Col llombarda amb pomes

Ingredients:  

• 700 gr. de col llombarda
• 75 gr. de vinagre
• 50 gr. de sucre roig
• 250 gr. de panxeta o pernil tallats a daus (suprimir per vegetarià/vegà)
• 2 pomes reinetes
• 2 cebes
• 2 claus d’olor
• 1 fulla de llorer
• 50 gr. de panses
• 50 gr. de vi negre

Elaboració:

Trossegeu la col al vostre gust i amaniu-la amb el sucre i el vinagre. Remeneu bé i reserveu.

En una cassola de fons gruixut enrossiu la panxeta o pernil; o tofu, o tempeh, tallat a daus. Un cop ros afegiu una ceba picada i sofregiu-la  fins que estigui ben tova.

Afegiu la col, el llorer i les panses. Barregeu bé i afegiu-hi l’altra ceba amb els dos claus d’olor clavats. Procureu que  la ceba quedi ben ensorrada i afegiu-hi les pomes tallades a daus. Cobriu amb mig litre d’aigua o brou, abaixeu el foc, tapeu i deixeu-la coure lentament durant dues hores. Si hi falta líquid aneu-ne afegint, de totes maneres en acabar la cocció ha de quedar sense aigua.

Un cop cuita afegiu-hi el vi , remeneu i serviu.

És un plat una mica llarg de cocció però no dóna feina i és deliciós