Taronges Amanides

Ingredients per 4 persones:

• 1 kg de taronges
• ½ kg de sucre
• ½ litre d’aigua
• 50 g. de fulles fresques de marialluïsa
• la pell d’una llimona dolça

Elaboració:

Feu un almívar amb l’aigua i el sucre. Quan el sucre s’hagi desfet del tot, retireu-lo del foc i el deixeu temperar uns minuts.

Quan hagi baixat una mica la temperatura afegiu-hi les fulles de marialluïsa i deixeu-les infusionar una estona, o des del dia abans si us agrada un gust més intens. Afegiu-hi també la pell de llimona dolça ratllada.

Un cop feta la infusió, recupereu les fulles i tritureu-les amb una mica d’almívar.

Peleu i talleu les taronges a rodanxes gruixudetes i submergiu-les en l’almívar. Deixeu-les perfumar al vostre gust.

Emplateu tallant les taronges a daus, o bé les torneu a muntar i les serviu senceres. Dibuixeu un cordó de crema de marialluïsa i ja ho podeu servir.