Ingredients per a 4 persones:

• 1000 g de fumet de peix o de marisc (recepta al final)
• 300 g de gamba arrossera
•  50 g de cebes
•  90 g tomàquet triturat natural o en conserva
• 3 grans d’all
• 2 llobregants o llamàntols tallats petits
• 100 g d’oli d’oliva
• 1 culleradeta de pebre vermell
•  250 g d’arròs
• 1 – 2 carxofes tallades en 8 trossos (poden ser congelades)
• sal
• 1 bitxo

Preparación 1.  Peleu les gambes, reserveu les cues i feu el fumet. Renteu bé el got i la tapa. 2.  Poseu al got els cossos de les gambes, la ceba, el tomàquet i els alls. Trossegeu  8 seg/vel 6. Retireu i reserveu. 3.  Poseu al got el llobregant trossejat i l’oli. Programeu 15 min/Varoma/ /vel  . 4.  Incorporeu les verdures i les gambes reservades. Sofregiu programant 7 min/Varoma/ /vel  . Els darrers 10 segons afegiu-hi el pebre vermell. 5.  Afegiu el fumet i programeu 10 min/100º/ /vel . 6.  Per últim afegiu l’arròs, les carxofes, la sal i el bitxo (si l’utilitzeu) i programeu 13 min/100º/ /vel .Aboqueu en una cassols i serviu.

Fumet de Peix i Gambes

Ingredients:

• 150 g caps i closques de gambes
• 1 porro
•  25 g d’oli d’oliva
•  800 g d’aigua
• 150 g d’ossos de rap
•  1 culleradeta de sal
•  julivert

Elaboració:

1. Poseu al got els caps i closques de les gambes, el porro trossejat i l’oli.
2.  Coeu 3min./Varoma/vel.4.
3. Afegiu l’aigua, els ossos de rap, la sal i el julivert i programeu 8 min./100ºC/vel.2. Coleu amb un colador fi.