Taboulé

Ingredients per 8-10 persones

• 1 kg de tomàquets ratllats frescos o de llauna
• ½  ceba tendra picada de mida mitjana
• 3 cogombrins petits en vinagre tallats (o més)
• el suc d’una llimona i mitja
• fulles de menta picades o julivert (al gust)
• sal i oli d’oliva extra verge (abundant)
• olives negres d’Aragó (al gust)
• ½ kg  de cous-cous

Elaboració:

Col-loqueu el cous-cous cru en una plata fonda i hi afegiu els cogombrins tallats i algunes olives.

Tritureu els tomàquets amb la ceba i el suc de llimona,  aboqueu-los sobre el cous cous, remeneu-ho bé i deixeu-ho reposar dues hores com a mínim a la nevera. Quedarà cuit amb l’àcid de la llimona i el del tomàquet. Abans de servir-lo afegiu-hi la menta i/o el julivert picats, un bon raig d’oli d’oliva i la resta de les olives. Remeneu bé i serviu.