Roques Cruixents de Cireres i Iogurt

Ingredients:

  • 200 gr. de xocolata blanca Opalys de Valrhona
  • 100 gr. de neules cruixents
  • 20 gr. de llavors de carbassa cristalitzades
  • 30 gr. de cireres crispy
  • 20 gr. de iogurt en pols

Elaboració:

Desfeu la cobertura a 45-50ºC i atempereu-la  a 34ºC.

Barregeu tots els ingredients i afegiu-los a la xocolata atemperada. Barregeu bé i emmotlleu, o bé formeu pilotets en forma de roques.

Deixeu cristalitzar i envaseu o reserveu fins el moment de servir-lo.

Llavors de Carbassa Cristalitzades

Ingredients:

  • 50 gr. de llavors de carbassa
  • 30 gr. de sucre
  • 10 gr. d’aigua

Elaboració:

Escalfeu l’aigua i el sucre a 118ºC, afegiu les llavors de carbassa, empaniseu i torreu 12-15-16 minuts a 150ºC.



Els comentaris estan tancats.