Rostit de Verdures del temps amb Sasa de Calçots
- 1 tros de carbassa
- 1-2 remolatxes
- 1-2 naps
- 1 bulb de fonoll
- 3-4 alls tendres
- 1 bròquil petit
- 1 tros de coliflor
- 1-2 carxofes
- etc….
- Oli d’oliva extra verge, sal, pebre, farigola i romaní
Elaboració:
Col-loqueu les verdures tallades en una safata per a forn i amaniu generosament amb oli d’oliva extra verge.
Salpebreu amb unes escates de sal marina i les fulles del romaní i de la farigola fresques o seques.
Coeu- al forn a 175ºC uns 30 minuts, o menys si les voleu amb una textura cruixent.
Serviu-les companyades d’una salsa de calçots.
Salsa de calçots
Ingredients:
- 100 gr. d’ametlles torrades
- 3 tomàquets petits escalivats (pot ser tomàquet triturat de pot 160g.)
- 1 cabeça d’alls escalivada i els grans pelats (ben escalivats, és la gràcia perquè no piqui) i 1 punteta de cru
- 200 gr. d’oli de girasol, més o menys
- vinagre (mòdena, Xerès, etc… 1c sopera de cada, no gaire)
- 2 branquetes de julivert, pebre vermell, 1 nyora (pot ser 1 cullerada de polpa o 1nyora remullada i sencera
Elaboració:
Passeu-ho tot pel thermomix o batedora potent. Rectifiqueu de sal ( pebre no). Jugueu amb la quantitat d’oli i de vinagre per la textura.