Fiambre de Conill Trufat

Ingredients:

 300 gr. de carn picada de vedella

200 gr. de carn picada de porc

1 conill desossat en una sola peça

1 tros de tela de porc

Sal i pebre

1 tòfona tallada a làmines

20 gr. de festucs sense closca i pelats

30 gr. d’oli d’oliva extra verge

Un bon raig de caramel líquid

1 branqueta de romaní

1000 grs d’aigua

Elaboració:

 Poseu al vas la carn picada, ½ cullereta de sal i ½ cullereta de pebre.

Programeu 10 seg./vel. 4. Reserveu.

Salpebreu el conill i col-loqueu-lo sobre film transparent. A sobre del conill hi poseu la tela de porc per tal de que no s’ escapi el farcit (és difícil que el conill quedi desossat sense cap forat).

A sobre la tela hi repartiu la carn picada, els festucs i la tòfona tallada. Tanqueu el conill amb l’ajuda del film.

Un cop tancat i abans d’embolicar-lo l’amaniu amb sal, pebre, un raig d’oli i un bon raig de caramel líquid. A sobre hi poseu unes branques de romaní i l’emboliqueu ben embolicat amb diverses capes de film, donant-li bona forma i          col.loqueu-lo al recipient Varoma.

Poseu l’aigua al vas, col-loqueu el Varoma al seu lloc i programeu 45-50 min/Varoma/vel.1.

Quan estigui cuit el punxeu per buidar una mica el suc que farà i el deixeu escórrer. Seguidament, en calent, el torneu a embolicar per sobre tan apretat com pugueu.

Deixeu refredar i serviu fred, tallat prim, acompanyat d’amanida.