Xipirons o Calamars en Tinta
- 1 kg. de xipirons o calamarsets
- 1 kg. de cebes
- 2 grans d’all
- 2-3 tomàquets madurs (opcional)
- Oli d’oliva extra verge
- tinta de sípia o de calamar (si és fresca millor)
- aiguardent de canya
Elaboració:
Netegeu els xipirons o calamarsets i deixeu-los sencers o tallats, depenent de la mida que hagueu escollit.
Ratlleu la ceba o piqueu-la amb la picadora, juntament amb els alls i sofregiu fins que estigui daurat.
Si heu decidit posar-hi tomàquet, ratlleu-lo i afegiu-lo ara. Deixeu coure fins que el tomàquet estigui cuit.
Afegiu els calamars i coeu-los fins que siguin blancs i tous, uns 10-15 minuts.
Afegiu la tinta colada i l’aiguardent, poquet (2 taps).
Deixeu-ho coure 5-10 minuts, millor tapat i serviu.
Si els podeu fer el dia abans són més bons.
* En aquesta recepta sovint hi ha el dilema de tomàquet sí o tomàquet no. Són bons de totes maneres, a vegades posar-n’hi o no, en el meu cas, depèn de sí en tinc o no, o si vull anar més de pressa. A mí m’agraden molt de totes dues maneres.