Rostit de Verdures del temps amb Sasa de Calçots

Ingredients:

  • 1 tros de carbassa
  • 1-2 remolatxes
  • 1-2 naps
  • 1 bulb de fonoll
  • 3-4 alls tendres
  • 1 bròquil petit
  • 1 tros de coliflor
  • 1-2 carxofes
  • etc….
  • Oli d’oliva extra verge, sal, pebre, farigola i romaní

 Elaboració:

Col-loqueu les verdures tallades en una safata per a forn i amaniu generosament amb oli d’oliva extra verge.

Salpebreu amb unes escates de sal marina i les fulles del romaní i de la farigola fresques o seques.

Coeu- al forn a 175ºC uns 30 minuts, o menys si les voleu amb una textura cruixent.

Serviu-les companyades d’una salsa de calçots.

Salsa de calçots

Ingredients:

  • 100 gr. d’ametlles torrades
  • 3 tomàquets petits escalivats (pot ser tomàquet triturat de pot 160g.)
  • 1 cabeça d’alls escalivada i els grans pelats (ben escalivats, és la gràcia perquè no piqui) i 1 punteta de cru
  • 200 gr. d’oli de girasol, més o menys
  • vinagre (mòdena, Xerès, etc… 1c sopera de cada, no gaire)
  • 2 branquetes de julivert, pebre vermell, 1 nyora (pot ser 1 cullerada de polpa o 1nyora remullada i sencera

Elaboració:

Passeu-ho tot  pel thermomix o batedora potent. Rectifiqueu de sal ( pebre no). Jugueu amb la quantitat d’oli i de vinagre per la textura.



Els comentaris estan tancats.