Verduretes Saltades amb Salsa Probiòtica

Ingredients:

  • 1 tros de col llombarda
  • 2-3 branques d’api
  • 1-2 naps blanc, negre o groc
  • 5 pastanagues
  • 1 ceba vermella
  • 1 grapat de germinats que us agradin
  • Oli d’oliva extra verge
  • 1 pessic de sal marina de qualitat
  • 1 grapat de llavors de sèsam
  • 6-8 fulles d’endívies, cabdells, enciam o fulles de bleda tendres

Ingredients salsa:

  • 1 alvocat madur
  • 1 raig de suc de llimona
  • 1 raig de vinagre de poma
  • 2 cullerades soperes de miso d’arros
  • 300 ml. d’aigua filtrada, o un mica més si cal
  • 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
  • Unes branques de julivert i coriandre
  • 1 llimona dolça ratllada (lima)

Elaboració:

Talleu totes les verdures a tiretes fines i salteu-les, totes a l’hora, en una paella fonda amb l’oli d’oliva un parell o tres de minuts, remenant sense parar. Afegiu-hi un raget d’aigua, el pessic de sal i continueu coent a foc fortet uns 3-4 minuts més.

Han de quedar “al dente”. Afegiu el sèsam, remeneu bé i reserveu.

Prepareu la salsa triturant tots els ingredients a la batedora, excepte el julivert i el coriandre. Quan tingueu un textura cremosa afegiu el julivert i coriandre picats barrejant-los bé sense triturar.

Serviu les verdures sobre les fulles que hagueu triat, acompanyeu amb la salsa i acabeu amb els germinats pel damunt



Els comentaris estan tancats.