Verduretes Saltades amb Salsa Probiòtica
- 1 tros de col llombarda
- 2-3 branques d’api
- 1-2 naps blanc, negre o groc
- 5 pastanagues
- 1 ceba vermella
- 1 grapat de germinats que us agradin
- Oli d’oliva extra verge
- 1 pessic de sal marina de qualitat
- 1 grapat de llavors de sèsam
- 6-8 fulles d’endívies, cabdells, enciam o fulles de bleda tendres
Ingredients salsa:
- 1 alvocat madur
- 1 raig de suc de llimona
- 1 raig de vinagre de poma
- 2 cullerades soperes de miso d’arros
- 300 ml. d’aigua filtrada, o un mica més si cal
- 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
- Unes branques de julivert i coriandre
- 1 llimona dolça ratllada (lima)
Elaboració:
Talleu totes les verdures a tiretes fines i salteu-les, totes a l’hora, en una paella fonda amb l’oli d’oliva un parell o tres de minuts, remenant sense parar. Afegiu-hi un raget d’aigua, el pessic de sal i continueu coent a foc fortet uns 3-4 minuts més.
Han de quedar “al dente”. Afegiu el sèsam, remeneu bé i reserveu.
Prepareu la salsa triturant tots els ingredients a la batedora, excepte el julivert i el coriandre. Quan tingueu un textura cremosa afegiu el julivert i coriandre picats barrejant-los bé sense triturar.
Serviu les verdures sobre les fulles que hagueu triat, acompanyeu amb la salsa i acabeu amb els germinats pel damunt