Author Archive
-
Crema catalana
Ingredients: 800 g. de llet 200 g. de crema de llet 200 g. de sucre canyella pell d’1 llimona 8-10 rovells d’ou, depen de mida 45 g. de maizena Elaboració: Infusioneu la llet amb la […]
-
Faves a la catalana
Ingredients: 1’5 kg de faves desgranades o congelades (millor baby) 1/2 kg de pèsols desgranats o congelats. 2-3 cebes tendres 3-4 alls tendres + 3-4 grans d’all 1 tros de cansalada 1 tros de botifarra […]
-
Bacallà amb tomàquet
Ingredients: 600 g. de bacallà a talls 4 grans d’all ½ gotet de vi blanc o xerès sec (opcional) 400 g. de tomàquets madurs ratllats (pot ser de llauna) julivert, farina i pebre negre oli […]
-
Lluç en papillota
Ingredients: 1 tall de lluç gruixut per persona 1 porro o 1 ceba per persona (opcional) paper pergamí i paper d’alumini sal, pebre i oli Elaboració: Talleu el porro a tires ben fines i sofregiu-lo […]
-
Verat al forn
Ingredients: 1-2 verats fets a filets sense espina 1 polsim de pebre negre i pebre vermell un bon raig de vinagre de Mòdena Oli d’oliva i sal Elaboració: Poseu el verat en una plata per […]
-
Ratatouille
Ingredients: Carbassó, pebrot verd, tomàquet, all i julivert, ceba i patata Sal, pebre Oli d’oliva extra verge Elaboració: Netegeu i talleu els vegetals. Aneu-los col-locant en una olla o cassola de fons gruixut, per capes, […]
-
Pastís de formatge
Ingredients: 600 gr de formatge tipus philadelphia 1 suc de llimona 1 sobre de flam potax 2 ous 200 g. de sucre una culleradeta de mantega 1 cullerada sopera de sèmola de blat 1 culleradeta […]
-
Pa amb xocolata
Ingredients: 150 g. de xocolata de cobertura 60% picada 150 g. de nata 35% 50 g. de taronja confitada picada (opcional) llesquetes ben fines torrades de briox, coca, xapata, o algun pa ben bo. Sal […]
-
Sopeta de figues
Ingredients: 12 figues de coll de dama o figues seques 3 porros 1 ceba mitjana 50 g. d’oli d’oliva extra verge 1 litre de brou vegetal 100 g de foie congelat 1 raget de crema […]
-
Bescuit gelat
Ingredients: 400 g. de nata sucre al gust (dues cullerades soperes per rovell) 6 rovells 6 clares a punt de neu 1 paquet de melindros o una placa de bescuit (opcional) Elaboració: Folreu un […]
-
Conill al forn amb romaní
Ingredients: 1 conill tallat petit 2 grans d’all 2 cebetes (tendres o escalunyes) 1 raget de vinagre de vi blanc romaní, sal pebre i oli d’oliva Elaboració: Poseu el conill en una plata de forn […]
-
Filet amb crosta
Ingredients: 1-2 filets gruixuts (pot ser de porc o de vedella) 1 cullerada de ceba confitada un raget d’oli de tòfona (opcional) sal, pebre i farigola ½ – 1 full de pasta brick 1 fulla […]
-
Sashimi de Salmó
Ingredients: 200 g. de salmó fresc tallat a daus regulars 100 g. d’oli d’oliva extra verge 3 c.s. de salsa de soja 10 g. de gingebre fresc ratllat Elaboració: Ratlleu el gingebre en […]
-
Maduixetes o maduixots amb salsa blanca
Ingredients: 800 – 1000 g. de maduixots sucre a gust una mica de suc de llimona o un raig de vinagre 1 terrina de quark (250gr) 1 raget de crema de llet Elaboració: Renteu […]
-
Mongetes amb petxines
Ingredients per a 4 persones: 1/2 kg de petxines (cloïsses, rossellona, tallarines…) 800 gr de mongetes cuites all (1 gra o més per persona), julivert i oli d’oliva Elaboració: Fregiu l’all tallat a […]
-
Batut de maduixots
Ingredients: 400 g. de maduixots o de fruita 600 cc de llet Sucre al gust Elaboració: Tritureu la fruita o el purè de fruita amb el sucre i la llet fins que […]
-
Pomada de cacauet
Ingredients: 250 g de cacauets torrats un bon raig d’oli d’oliva extra verge pebre vermell torradetes deshidratades o melba Elaboració Tritureu els cacauets juntament amb l’oli d’oliva i el pebre vermell fins que […]
-
Llom a la provençal
Ingredients per a 6 persones: 1 cinta de llom d’1 kg. aprox. (si el trobeu ibèric millor) 300 cc (més o menys) d’oli d’oliva extra verge 3 cullerades soperes d’herbes de Provença el suc d’una […]
-
Hummus
Ingredients: 300-350 g. cigrons cuits 50 cc de suc de llimona 1 gra d’all gros 2-3 c. soperes de sèsam 125 cc d’oli d’oliva extra verge sal, pebre negre i pebre vermell Elaboració: Poseu tots […]
-
Aperitius quallats per molta colla
Ingredients Pa de motlle Pernil dolç Tomàquet cru Sofregit de tomàquet Formatge mozzarel-la, Ventero, o el que agradi que fongui bé al forn Herbes de provença Sal, oli, pebre Ous Crema de llet lleugera Elaboració-1 […]
-
Bledes a la Milanesa
Ingredients per a 4 persones: 1 kg de bledes fresques sofregit de tomàquet carn picada (opcional, prescindir-ne en opció vegetariana/vegana ) formatge ratllat Elaboració: Bulliu les bledes netes i tallades petites. Escorreu, barregeu-hi el sofregit […]