Sopeta de figues
Ingredients:
- 12 figues de coll de dama o figues seques
- 3 porros
- 1 ceba mitjana
- 50 g. d’oli d’oliva extra verge
- 1 litre de brou vegetal
- 100 g de foie congelat
- 1 raget de crema de llet
- Sal i pebre al gust
Elaboració:
Si utilitzeu figues seques, poseu-les en remull amb aigua calenta una mitja hora.
Escalfeu l’oli i ofegueu-hi els porros i la ceba tallats. Deixeu coure una estona sense que agafin color.
Afegiu les figues, doneu unes voltes i afegiu-hi el brou vegetal.
Deixeu coure 15 minuts i tritureu ben fi.
Deixeu-la a la nevera. Serviu-la freda amb encenalls de foie.