Salmó al Forn amb Salsa d’Espinacs
- 1 salmó fresc (sencer o un tros)
- ½ kg d’espinacs frescos o 1 paquet petit de congelats
- 50 g. d’escalunyes
- 200-250cc d’oli de girasol
- 1 ou
- sal i pebre
Elaboració:
Emboliqueu el salmó sencer amb paper que pugui anar al forn. Feu un paquet o papillota ben tancada. Poseu el salmó al forn ja calent.
Temperatura: 170º
Temps: 1400gr = 45′ à Cal fer el càlcul segons el pes del salmó
Per fer la salsa:
Bulliu els espinacs i escorreu-los, o bé passeu-los per la paella. Tritureu-los amb les escalunyes i l’ou, després afegiu l’oli fins que la salsa us quedi lligada. Rectifiqueu de sal i pebre.
Per servir-lo:
Napeu els plats amb la salsa i guarniu amb llimona o vegetals tallats petits, però que donin color (tomàquets, pastanaga, taronja…). Serviu primer els plats napats.
Porteu el salmo sencer a taula, amb una plata amb la papillota, desemboliqueu-lo i serviu-lo davant dels comensals.
És una recepta molt fácil i festiva que agrada a tothom, fins i tot als poc amants del salmó. La salsa no l’he feta amb ou, en sol sobrar i guardar-la amb ou fa una mica de por. En comptes d’ou hi he posat una tercera part de beguda de soja, respecte a la quantitat d’oli. Per 200 ml. d’oli, 66-70 ml. de beguda de soja o llet sencera. Podeu guarnir amb pastanaga, cirerols, trossets de vegetals, etc.