al forn
Ingredients: 1-2 pebrots verds 1-2 pebrots vermells 1-2 cebes 1 tros de carbassa 1-2 patates 1-2 albergínies, etc. Elaboració: Talleu les hortalisses al vostre gust i col-loqueu-les en una plata de forn coberta amb paper […]
-
Espinacs a la crema
Ingredients per 4 persones: 800gr d’espinacs crus per persona 40 gr. de mantega 40 gr. de farina 500 ml. de llet sal, pebre i nou moscada 4 ous (si voleu fer plat únic) Elaboració: Coure […]
-
Cremós de Patata amb Pop
Ingredients: ½ kg. de patates 1 fulla de llorer 200 gr. de pop o calamar cuit tallat a rodanxes 200 gr. de nata 30 gr. d’oli d’oliva extra verge Sal i pebre Oli de pebre […]
-
Pilotilles de Calamars
Ingredients per les pilotilles: 1 kg. de calamars 300 gr. de carn picada de porc 1 poma 1 ceba 1 llesca de pa remullat amb llet i escorregut Ingredients per la salsa: 1 ceba grossa […]
-
Bastonets de Formatge i Midó de Iuca
Ingredients : 250 gr. de formatge ratllat tipus “costeño” (formatge de vaca amb 45% de M.G. i molta sal) 250 gr. de midó “agrio de yuca” 100 gr. de farina de blat de moro blanca […]
-
Salmó al Forn amb Salsa d’Espinacs
Ingredients: 1 salmó fresc (sencer o un tros) ½ kg d’espinacs frescos o 1 paquet petit de congelats 50 g. d’escalunyes 200-250cc d’oli de girasol 1 ou sal i pebre Elaboració: Emboliqueu el salmó sencer […]
-
Pastís de Poma
Ingredients: 1 iogurt natural 1’5 mesures de sucre 1 mesura d’oli de girasol 3 mesures de farina 3 ous 1 sobre de llevat 1 polsim de sal 2-3 pomes raspadura de llimona, un raget d’anís […]
-
Arròs Negre
Ingredients: 600 gr de sípia 2 cebes tendres ben picades (uns 240 gr.) 3 grans d’all picats 1 cullerada de tomàquet concentrat 1 culleradeta de polpa de nyora Les tintes de les sípies 350 gr. […]
-
Flam de Mató
Ingredients: 150-175 gr. de sucre ( 100 gr. d’aquests per fer el carmel ) 300 gr. de llet de cabra/vaca 250 gr. nata líquida 250 gr. de mató cabra/vaca 1 sobre de quallada Elaboració: Desfeu […]
-
Maki-Sushi
Ingredients farciment: 200 g. d’arròs bomba ¼ litre d’aigua 5 g. d’alga wakame seca Ingredients per amanir l’arròs: 50 g. de vinagre d’arròs 30 g. de sucre Ingredients per muntar-lo: 2 fulls d’alga nori 2 […]
-
Pastís d’Espinacs i Formatges
Ingredients per 8-10 persones: 500 gr. de talls primets de formatge, pot ser d’una sola varietat o diverses, o formatges vegans 1/2 litre de llet o beguda vegetal 1 paquet de 400gr d’espinacs congelats o […]
-
Sípia amb Pèsols
Ingredients: 2 sípies de la costa d’uns 150 g. buides i netes amb la salsa i la tinta 1 kg de pèsols frescos amb beina o 400 gr. de pèsols frescos desgranats 700 gr. de […]
-
Pastís Semifred de Llimona
Ingredients: 150 ml. de suc de llimona 300 gr. de nata líquida o nata vegana “Ambiante” 5 fulls de gelatina o l’equivalència amb agar-agar 1 polsim de cúrcuma Elaboració: Reserveu 50 ml. de suc de […]
-
Plàtan amb Xocolata / Bombó Gelat de Plàtan
Ingredients: 4 plàtans 100 gr. de xocolata 70% cacau 10 gr. de mantega de cacau 20 gr. de plàtan deshidratats o fruits secs picats Elaboració: Podeu fer dues versions, una més entretinguda i una altra […]
-
Cruixents de Romaní
Ingredients: 2 coquetes integrals (jo les he agafat de civada i espelta) 1 c.s. d’oli d’oliva 2 c.s. de romaní fresc picat 1 c.p. d’all en pols Una mica d’aigua per hidratar les coquetes Elaboració: […]
-
Fals Rissoto de Blat Sarraí
Ingredients: 250 gr. de blat sarraí o fajol prèviamenr remullat 8-10 hores 500 ml. de brou d’algues, de verdures o aigua 1 manat d’alls tendres 1 grapadet d’amanida d’algues deshidratades 3 c.s. d’oli d’oliva Sal, […]
-
Amanida de tomàquet, blat de moro, fruita i cigrons
Ingredients: 3 c.s. d’oli d’oliva verge extra 3 c.s. de suc de llimona o vinagre de poma 1/2 c.p. de mostassa Dijon 1 grapat d’alfàbrega fresca, trossejada 10 tomàquets (els de pera o, si no, […]
-
Pannacota de Pebrots Vermells amb Vieires
Ingredients: 1 pot de pebrots de piquillo a tires 1 pot de perbrots del piquillo sencers 300 gr. de nata líquida 35%M.G. 100 gr. de llet sencera 1 gr. de iota o gelatina vegetal 1 […]
-
Ceba “fregà”
Ingredients: 3-4 cebes tendres o alguna ceba que agradi vinagre, sal oli d’oliva extra verge tonyina, tàperes, cogombrins, olives, etc. Elaboració: Talleu les cebes finetes i col.loqueu-les en un bol. Afegiu-hi força sal i força […]
-
Empedrat de Mongetes
Ingredients: 800 gr. de mongetes seques bullidles 200 gr. de cirerols 50 gr. d’olives trossejades 100 gr. de ceba “fregà” 150 gr. de bacallà esqueixat al seu punt de sal 1 grapat de julivert picat […]
-
Canapè de Pa de Pessic Vermell, amb Formatge, Melmelada i Olivada
Ingredients pa de pessic: 90 gr. de pebrots de piquillo 3 ous 90 gr. de farina 1 pessic de llevat químic 1 pessic de sal Unes gotes de colorant vermell (opcional) Ingredients farciment: 1 rull […]
-
Carpaccio de Bacalla amb Vinagreta de Cítrics i Maduixots
Ingredients: 1 llom de bacallà Pebre i oli d’oliva Ingredients vinagreta: 1 grapat de daus petits de maduixots 1 suc de taronja Unes gotes de llimona dolça (lima) Unes fulles de menta Altres: Uns quants […]
-
Creps de Fajol amb Kale, Bolets i Ou poc fet
Ingredients creps: 250 gr. de farina de fajol 1 pessic de sal marina i de pebre negre 500 ml. d’aigua o 250 de llet de coco i 250 d’aigua 1 ou Oli de coco per […]
-
Nuggets de Bròcoli i Moniato
Ingredients: 2 moniatos mitjans tallats i cuits uns 10 minuts ½ kg de brócoli cuit 6 minuts 185 gr. de quinoa cuita 2 ous 100 gr. de formatge d’ovella o cabra, ratllat 2 cullerades de […]
-
Aperitiu de Carxofes Confitades
Ingredients: 2-4 carxofes 100 gr. de tomàquets secs 50 gr. d’olives d’Aragó 4 llesques de pa sard Oli d’oliva q.n. 1 manat de julivert Elaboració: Netegeu les carxofes i lamineu-les fines. Reserveu-les en un bol […]
-
Tatin de Foie i Pomes en Cassoleta Sablé
Ingredients per unes 12 cassoletes: 3 pomes petites 20 gr. de mantega 1 c.s. de sucre de canya 80-100 gr. de foie micuit 12 cassoletes sablé (les podeu comprar) o 12 gotets d’aperitiu 12 estrelletes […]
-
Hamburguesa Vegana
Ingredients: 1 ceba 2 grans d’all 250 gr. de cigrons cuits 150 gr. de flocs d’avena 150 gr. de pèsols congelats 1-2 pastanagues 1 grapat d’espinacs Una mica de juivert o menta 1 culleradeta de […]