Carpaccio de Sìndria amb Plàtan i Préssec

Ingredientes:

• ¼ de síndria
• 2 plàtans
• 2 préssecs de vinya o 2 nectarines
• Unes branquetes de menta,
• 200 c.c. d líquid : aigua + 1 suc de llimona
• 100 gr. de sucre

Elaboració:

Talleu el préssec o nectrina i els plàtans a quadradets petits i reserveu. Prepareu un almívar amb el sucre els líquids. Afegiu-hi els trossets de fruita i caramelitzeu sense que es desfacin. Traieu i Reserveu.

Un cop heu tret la fruita de l’almívar, el podeu fer bullir una estona més perquè s’espesseixi.

Talleu la síndria al vostre gust, a talls primets. Poseu els carpaccio en una plata i  repartiu les fruites caramelitzades per sobre.

Guarniu amb fulles de menta, regueu amb l’almívar, deixeu reposar a la nevera i serviu fred.