Ingredients braç: 3 ous 50 gr. de sucre 90 gr. de farina Ingredients farcit de pisto: 200 gr. de carbassó 300 gr. de pebrot vermell 200 gr. d’albergínia 300 gr. de ceba 500 gr. de […]
Ingredients • 20 gr. de xerès sec • 60 gr. d’aigua • 1 culleradeta de vinagre d’umeboshi o el que tingueu a casa • 25 gr. de sucre • 15 gr. de suc de llimona […]
Ingredients: 1 kg de sardines 500 gr. d’oli d’oliva extra verge 250 gr. de vinagre de vi blanc 8 grans d’all 3-4 fulles de llorer 2-3 branques de farigola 1 cullerada de pebre vermell bitxo […]
Ingredients: 75 g d’avellanes torrades sense pell 100 g de ceba 2 grans d’all 50 g d’oli d’oliva verge extra 50 g de vi blanc sec 50 g de mel 500 g de pit de […]
Ingredients per persona: 1 patata del bufet o una patata violeta bullida amb pell o cuita al vapor o al microones 1 filet de llenguado o el peix que vulgueu oli d’oliva extra verge sal, […]
Ingredients: 3-4 sardines per persona ½ -1 ceba per persona sal, pebre, oli d’oliva extra verge una mica de pa ratllat herbes al gust Elaboració: Netegeu les sardines i deixeu-les obertes sense cap ni espines […]
Ingredients: 1 kg. d’albergínies 200 g. de foie micuit o fresc (opcional) 4 cullerades d’oli d’oliva 2 llesques de pa remullat amb llet 50 g. de formatge parmesà ratllat 2-3 cebes grosses 4 ous una […]
Ingredients: ½ kg. de calamars 2 cullerades de farina 1 ou 1 pessic de sal marina Oli d’oliva extra verge per fregir Elaboració: Talleu els calamars en forma d’anelles, o que us ho facin a […]
Ingredients: 400 gr. de cors de carxofa previament cuits al vapor durant 15 min. (si són congelats no cal coure’ls abans) 1 ceba grossa 25-30 gr. d’oli 4 ous 300 ml. de llet evaporada, crema […]
Ingredients: 1 paquet d’heura congelada o 2 pits de pollastre Papadum de comí Ingredients adob: 10 gr. de pebre vermell 200 gr. d’oli de girasol Sal i pebre Ingredients maionesa: 100 gr. d’oli de girasol […]
Ingredients per 4 persones: 800gr d’espinacs crus per persona 40 gr. de mantega 40 gr. de farina 500 ml. de llet sal, pebre i nou moscada 4 ous (si voleu fer plat únic) Elaboració: Coure […]
Ingredients per les pilotilles: 1 kg. de calamars 300 gr. de carn picada de porc 1 poma 1 ceba 1 llesca de pa remullat amb llet i escorregut Ingredients per la salsa: 1 ceba grossa […]
Ingredients: 1 salmó fresc (sencer o un tros) ½ kg d’espinacs frescos o 1 paquet petit de congelats 50 g. d’escalunyes 200-250cc d’oli de girasol 1 ou sal i pebre Elaboració: Emboliqueu el salmó sencer […]
Ingredients: 600 gr de sípia 2 cebes tendres ben picades (uns 240 gr.) 3 grans d’all picats 1 cullerada de tomàquet concentrat 1 culleradeta de polpa de nyora Les tintes de les sípies 350 gr. […]
Ingredients farciment: 200 g. d’arròs bomba ¼ litre d’aigua 5 g. d’alga wakame seca Ingredients per amanir l’arròs: 50 g. de vinagre d’arròs 30 g. de sucre Ingredients per muntar-lo: 2 fulls d’alga nori 2 […]
Ingredients: 2 sípies de la costa d’uns 150 g. buides i netes amb la salsa i la tinta 1 kg de pèsols frescos amb beina o 400 gr. de pèsols frescos desgranats 700 gr. de […]
Ingredients: 250 gr. de blat sarraí o fajol prèviamenr remullat 8-10 hores 500 ml. de brou d’algues, de verdures o aigua 1 manat d’alls tendres 1 grapadet d’amanida d’algues deshidratades 3 c.s. d’oli d’oliva Sal, […]
Ingredients: 3 c.s. d’oli d’oliva verge extra 3 c.s. de suc de llimona o vinagre de poma 1/2 c.p. de mostassa Dijon 1 grapat d’alfàbrega fresca, trossejada 10 tomàquets (els de pera o, si no, […]
Ingredients: 800 gr. de mongetes seques bullidles 200 gr. de cirerols 50 gr. d’olives trossejades 100 gr. de ceba “fregà” 150 gr. de bacallà esqueixat al seu punt de sal 1 grapat de julivert picat […]
Ingredients creps: 250 gr. de farina de fajol 1 pessic de sal marina i de pebre negre 500 ml. d’aigua o 250 de llet de coco i 250 d’aigua 1 ou Oli de coco per […]
Ingredients: 2 moniatos mitjans tallats i cuits uns 10 minuts ½ kg de brócoli cuit 6 minuts 185 gr. de quinoa cuita 2 ous 100 gr. de formatge d’ovella o cabra, ratllat 2 cullerades de […]
Ingredients: 1 ceba 2 grans d’all 250 gr. de cigrons cuits 150 gr. de flocs d’avena 150 gr. de pèsols congelats 1-2 pastanagues 1 grapat d’espinacs Una mica de juivert o menta 1 culleradeta de […]
Ingredients: 2 c.p. de gingebre en pols o 2 c.s. de gingebre fresc ratllat 1-2 c.p. de cúrcuma en pols o 2 c.s. de cúrcuma ratllada 2 c.s. de salsa de soja baixa en sodi […]
Ingredients: ½ kg. de morro de bacallà 50 gr. de cocotxes 1-2 bitxos (ocional) 250 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat d’espinacs frescos + 1 all tendre Elaboració: Fregiu lleugerament els bitxos amb l’oli. […]
Ingredients: 1 c.p. d’oli d’oliva verge extra 4 cogombres tallats en espiral 300 g de cirerols, tallats a quarts 16 olives negres d’Aragó o les que més us agradin 2 c.s. de llavors de carbassa […]
Ingredients: 2-4 moniatos mitjans 200 gr. de llenties pardines o de Puy seques, o 400 gr.de cuites 200 gr. de quinoa seca, o 400 gr. de cuita 1 litre de brou vegetal o aigua 1 […]
Ingredients: 250 gr. de blat tendre o algun altre cereal (quinoa, blat sarraí, arròs, mill…) 200 gr. de dauets de carbassó + 50 gr. de duets de porro + 1 escalunya 200 gr. de rap […]
Ingredients: 1 manat d’espinacs nets, sense les tiges gruixudes, i picats 1 porro tallat a daus petits, aprofitant la part verda 1/2 cabeça d’alls aixafats i laminats 100 g de xiitakes nets i laminats 6 […]
Ingredients: 1-2 talls de lluç per persona 1 porro o 1 ceba per persona salsa maionesa, oli, sal i pebre 1 grapadet de porradell picat Elaboració: Netegeu i talleu els porros i/o les cebes. Sofregiu […]
Ingredients: 1 kg. de xipirons o calamarsets 1 kg. de cebes 2 grans d’all 2-3 tomàquets madurs (opcional) Oli d’oliva extra verge tinta de sípia o de calamar (si és fresca millor) aiguardent de canya […]
Ingredients: 30 gr. d’alga cochayuyo 250 gr. de ceba 2 grans d’all 2 carxofes Elaboració: Remulleu les algues amb aigua, uns 15 minuts. Escorreu i reserveu l’aigua. Ofegueu la ceba picada i els alls. Al […]
Ingredients: ½ kg. de pèsols 200 gr. d’un bon pernil tallat ben prim 1 cullerada de maizena 150 gr. de brou de pernil 1 branqueta de canyella 20 gr. d’oli d’oliva extra verge 1 grapat […]
Ingredients: 1-2 carbassons 200 gr. de filets de salmó congelats 1 bon raig d’oli 1 bon raig de tamari 1 trosset de gingebre fresc Uns quants xampinyons laminats Elaboració: Talleu el carbassó a lamines fines, […]
Ingredients: ½ kg. de morro de bacallà ½ cabeça d’alls 1 bitxo(ocional) 250 gr. d’oli d’oliva extra verge Elaboració: Fregiu lleugerament els alls laminats, amb l’oli i el bitxo, si l’utilitzeu. Quan es comencin a […]
Ingredients arròs: per uns 4 entrepans 200 g. d’arròs bomba ¼ litre d’aigua 5 g. d’alga wakame seca 50 g. de vinagre d’arròs 30 g. de sucre Ingredients pollastre: 1 pit de pollastre filetejat 1 […]
Ingredients per 6 persones: 800 gr. de patates bullides amb pell 120 gr. de tonyina en conserva Per la vinagreta: 1 pastanaga 2 escalunyes o 1 ceba tendra (o ambdòs ingredients) 100 gr. de cogombrins […]
Ingredients: 1 paquet de fulls d’arròs Ingredients farciment: 125 gr. de quinoa ben rentada 375 c.c. d’aigua mineral 1 ceba morada tallada a daus petits 1 manat d’espàrrecs verds tallats petits 130 gr. de pèsols […]
Ingredients per a 4 persones: 8 talls de lluç 8 grans d’all un ramet de julivert picat oli d’oliva verge sal i pebre farina Elaboració: Saleu, empebreu i enfarineu lleugerament el lluç. Talleu l’all a […]
Ingredients farciment: 1 tall que es pela de vedella d’uns 500 gr. 3 ous 1 porro ½ poma 4-5-pebrots de piquillo 1 gra d’all 300 gr. de carn magra picada 1 grapat de dàtils 1 […]
Ingredients pollastre o heura: 600 gr. de pit de pollastre tallat a daus o heura 2 c.s. d’oli d’oliva verge extra 80 gr. de iogurt grec natural o vegetal 1 c.s. de pebre vermell dolç […]
Ingredients: 1 pollastre d’entre 1 i 2 kg 1 ceba + 1 porro + 1 pastanaga 4 grans d’all 1 cullerada de pebre vermell un farcellet d’herbes (orenga, llorer i farigola) 75 cc de vinagre […]
Ingredients: 1 tall rodó de vedella per carpaccio (pot ser filet, culata, o el que agradi) 12 fulles de llorer sal i pebre farigola orenga sal Maldon oli d’oliva extra verge parmesà ratllat Elaboració: Amaniu […]
Ingredients: Salsa d’Oporto 200 gr d’Oporto 10 gr. de vinagre Fòrum 10 gr de mel 1 clau d’olor matxucat pebre negre en gra llorer, farigola i romaní Purè de Patates 700 gr. de patates […]
Ingredients per a quatre persones: 24 llagostins 50g de pinyons sal, pebre i oli d’oliva Ingredients crema d’alls confitats: 6 grans d’all fregits ½ poma bullida 1c. sopera de salsa de tomàquet 250g de maionesa […]
Ingredients: 1 costellar de xai sencer Farciment: 50 gr. d’oli d’oliva 1 ceba grossa 150 gr. de molla de pa esmicolada 150 gr. de xampinyons 300 gr. de carn picada de porc amanida 1-2 grans […]
Ingredients: 1 cuixa de xai d’1’5-2 kg., parcialment desossada 200 gr. de carn picada de porc 10 gr. de julivert picat 1 pebrot del piquillo 25 gr. d’olives negres sense pinyol 20 gr. de pinyons […]
Ingredients: 300 gr. de castanyola tallada a filets, sense pell ni espines (o algun altre peix blau) 1 raig de tamari (salsa de soja) 1 trosset de gingebre ratllat 1 bon raig d’oli d’oliva extra […]
Ingredients: 4 rodanxes gruixudes de rap 1 llauna de pinya al natural farina per arrebossar 300 gr. de gambes 1 raig d’oli d’ oliva extra verge Una mica de fumet Sal, pebre i un raig […]
Ingredients: 1 magret d’ànec de més de 350 gr. 2-3 pomes grosses 1 cullerada de sucre 1 raig de xerés 250 gr. de brou de pollastre, carn, verdures…. ½ kg de patates greix d’ànec […]
Ingredients per 4 persones: ½ kg de rap tallat a rodanxes ½ kg de llagostins o gambes ½ kg de cloïsses 1 tomàquet escalivat 2 grans d’all crus 7 ametlles 1 grapadet de pinyons 3-4branquetes […]
Ingredients: 250 gr. de gambetes crues i pelades 4-6 alls tendres (uns 75 gr.) 50 gr. d’escalunyes 1 trosset de bitxo (opcional) 4 ous 50 gr. de crema de llet 50 gr. de castanyes bullides […]
Ingredients 600 gr de costelles de porc tallades a tires 2 cullerades de mel 1 bon raig de salsa de soja 6-8 fulles de llorer 1 polsim de farigola pebre i oli d’oliva Elaboració […]
Ingredients per a 6 persones: 400 gr. de bolets de temporada 200 gr. de morro de bacallà 350 gr. d’arròs 1 ceba grossa ½ pebrot verd 1-2 grans d’all 150 gr. de tomàquet ratllat o […]
Ingredients: 1 magret d’ànec 25 g. d’alga dulse 1 paquet de brots de soja germinada 50cc de salsa de soja 50cc d’oli de sèsam porradell picat 1 limona dolça gingebre sal marina fulletes de julivert […]
Ingredients: ½ kg de llagostins 3 grans d’all grossos 2 tomàquets ratllats sense pell ni llavors 2 llesquetes de pa torrat 2 nyores 40-50gr d’ametlles torrades 3 cullerades de vi blanc 50cc d’oli d’oliva […]
Ingredients: 1 llebre 50 gr d’oli 200 gr. de panxeta magra 250 gr. de xampinyons 250 gr. d’escalunyes 40 gr. de farina 1 litre de vi negre de qualitat 250 gr. de brou de verdures […]
Ingredients per a 4 persones: 1000 g de fumet de peix o de marisc (recepta al final) 300 g de gamba arrossera 50 g de cebes 90 g tomàquet triturat natural o en conserva 3 […]
Ingredients: 300 gr. de carn picada de vedella 200 gr. de carn picada de porc 1 conill desossat en una sola peça 1 tros de tela de porc Sal i pebre 1 tòfona tallada a […]
Ingredients: 600 g. de bacallà a talls 4 grans d’all ½ gotet de vi blanc o xerès sec (opcional) 400 g. de tomàquets madurs ratllats (pot ser de llauna) julivert, farina i pebre negre oli […]
Ingredients: 1 tall de lluç gruixut per persona 1 porro o 1 ceba per persona (opcional) paper pergamí i paper d’alumini sal, pebre i oli Elaboració: Talleu el porro a tires ben fines i sofregiu-lo […]
Ingredients: 1-2 verats fets a filets sense espina 1 polsim de pebre negre i pebre vermell un bon raig de vinagre de Mòdena Oli d’oliva i sal Elaboració: Poseu el verat en una plata per […]
Ingredients: 1 conill tallat petit 2 grans d’all 2 cebetes (tendres o escalunyes) 1 raget de vinagre de vi blanc romaní, sal pebre i oli d’oliva Elaboració: Poseu el conill en una plata de forn […]
Ingredients: 1-2 filets gruixuts (pot ser de porc o de vedella) 1 cullerada de ceba confitada un raget d’oli de tòfona (opcional) sal, pebre i farigola ½ – 1 full de pasta brick 1 fulla […]
Ingredients per a 6 persones: 1 cinta de llom d’1 kg. aprox. (si el trobeu ibèric millor) 300 cc (més o menys) d’oli d’oliva extra verge 3 cullerades soperes d’herbes de Provença el suc d’una […]