Amanida de Pèsols i Meló amb salsa de Iogurt i Menta

Ingredients per a 4 persones:

• 2 melons cantalup o gàlia o meló de temporada
• 800 gr. de pèsols frescos o 400 gr. de congelats
• 2 iogurts naturals
• alfals germinat (opcional)
• menta fresca
• sal i una mica de canyella (opcional)
• bastonets integrals per acompanyar(opcional)

Elaboració:

Escaldeu els pèsols, coleu-los i refredeu-los de seguida amb aigua amb gel.

Feu boles amb els meló, amb l’ajut d’una cullera de bola. Piqueu o tritureu la menta fresca amb els iogurts, amaniu amb una mica de sal, pebre i oli.

Munteu l’amanida amb els pèsols, les boles de meló i l’alfals germinat. Amaniu amb la salsa i una mica de sal Maldon.

Guarniu amb les fulles de menta i els bastonets(opcional). Empolsineu amb canyella (opcional).