Sípia amb Pèsols

Ingredients:

• 2 sípies de la costa d’uns 150 g. buides i netes amb la salsa i la tinta
• 1 kg de pèsols frescos amb beina o 400 gr. de pèsols frescos desgranats
• 700 gr. de cebes
• 1 bon raig d’oli
• 1 bouquet d’herbes fresques (farigola, menta, romaní…)
• Sal i pebre

Elaboració:

Talleu la ceba i la sípia. Reserveu les tintes i les salses. Poseu-ho a la cassola amb l’oli. Si no és per nens també hi podeu afegir un raig de xerès sec o vi ranci.

Deixeu anar fent sense presses, a poc foc i tapat, no cal que us ho mireu gaire, que vagi fent i vagi reduint (pot coure més d’1 hora). Un cop ho veieu ben cuit afegiu-hi els pèsols. Afegiu-hi també les salses i les tintes de les sípies triturades. Deixeu-ho coure uns 10 minuts més. Si per coure els pèsols hi falta líquid n’hi afegiu una mica (brou vegetal, de peix o una mica d’aigua).

És un plat molt fàcil, no és ràpid però es fa sol. Serà molt més bo si els pèsols són frescos i la sípia bruta de la costa. També és més bo cuinat el dia abans.