Bacallà amb tomàquet

Ingredients:

• 600 g. de bacallà a talls
• 4 grans d’all
• ½ gotet de vi blanc o xerès sec (opcional)
• 400 g. de tomàquets madurs ratllats (pot ser de llauna)
• julivert, farina i pebre negre
• oli d’oliva extra verge

Elaboració:

Fregiu el bacallà enfarinat, amb oli d’oliva ben calent i reserveu-lo.

En el mateix oli fregiu els alls laminats. Quan comencin a agafar color afegiu-hi el vi blanc o xeres sec i deixeu evaporar. Seguidament afegiu el tomàquet triturat i fregiu uns 10 minuts.

Afegiu el bacallà a la salsa, feu una mica la xup-xup, sense coure’l massa ja que quedaría ressec. Podeu refrescar amb julivert picat.