Tortell de Reis d’ Estònia

Ingredients per la massa:

30 grs de sucre

La pell d’una llimona

120 grs de llet

30 grs de mantega

15 grs de llevat fresc

1 rovell d’ou

300 grs de farina de força

Sal

Ingredients pel farcit:

50 grs de mantega a temperatura ambient

60 grs de sucre

2 cullerades de canyella amb pols

50 grs de nous trossejades o fruites confitades trossejades

Ingredients pel glassejat:

 20 grs de clara d’ou lleugerament batuda

50 grs de sucre glas

Elaboració massa:

 Poseu al vas el sucre i la pell d’una llimona. Polveritzeu 15 seg./vel.10. Escureu les parets amb l’espàtula i afegiu la llet, la mantega i el llevat. Programeu 1 min./37º/vel. 2.

 Afegiu la farina, la sal i amasseu 2 min/vel. Espiga. Reserveu la massa fent una bola i deixeu-la reposar dins d’una bossa de plàstic fins que dobli el volum, aproximadament 1 hora.

Elaboració farcit:

Sense rentar el vas, poseu-hi la mantega, el sucre i la canyella. Barregeu 30 seg./vel.2.

Quan la massa hagi doblat el volum, poseu-la en una superfície i estireu amb un corró fins tenir un rectangle aproximat de 40×50 cm. Unteu amb la crema del farcit i poseu-hi les nous. Emboliqueu apretant una mica i talleu el rotlle per la meitat de dalt a baix.

Aneu creuant la massa, com qui fa una trena i després ajunteu els extrems formant un            tortell.

Col.loqueu-lo a la safata de forn sobre paper sulfuritzat I coeu uns 20 minuts a 200ºC.

Glacejat:

 Bateu lleugerament la clara i barregeu-hi el sucre llustre. Queda més bé si ho deixeu reposar. Pinteu-lo amb aquest glacejat de seguida que el traieu del forn, quan encara estigui ben calent.